2018年大菱鲆生產形勢簡析

李 凱

為了解2018年全國大菱鲆養殖生產形勢，根據分布在山東、遼寧和江蘇三省的8個采集點的養殖漁情信息采集數據，結合對山東昌邑、日照、海陽等主產區養殖戶、合作社和企業的問卷調查、實地走訪等相關調研工作，做出如下分析。

一、養殖生產概況

1.苗種生產及投放

2018年大菱鲆苗種年產量接近2.9億尾，產地集中在山東省，占全國苗種生產總量的90%以上。全國苗種生產廠家約160余家。育苗水體達27.91萬m2。苗種主要以“多寶1號”“丹法鲆”為主。今年大菱鲆苗種形勢主要呈現以下幾個特點：

（1）苗種產量增加。由于受去年價格上漲影響，今年苗種產量有所上升。以山東省萊州市為例，一季度大菱鲆苗種生產規模達8000m2，產量達750萬尾，銷售150萬尾，同比顯著增加。

（2）價格基本穩定。5cm/尾以下的大菱鲆苗種價格維持在1.5元/尾，5cm/尾以上的為1.8元/尾，苗種價格同比基本穩定。

（3）苗種投放穩定。根據相關數據及實地調查，目前大菱鲆生產趨于理性，年投苗量將穩定在0.9～1.2億尾左右，出現2012年迅速擴張現象的概率較低，大菱鲆養殖業已進入平穩發展期。

2.出塘價格

大菱鲆整體價格穩中有升，采集點銷售量362.31噸，主要以條重≥600g的標魚和統貨為主，銷售收入1736.57萬元，綜合銷售價格為47.93元/kg，同比上漲11.57%。今年大菱鲆價格相對較高且走勢平穩，在春季、暑期旅游及國慶中秋雙節三個時段的價格有一定幅度的上漲，節假日后的回落幅度并不明顯，沒有出現大起大落的情況。從需求側看，大菱鲆的消費主體主要集中在北方沿海地區，其市場潛力尚未完全挖掘，導致并未出現價格的大幅上漲。從供給側看，近年來，由于飼料成本的不斷上漲，加之環保要求日益嚴格，棄養、轉養的經營主體增多，整體養殖量萎縮嚴重，商品魚存量較少，導致今年價格維持在近幾年的較高水平。

圖1 2014-2018年大菱鲆價格走勢（單位：元/kg）

3.成本要素分析

采集點生產投入共1686.96萬元，主要包括物質投入、服務支出和人力投入三大類，分別為1071.87萬元、341.35萬元和273.74萬元，分別占比為63.54%、20.23%和16.23%。在物質投入大類中，苗種、飼料、燃料、塘租費、固定資產折舊分別占比10.21%、50.29%、0.06%、1.33%、1.65%。服務支出大類中，電費、水費、防疫費及其他費用分別占比16.37%、2.01%、0.70%和1.16%。各生產成本比例如圖2所示。

圖2 大菱鲆生產投入要素比例圖

4.生產損失情況

從采集點數據看，大菱鲆全年產量損失5620kg，占銷售量的1.55%，直接經濟損失18.31萬元，占銷售收入的1.05%。從區域上看，遼寧的損失量達到了5275kg，損失額16.61萬元。從總體上看，大菱鲆生產損失以病害損失為主，目前處于可控范圍內。

二、下年生產形勢預測

2018年是自2012年以來大菱鲆價格最為穩定、波動幅度最小的一年。從大菱鲆生產周期特點、國內宏觀經濟形勢及供需關系等方面看，在接下來一段時間內，大菱鲆行業將保持相對穩定。從投苗量看，全國年投苗量仍將穩定在去年的0.9～1.2億尾左右，生產規模迅速擴張的概率較小。從價格上看，大菱鲆價格將維持在40～60元/kg區間內，五一、國慶及中秋期間，受節假日效益影響可能會持續走高，1-2月份，大部分養殖區水溫逐漸降低至全年最低，生長速度降低或停滯生長，在魚價穩步上升期，選擇合適魚價適時出魚，同時根據自己的養殖條件和養殖節奏，提前規劃好進苗時間和進苗規格，確保明年高效安全生產。總體來講，2019年大菱鲆生產規模及市場價格將保持平穩。

三、建議與對策

1.加強疾病預防及檢測體系建設

從采集點數據看，大菱鲆病害造成的損失依然不容忽視。目前我國養殖大菱鲆已有10余種明顯的疾病流行，其中以細菌性疾病對產業的危害尤為突出。在日常生產中，根據水質條件、換水量、苗種規格、餌料質量等因素合理確定養殖密度，保持優良的養殖水環境，科學使用微生態制劑等。在此基礎上，應裝備必要的水質測定、疾病診斷儀器設備和工具等，建立疾病檢測實驗室，為健康養殖和疾病監控提供條件。

2.推進標準化生產

全面推行健康、安全養殖的操作規范，重點加強對養殖生產行為的管理，建立養殖生產檔案管理制度，對苗種、飼料、漁藥等投入品和水質環境實行監控，促使產品生產經營的各個環節都要遵循相應的標準。還要依據ISO9000質量標準體系，推行質量認證工作，在全行業貫徹HACCP制度，實現產品標準化。探索建立大菱鲆相關標準的制定，加強行業自律。充分依托漁業推廣體系，開展大菱鲆健康養殖技術的指導和培訓，不斷提高養殖生產者的素質。

3.重視節能減排技術的應用

隨著環保督查工作的開展，今后對養殖水域污染的防御和治理力度逐年增大。反應到大菱鲆養殖上，其環保成本壓力加大。為此應開展工廠化循環水、多品種生態健康養殖、微生態制劑水質調控等節能減排技術的推廣，有效減少養殖生產的污染物排放，加強環保基礎建設投資，加強宣傳引導，通過報刊、網絡和培訓等各種形式增強管理者、生產者和基層漁民的節能減排意識。

4.著力挖掘消費市場

目前大菱鲆還沒有形成全國性的消費市場，從地域上看，消費市場主要集中在南方大中型沿海城市，北方和內陸地區消費起步較晚。從消費主體上看，酒店消費仍然是主體，家庭消費較少。從業者應加大大菱鲆的營銷宣傳，積極拓展電子商務、生鮮超市等新型銷售渠道。借助假日經濟影響，重點挖掘家庭消費潛力，為大菱鲆增添新的發展動能。