生態養殖對豬肉品質的影響及其市場前景

付軍

（廣西桂林市全州縣畜牧技術推廣站 541500）

生態養豬主要是以微生物發酵技術為核心，有效提高飼料轉化效率和糞污資源化利用，在降低環境污染的前提下，讓豬繁殖更有效率的新型養豬技術。因此，本文主要闡述生態養豬模式對豬肉品質的影響及生態養豬模式在今后發展的市場前景。

1 生態養豬技術概述

在生態養殖技術中，主要是通過豬舍選址設計技術、生態發酵床技術、生態養豬飼養技術，疫病防治及現代信息遠程監控等技術進行綜合的科學養殖模式。

1.1 豬舍選址設計技術

建設生態養豬場要符合相關建設規范，選址要科學，主要從以下幾點進行考慮，如地理位置、地勢、地形、土質、水質、用電是否便利及占地面積等問題，豬場總體布局主要遵循以下原則，如利于生產、利于防疫、利于運輸、利于生活管理等。同時，生態養豬場豬舍的設計要考慮以下原則，一是杜絕不同來源的豬混群飼養，需要建設隔離圈舍；二是同年齡的豬要進行分群管理，遵循全進全出的飼養管理模式。

1.2 生態發酵床養殖技術

生態發酵床養殖技術是指綜合利用微生物學、發酵工程學和生態學原理，以活性功能性微生物為物質能量轉換介質的一種生態養殖技術。該技術的核心在于利用活性強大的有益功能性微生物復合菌群長期和持續穩定地將動物糞尿等廢棄物轉化為有用的物質與能量。在生態養豬技術中該技術是關鍵，可實現動物糞尿完全降解、無污染、零排放的目標。

1.3 生態養豬飼養技術

在生態養豬中，清潔衛生的飲水是確保豬群健康的基本前提，因此，動物飲水必須要有保障。另外，用有機飼料進行飼喂也是生態養殖中的關鍵，用有機飼料飼喂的豬只可極大的降低動物體內的藥物殘留，為豬肉質量提供保障。有機飼料是指那些經過相關標準，對有機飼料的原料進行加工處理后得到的飼料。因此，在生態養豬中，要保證有機飼料沒有添加各種添加劑、化學合成類藥物或者促生長劑。

1.4 疫病防疫及現代信息遠程監控等技術

在保證喂養安全的前提下，疫病防疫極為關鍵，是保證豬群安全的基礎。通常我們需要建立嚴格的消毒機制，這是切換傳播途徑的有效方法；其次制定免疫程序，這是提高豬存活率的有效手段；最后是加強獸醫衛生管理。另外，遠程監控技術是生態養豬模式中常用的技術。采用遠程監控技術可以對豬舍濕度、溫度等進行實時監測，調整最適宜豬生長的環境條件。

2 養豬模式對豬肉品質的影響

在以往豬繁殖中，一些規?；B豬企業為了追求豬的瘦肉率、縮短生豬繁殖周期、增加豬肉產出，通常在飼料中添加銅、鋅等元素，或者添加抗生素等藥物，這樣雖然能獲得較好的經濟效益，但在一定程度上卻降低了豬肉品質，導致豬肉口感不好，甚至造成食品安全問題，嚴重威脅消費者的健康，并且也會導致市場銷路不好。而推廣生態豬養殖技術能很好地避開這些問題，有利于豬肉品質的提升。生態養豬嚴格控制飼料質量安全，選用的飼料必須符合《飼料衛生標準》要求。飼料中的砷、鉛、氟、鉻、汞、鎘、霉菌毒素、亞硝酸鹽及細菌總數等不得超標。飼料添加劑的使用符合《飼料藥物添加劑使用規范》規定，確保生態養豬的質量安全，從而從生態養殖模式中生產出的豬肉具有較好品質、色澤和口感。

3 生態養豬的市場前景

生態養豬模式不但可以有效提升豬肉品質，解決排泄物造成的環境污染問題，而且還能極大增強養豬市場上的競爭力，從而提升生豬養殖的經濟效益。所以，生態養豬模式在將來會有更廣闊的市場前景。

3.1 增強在養豬行業的核心競爭力

由于社會經濟的迅猛發展，使得養殖致富慢慢被群眾所接受。但以往的養豬模式由于管理粗放，養殖技術低劣，嚴重影響養殖者的經濟效益。借助先進的養豬技術手段大力發展生態養豬，不但有利于提升豬肉品質，而且大大提高了飼料轉化效率，從而增加養豬者的經濟效益。同時對規模化養殖企業而言，更有利于增強行業內的競爭力，推進養殖行業的發展進步。

3.2 解決環境污染

生豬養殖會產生巨大的糞污垃圾，由于大量污染物得不到及時處理，對環境污染非常嚴重。而生態養豬技術實施從某種程度上來說可以很好地解決這一問題，符合國家保護生態的政策，可以得到政策的大力支持。

3.3 發展空間立體養殖模式

生態養豬模式可以通過飼料作為引線串聯不同的動物群體，最大限度地利用養殖空間，人為形成一個生物鏈，充分利用各種資源，避免資源浪費，更重要的是能提升豬肉品質，增加養殖的經濟效益。

4 小結

推廣生態養豬技術是順應畜牧養殖行業發展的要求，有其現實必要性。經實踐證實，生態養豬模式不但可以有效提升豬肉品質，解決廢棄物造成的環境污染問題，而且還能極大的增強養豬市場上的競爭力，從而提升生豬養殖的經濟效益。由此可見，今后生態豬養殖有其更廣闊的市場空間和前景。