重金屬中毒對(duì)畜禽的危害

朱艷輝

（天津市薊州區(qū)畜牧發(fā)展服務(wù)中心 301900）

各種微量元素在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的使用不斷增多，其中銅、鋅等重金屬微量元素可以提高飼料利用率，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，提高畜禽養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益[1-2]，但由于畜禽對(duì)銅、鋅等重金屬微量元素的需求量較低，畜禽飼料中重金屬元素的大量濫用導(dǎo)致過多重金屬在畜禽體內(nèi)蓄積，造成畜禽重金屬中毒，直接對(duì)畜禽身體機(jī)能造成損害，影響畜禽正常生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重者甚至引起畜禽死亡，且重金屬在畜禽體內(nèi)的大量聚積對(duì)動(dòng)物源食品安全造成巨大危害，嚴(yán)重威脅人類身體健康，同時(shí)隨糞便排入環(huán)境中的重金屬在環(huán)境中不斷蓄積，對(duì)土壤、水質(zhì)及農(nóng)作物造成污染，從而危害公共衛(wèi)生安全[3-5]。

1 常見重金屬及中毒的危害

1.1 銅（Cu）

銅對(duì)畜禽生長(zhǎng)具有一定的促進(jìn)作用，但飼料中過量添加銅會(huì)造成銅在體內(nèi)主要是肝臟處大量聚積，產(chǎn)生肝中毒現(xiàn)象。當(dāng)畜禽飼料中銅含量在350mg/kg時(shí)即可發(fā)生中毒反應(yīng)，在500 mg/kg時(shí)即可引起畜禽死亡。

1.2 鋅（在n）

鋅可提高飼料利用率，并降低腹瀉發(fā)生率。但鋅中毒后可引起畜禽生長(zhǎng)抑制、跛行、關(guān)節(jié)腫大等癥狀，且鋅對(duì)畜禽吸收鐵、銅存在拮抗作用，鋅中毒后阻斷畜禽對(duì)鐵、銅的吸收，導(dǎo)致血紅蛋白含量迅速降低，出現(xiàn)貧血。

1.3 砷（As）

砷可提高飼料利用率，增加畜禽日增重。但砷中毒可導(dǎo)致畜禽消化、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂及母畜畸胎，引起消化不良、腹痛、精神不振、四肢肌肉無(wú)力以及母畜流產(chǎn)、不孕。且砷化物為致癌物，其通過食物鏈進(jìn)入人體后可引發(fā)惡性腫瘤。

1.4 鉛（Pb）

鉛主要聚積在畜禽的肝臟、腎臟、骨骼中，表現(xiàn)為食欲減退、痙攣、運(yùn)動(dòng)障礙、抗病力減弱、免疫能力下降等。

1.5 鎘（Cd）

鎘與鋅常伴生存在，飼料添加劑中的硫酸鋅、氧化鋅一般是鎘中毒的主要來源。由于鎘在畜禽體內(nèi)不易隨糞便排出，其積累在畜禽肝臟和腎臟中引起慢性中毒，鎘中毒后可影響畜禽對(duì)銅、鐵、鋅等元素的吸收，損害畜禽的免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)，并抑制畜禽生長(zhǎng)。

1.6 汞（Hg）

汞可嚴(yán)重影響神經(jīng)系統(tǒng)，其慢性中毒后可引起畜禽聽力、視力下降直至喪失，嚴(yán)重者可使腦部神經(jīng)受損。

1.7 鉻（Cr）

鉻能加強(qiáng)胰島素對(duì)糖類和脂類的消化吸收，但其在肝臟、腎臟、肺臟中積累后可引起慢性中毒，主要刺激黏膜和皮膚，導(dǎo)致腐爛、潰瘍。

2 畜禽重金屬中毒防控措施

2.1 樹立環(huán)保養(yǎng)殖理念

養(yǎng)殖單位應(yīng)逐步實(shí)施環(huán)保養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖。在飼料添加劑方面，嚴(yán)禁使用含有違禁或重金屬超標(biāo)的添加劑。在藥物治療方面，嚴(yán)格執(zhí)行藥物休藥期，防止藥物中重金屬殘留。在養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)方面，合理利用與處理畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的排泄物。

2.2 加強(qiáng)監(jiān)管

定期對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境（土壤、水、大氣）中的重金屬含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，嚴(yán)防農(nóng)藥殘留以及工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)排出的“三廢”污染畜禽養(yǎng)殖環(huán)境。加強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖單位的監(jiān)測(cè)，嚴(yán)禁重金屬含量超標(biāo)。

2.3 加強(qiáng)宣傳教育

在社會(huì)范圍內(nèi)廣泛宣傳重金屬中毒對(duì)畜禽的危害，使人們真正認(rèn)識(shí)到重金屬中毒對(duì)畜禽危害的嚴(yán)重性，尤其要明確養(yǎng)殖單位、飼料生產(chǎn)企業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，并擔(dān)負(fù)起這些社會(huì)責(zé)任，力爭(zhēng)做到養(yǎng)殖單位不超標(biāo)使用、飼料生產(chǎn)企業(yè)不超標(biāo)添加、工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)處理不合格不往外排。

2.4 加強(qiáng)技術(shù)研究

研究開發(fā)新型飼料添加劑，逐步替代飼料添加劑中重金屬的添加，同時(shí)可適當(dāng)添加與汞、鎘、砷、鉛等重金屬具有拮抗作用的硒，降低重金屬對(duì)畜禽機(jī)體的損害。

3 結(jié)語(yǔ)

重金屬中毒對(duì)畜禽健康產(chǎn)生巨大危害，引起機(jī)體不可逆轉(zhuǎn)的損害，且影響食品安全，污染環(huán)境，影響人類健康，應(yīng)引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。一些地區(qū)畜禽重金屬中毒很難治理，故對(duì)于畜禽重金屬中毒重在“防”，相信隨著環(huán)保養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖趨勢(shì)的快速發(fā)展，畜禽重金屬中毒將會(huì)逐步得到控制。