動物油脂對畜禽的營養作用

初殿霞 安伯玉 陳明生

（山東省諸城市畜牧獸醫管理局 262200）

脂肪由碳氫氧3種元素組成，與糖和蛋白質比較，碳氫含量較多，氧含量較少，飼料的能值高低主要決定于脂肪含量的高低，根據脂肪結構可分為真脂肪和類脂肪，動物油脂為真脂肪，真脂肪包括植物油和動物油，由脂肪酸與甘油化合而成，又稱三酰甘油或三酰甘油酯，類脂肪包括磷脂、蠟質和固醇等，由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有機物(磷、氮等)化合而成。脂肪是動物飼料中提供能量的一類重要化合物，其品質和特性不僅影響動物的采食量，而且也影響沉積在動物體內和產品中的脂肪，對動物生理機能產生影響，飼料中的脂肪絕大部分是真脂肪。

1 油脂的特性

動物脂肪含飽和脂肪酸較多，硬度高，在常溫下呈固體，熔點高，易保存，但保存時間長或溫度偏高，在空氣中脂肪易發生氧化，出現酸敗現象，產生惡臭味，注意酸敗后的脂肪不能作為飼料喂動物，否則會造成動物機體代謝紊亂。

2 飼料中油脂的作用

油脂屬于高能飼料，是含能量最高的營養物質，等同質量的脂肪氧化分解所產生的能量是糖類產生能量的兩倍多，飼料中添加油脂來提高日糧的能量，由于脂肪適口性好，可改善飼料適口性，延長飼料在消化管道的停留時間，有利于其他營養物質的消化吸收，提高日糧消化率，提高動物生產性能，降低飼養成本，高溫季節還可以減輕動物由于應激反應造成的不良影響，在畜禽養殖生產中，尤其在肉用畜禽(如肉雞)養殖生產過程中和生產性能高的動物效果更為顯著，在肉雞飼料中添加適量(一般添加量為1%～5%)的油脂能顯著提高日增重和飼料轉化率，改善肉品質，縮短飼養周期，提高經濟效益，對泌乳奶牛添加一定量的油脂能提高產乳量并提高乳脂含量，妊娠期和泌乳期母豬飼料中加適量油脂可提高母豬產乳量和乳脂含量，并能提高仔豬成活率和生長速度，還能防飼料吸濕結塊并減少粉塵現象發生，日糧中含有一定的油脂，有利于脂溶性維生素的吸收，如飼料中的VA、VD、VE、VK及胡蘿卜素必須在脂肪中才能被畜禽吸收，否則畜禽會發生脂溶性維生素代謝障礙和缺乏癥，還有油脂被畜禽吸收作為體內脂肪存在于內臟器官周圍，可固定器官，另外皮下脂肪可阻止體表的散熱和抵抗微生物的侵襲，由于脂肪導熱性能差，冬季動物的皮下脂肪可防止熱量散失，維持體溫，有利于御寒，脂肪還是代謝水的重要來源。

但油脂在飼料中添加時應注意不要添加油脂過多，否則會降低畜禽采食量，油脂要在飼料中混合均勻，并在短期內飼喂，否則因油脂氧化酸敗發生變質，可在飼料中添加抗氧化劑。