我國淡水名優魚類養殖技術及其發展探討

王永利

摘 要：隨著我國經濟改革不斷深入，人們對名優水產品需求與日俱增。我國淡水養殖產量不斷增長，名特優水產養殖面積快速增加，名優魚類養殖業產量占據淡水養殖業的比重很大。淡水名優魚類養殖業隨著市場供求關系的變化，產業需求穩步增長。為使淡水名優魚類養殖業持續健康發展，使淡水名優魚類資源充足，實現購銷兩旺，必須深入研究名優魚類養殖業的發展規律。論述了淡水名優魚類養殖業的現狀，提出促進其發展的建議。

關鍵詞：淡水養殖;名優魚類;發展對策

文章編號：1004-7026（2019）21-0108-02 ? ? ? ? 中國圖書分類號：F326.4 ? ? ? ?文獻標志碼：A

1 ?我國淡水名優魚類養殖業現狀

改革開放以來，我國水產業快速發展，淡水水產品產量占總產量的50%，水產品產量迅速增加。隨著我國經濟建設迅速發展，人們在水產品方面的消費以質量為主導，擴大了對名優水產品的需求。淡水魚類養殖品種繁多，我國相繼從國外引進了60多種食用魚類，養殖技術日趨成熟，已產生明顯的經濟效益。淡水名優魚類養殖業產值以鰻鱺的比重最大，烤鰻居于水產品出口創匯首位。我國養鰻業不斷發展，降低了養殖加工成本，養鰻業在抵御市場風險方面的能力增強，同時應看到養鰻業是高投入高風險行業，必須有效控制養殖規模。

鰻鱺是廣鹽性魚類，生長在淡水中，溫度在12 ℃以上開始攝食，鰻苗攝食橈足類幼蟲等，成鰻以小魚蝦為食，攝食特定的人工配合飼料。我國養鰻業迅猛發展，養殖種類主要為日本鰻，1994年養殖產量躍居世界第一。隨著養鰻業快速發展，改變了以往出口鰻苗的狀態，引進的鰻苗有歐洲鰻與美洲鰻。

由于淡水養殖中的養殖病害問題難以解決，市場趨于疲軟，如鱘魚和淡水白鯧等市場價格穩中有降。全國大部分省市開展了淡水河豚養殖，俄羅斯鱘養殖規模不斷擴大，目前價格為50～70元/kg，小型產品逐漸成為養殖熱點。小型水產品價格穩定，主要原因是苗種規模化生產后，病害等問題長期難以得到有效解決。長吻鮠、鱖魚、淡水黑鯛、日本錦鯉、淡水石斑魚等品種市場價格有所回落，但養殖規模不斷擴大，一些品種尚處于試驗階段，其養殖技術有待提高。如梭鱸魚、胭脂魚等，中華倒刺鲃，齊口裂腹魚等名優魚類尚處于科技攻堅階段。

2 ?淡水名優魚類養殖業中的問題

（1）我國一些地方胡子鯰價格大幅下降，與最便宜的魚類接近，其原因主要是養殖水環境受污染，養殖者往往高密度養殖，投喂腐爛變質餌料。工業污水的排放對漁業水域污染產生很大影響，影響了養殖效益，增加了養殖風險。有些養殖者受利益驅使，盲目追求稀特品種，不少引種缺乏應有的審批手續，使得部分品種存在重復引進的現象，浪費了人力。

（2）有些引種馴化工作未與選育工作結合，引進的品種失去了原有價值。例如尼羅羅非魚引入我國后，近親交配導致品種退化，我國養殖個體一般僅為0.25 kg。有的品種雖然人工繁殖成功，但由于技術復雜，無法推廣應用。宣傳存在片面性，導致盲目投資，造成苗種供求失衡，成本上升，直接影響了名優魚類的穩定發展[1]。

（3）隨著品種養殖規模擴大，病害流行日趨嚴重，如斑點叉尾鮰細菌性疾病在部分地區傳播，由嗜水單胞菌引起的月鱧敗血癥對生產造成嚴重打擊。有些養殖者缺乏正確防范魚病的意識，導致某些魚類產生耐藥性。

（4）科研經費不足，研究人員缺乏協作交流，導致課題重復。如某種名優魚類市場潛力大，不少科研單位追求短期效益，對名優魚的研究停留于苗種生產階段，缺乏對病害防治方面的研究，且研究科技含量低。

（5）生產基礎設施薄弱，從業人員技術素質不高，社會化服務組織建設相對滯后。如何引導農戶養殖名優魚類，加強經濟方面的研究，使名優魚類養殖業健康發展;如何把握機遇，改變觀念，這些都是淡水名優魚養殖業迫切需要解決的問題。美國斑點叉尾鮰遞增率為80%，90%被加工成魚品，我國養殖的斑點叉尾鮰隨著養殖規模擴大，鮮魚銷售供過于求。南方大口鯰和鱖魚等我國特有經濟魚類價格下降較快，如果僅銷售新鮮鰻鱺，會大大減少養殖戶數量。

3 ?淡水名優魚類養殖業發展對策

我國淡水名優魚類養殖業存在不可忽視的問題，為適應我國市場經濟發展新形勢，要優化產業結構，提倡科學養殖，增強養殖戶市場競爭力，促進名優魚類養殖業可持續發展[2]。

（1）隨著市場競爭日益激烈，小規模養殖方式無法滿足市場需求，需要提高產業規模化程度，減少市場風險，建立多種聯合經營組織，形成名優魚類養殖組織鏈。運作模式為養殖戶承包，開展專業合作，建設相對統一的基礎設施，形成規模經營，大力推進產業化經營，將一些經營機制完善的企業培育為龍頭企業，建立新型經濟利益分配機制。選擇區域優勢明顯的項目，生產特色產品，走產業化道路。

（2）目前，我國名優魚類養殖業存在養殖成本過高等問題，水產科技應用的目的是降低成本，發展技術要考慮經濟效益，實現科學管理。科研單位應圍繞“科技是第一生產力”，舉辦養殖技術培訓班，與一些有潛力的養殖場建立科技合作關系。

（3）調整養殖結構。主要通過選擇適銷對路的優質品種，如河豚部分器官有毒，有些魚銷路好，弄清楚品種情況，堅持以市場為導向，避免政策導向擾亂市場秩序。打造無公害的生態環境，加強對水質的監測，限制飼料添加劑的使用，為生產優質水產品奠定基礎。要適度發展觀賞漁業與設施漁業，因地制宜，選擇適合的品種，確定合理的價位，集旅游和觀賞于一體，興辦休閑漁業經濟實體。

（4）近年來，水體環境與養殖業相互影響明顯，如片面追求高產，導致水中的氮磷猛增，水質惡化，水體富營養化加劇。開展無污染的高效水產養殖，必須同時考慮環境效益。從生態角度出發，正確選擇養殖品種，使養殖品種形成合理的生態系統，減少對周圍環境的影響。利用生物修復技術改善養殖環境，優化水域生態環境。池塘高產健康養殖技術包括安全的調查評價，內塘養殖主要控制水環境的污染物指標，污染物控制技術的應用效果分析，養殖取用水源的水質，入塘前的污染物防治，魚品種非穩定性殘留物降解等。

（5）我國應加快發展魚飼料業，生產優質膨化飼料與優質魚藥，確保水產品安全。在魚產品加工中，應用去鱗、去腮、保險、冷藏等初加工技術，研發魚糜、魚子醬等小包裝風味食品，發展淡水名優魚產品的初加工和精深加工業。

（6）網絡具有信息量大，儲存數據多等特點，可利用網絡分析水產市場行情，科學編制生產計劃。通過市場指導生產，促進水產品的銷售，使養殖者及時掌握準確的市場信息，制定生產決策。

（7）市場問題是名優魚類養殖的首要問題，成功的養殖者在技術銷售方面能及時了解市場需求，與加工經貿行業龍頭企業、飲食服務行業、賓館飯店等建立合作關系，確保銷售渠道暢通。

參考文獻：

[1]周興華，陳建.我國淡水名優魚類的養殖現狀及發展對策[J].廣東飼料，2002（5）：16-18.

[2]陳建，周興華.我國淡水名優魚類的養殖現狀及發展對策[J].飼料廣角，2002（15）：7-9.