無法用刀切的魚肉

章魚小丸子是一款經(jīng)典的日本小吃。在品嘗時(shí)，你注意過撒在上面類似木屑的配料嗎？它叫木魚花，原材料是一種海魚，叫鰹魚。這種魚肉很特殊，處理的時(shí)候無法用刀切，原因竟是它太硬了。以干燥的狀態(tài)來說，鰹魚可能是世界上最硬的食材。

一條制成的干鰹魚，可以輕易地敲碎法棍和壓縮餅干。人們把它制成木魚花的時(shí)候，需要用專門的切割工具處理，這種工具類似中國傳統(tǒng)木匠的刨子，用它切出的鰹魚，厚的稱為鰹魚片，用于烹飪?nèi)毡靖邷１〉木褪悄爵~花，用來撒在剛出鍋的章魚小丸子上。

鰹魚并非生來堅(jiān)硬。它們被打撈之后，容易腐壞，為長期保存，需要將其煮熟，之后剔骨，最后再煙熏數(shù)日，制成干鰹魚。這個(gè)過程中，人們會(huì)為鰹魚上一種“霉菌”，它能夠吸附鰹魚的脂肪和水分，還能為鰹魚提供一種獨(dú)特的香氣，抑制有害微生物的繁殖。