啤酒酵母或源于青藏高原

人類最開始釀造的是愛爾啤酒，至今已有數千年的歷史。拉格啤酒一般認為最早于15世紀出現在德國巴伐利亞地區，它很快流行開來，逐步取代愛爾啤酒成為全球生產和消費量最大的酒精飲料。我國生產的啤酒基本上都屬于拉格啤酒。

拉格啤酒發酵菌種又被稱為巴斯德酵母，是由愛爾啤酒發酵菌種與另一種野生酵母菌雜交而形成，后者就是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。它讓拉格啤酒酵母有了低溫發酵能力，但科學家一直沒有找到它源自何處。

近年來，中國科學院微生物研究所研究員白逢彥團隊研究發現，青藏高原釀酒酵母屬的物種多樣性遠高于世界其他地區，青藏高原或相鄰地區可能是該類酵母菌的多樣性中心或起源中心。真貝氏釀酒酵母也廣泛分布于青藏高原，其遺傳多樣性遠高于該種的巴塔哥尼亞群體，可證明青藏高原才是真貝氏釀酒酵母的真正起源地。通過多基因和基因組分析后發現，該種在青藏高原存在三個種群（譜系），其中的一個西藏種群在基因組上與拉格啤酒酵母具有99.82%的序列相似性，該種群才是拉格啤酒酵母真正的野生親本。由此，白逢彥團隊提出了青藏高原才是拉格啤酒酵母的真正起源地的學說。