幼兒園膳食管理問題與對策研究

隨著社會經濟水平的提升，膳食營養與健康成為了人們普遍關注的問題，平衡的膳食營養不僅是人的智力、身體潛能和社會活動能力充分發揮的先決條件，而且可以增強人的體質，提高人體免疫力，有效降低疾病的發生率。

幼兒園合理的配餐、均衡的膳食越來越受到家長的關注。對于3-6歲的幼兒來說，飲食不僅決定健康，而且決定大腦的發育。在幼兒大腦發育的黃金時期給予健康、均衡的膳食營養支持，對幼兒的影響是一生的。經研究表明，幼兒的健康、情緒、智力發育、性格養成、體態塑造、良好生活習慣的形成都跟幼兒時期的飲食息息相關。美國學者布朗研究了“食譜與性格形成”問題，認為父母應珍惜學前兒童嘗試不同類別食物的好奇心。因為一個人在幼年接受的食物類別越多，其成年后性格的包容度就越大。

因此，幼兒健康飲食行為的形成，不僅關系到幼兒身體健康，而且關系到幼兒性格、態度的形成。已有研究表明，平衡膳食的益處已不局限于促進學前兒童的身體發育，而是有著更為廣泛深刻的意義。

一、幼兒園膳食管理中存在的問題

（一）膳食管理人員專業性不強

膳食管理工作是否專業化直接關乎工作質量。目前，多數幼兒園以幼兒教育為主，對幼兒的膳食營養工作提得較多，但實際上沒有給予足夠重視，如沒有專業的營養師對幼兒的膳食進行合理安排。雖然幼兒園有專業的醫療保健人員，但所學并不是營養專業，他們對于幼兒營養飲食方面的知識掌握得不多，難以滿足科學化的管理要求。……