關于旅游職業(yè)教育產(chǎn)教融合的“浙旅”模式的淺思考

余超

摘 要： 旅游教育在國家產(chǎn)教融合、校企合作工作的領導和推進下取得了別具特色的成果和效益。本文以浙江旅游職業(yè)學院為例，研究和分析近幾年學院在混合所有制辦學、宋城學院和烏鎮(zhèn)現(xiàn)代學徒制班等建設方面的實踐和創(chuàng)新做法，總結(jié)專業(yè)發(fā)展和人才培養(yǎng)模式取得的合作成效，對旅游教育進一步探索產(chǎn)教融合新體制、新機制和新途徑提供一定的借鑒與啟示。

關鍵詞： 職業(yè)教育 產(chǎn)教融合 校企合作 現(xiàn)代學徒制 旅游教育

浙江旅游職業(yè)學院是全國第一所公辦的省部共建國家示范性骨干院校，是浙江省高職優(yōu)質(zhì)校，是全國唯一的旅游院校標準化制定單位，被評為全國高等職業(yè)院?！胺肇暙I50強”和“國際影響力50強”院校。學院擁有杭州蕭山、淳安千島湖兩大校區(qū)，全日制在校生12000余名，開設與旅游業(yè)密切相關的28個專業(yè)。自1983年建校以來，學院始終“圍繞旅游辦專業(yè)、圍繞旅游育人才、圍繞旅游搞科研、圍繞旅游強服務”，積極探索“產(chǎn)教融合、校企合作”育人模式，尤其是近幾年在混合所有制辦學、宋城學院和烏鎮(zhèn)現(xiàn)代學徒制班等建設方面取得了新的突破，獲得了一定成效，是教育部第二批現(xiàn)代學徒制試點工作單位。

一、學校與合作企業(yè)基本情況

學院堅持培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、博愛胸懷、國際視野的旅游業(yè)英才，辦學實力不斷增強，辦學成效日益彰顯，形成了“依托行業(yè)、產(chǎn)學結(jié)合、接軌國際”的辦學特色。對接旅游業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈全要素，建有中央財政支持“四位一體”綜合實訓室，省級生產(chǎn)性實訓基地2個、虛擬仿真實訓基地4個。同時，國家旅游局、省委政研室和省旅游局在學院設立了中國旅游研究院旅游標準化研究基地、省旅游發(fā)展研究中心、省旅游標準化技術委員會、省旅游統(tǒng)計數(shù)據(jù)中心、浙江旅游科學研究院、浙江旅游培訓中心等重要機構(gòu)和平臺。截至目前已為旅游行業(yè)輸送畢業(yè)生3萬余名，其中旅游行業(yè)企業(yè)高管3000余人，旅游行業(yè)骨干一萬余名，成為浙江旅游業(yè)發(fā)展的“人才庫”和“智囊團”。學院一直致力于服務旅游業(yè)，先后與省內(nèi)50多個旅游重點縣（市、區(qū)）和迪士尼、迪拜帆船酒店、世貿(mào)君瀾集團等國內(nèi)外近200家知名企業(yè)簽訂合作協(xié)議，與宋城集團、藝龍等企業(yè)共建企業(yè)制學院9個，形成以省部共建為重點、局校共建為支撐、“1+6”校企（地）合作工程為平臺的多方聯(lián)動式辦學機制。

二、產(chǎn)教融合主要方式

（一）企業(yè)資本介入，校政企三方參與，激發(fā)辦學活力。

2015年首屆招生的學院千島湖校區(qū)是一所有著鮮明“混合所有制”氣息的二級學院，其中最顯著的特征是辦學資金來源多元化：千島湖旅游集團投入上億元的建設經(jīng)費，浙江旅游職業(yè)學院投入數(shù)千萬元的辦學運行經(jīng)費，省級相關部門投入250萬元作為建校補助經(jīng)費[1]。

為了加強學院的發(fā)展，千島湖校區(qū)成立了由學校、地方政府和企業(yè)組成的管委會。管委會主任和負責教學管理、學生管理的人員由學院公開選拔；負責公司聯(lián)絡、公務等事務的副主任和人員在淳安縣當?shù)卣ぷ魅藛T中選出。千島湖旅游集團等企業(yè)人員作為管委會成員參與學校管理。通過管委會的平臺，學校與政府之間的關系更加緊密。同時，學院實行“會商”機制，“校、政、企”共同探討有關學院發(fā)展的重大決策事項，確保發(fā)展沒有偏差。

這種多元化的辦學經(jīng)費來源模式具有雙重作用：一是有效探索公辦高職院校和政府、行業(yè)企業(yè)共同投資舉辦高等職業(yè)教育，解決了辦學經(jīng)費籌集的財政問題；二是探索促進區(qū)域旅游經(jīng)濟發(fā)展的新型合作模式，即由地方企業(yè)投資辦學，培養(yǎng)人才反哺地方。高等職業(yè)教育的發(fā)展受到生源、師資、資金等的制約，混合所有制辦學解決高等職業(yè)發(fā)展空間擴張中資金不足的問題。

長期以來，校企合作“學校一頭熱，企業(yè)一頭冷”已成為一些高職院校的難題。但是，在千島湖國際酒店管理學院，混合所有制實施后，企業(yè)參與辦學的積極性大大提高，校企互動顯著增強。例如，集團參股的洲際和喜來登集團已與學院建立了訂單班，聯(lián)合制訂人才培養(yǎng)方案、合作開發(fā)專業(yè)課程，并安排酒店高管作為行業(yè)導師指導學生的學習、實習和就業(yè)。參與辦學的企業(yè)收獲也是不小，在創(chuàng)辦短短半年內(nèi)，千島湖校區(qū)就為千島湖旅游集團培訓了上千名員工，積極安排專家和教授提供5次現(xiàn)場服務，提出了10多條開發(fā)建議，并有超過570人次的師生為集團參辦的各類重大活動提供志愿服務[1]。

（二）校企雙方“生產(chǎn)、學習、研究、教學”的協(xié)同融合。

學院國家示范性骨干高職院校重點專業(yè)——景區(qū)專業(yè)與宋城演藝于2002年10月起首次建立校外頂崗實習基地，正式建立合作關系。合作十余年，合作內(nèi)容也從單一的頂崗實習覆蓋至生產(chǎn)、學習、研究與教學，延拓至學生入學前、在校期間、畢業(yè)后等全過程環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了兩大主體真正意義上的協(xié)同融合發(fā)展。自2012年以來，雙方依托企業(yè)制學院——宋城學院，組建了訂單班、精英班等共9個，共實現(xiàn)人才儲備輸送近300人。

1.校企雙方“生產(chǎn)”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“雙重身份”制度，實現(xiàn)“生產(chǎn)”的協(xié)同融合。即景區(qū)專業(yè)師生既是浙江旅游職業(yè)學院的專任教師與專業(yè)學生，又是宋城演藝特殊時期的業(yè)務骨干與服務管理人員，協(xié)同促進宋城演藝在旅游高峰季節(jié)、特定節(jié)慶活動期間及節(jié)假日期間等特殊時期的正常運營與管理；既是宋城演藝核心部門的業(yè)務骨干，又是景區(qū)專業(yè)的行業(yè)導師或兼職教師，協(xié)同促進景區(qū)專業(yè)在跟崗實習、頂崗實習、畢業(yè)設計、綜合實訓周、技能比賽、專業(yè)課程教學等方面的教學與實訓指導工作。

2.校企雙方“學習”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“雙向培訓”制度，實現(xiàn)“學習”的協(xié)同融合。一是雙方共享各類培訓資源，即景區(qū)專業(yè)教師可參與宋城演藝的員工培訓資源，宋城演藝的業(yè)務骨干可參與景區(qū)專業(yè)開設的培訓課程。二是雙方實現(xiàn)骨干教師與業(yè)務骨干的“互訪互派”，即景區(qū)專業(yè)每隔1年派遣省級訪問工程師或院級訪問工程師赴宋城演藝掛職鍛煉，進行學習進修；宋城演藝不定期派遣部門或崗位助理赴學院進行全套培訓、派遣基層員工至學院進行學歷進修或提升。

3.校企雙方“研究”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“課題共研”制度，實現(xiàn)“研究”的協(xié)同融合。一是景區(qū)專業(yè)依托浙江旅游職業(yè)學院的“一師一企一課題”制度，自2012年起，每年為宋城演藝設立1項專業(yè)教師下行業(yè)企業(yè)課題，為宋城演藝解決經(jīng)營、管理過程中的實質(zhì)性問題。二是宋城演藝根據(jù)學院景區(qū)專業(yè)的需要，不定期派遣業(yè)務骨干參與學院人才需求調(diào)研、專業(yè)教學標準制定、頂崗實習標準制定、景區(qū)崗位需求設置等專項科研項目的設計與研發(fā)。

4.校企雙方“教學”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“雙向教改”制度，實現(xiàn)“教學”的協(xié)同融合與創(chuàng)新。一是景區(qū)專業(yè)積極邀請宋城演藝的各級經(jīng)營管理人員參與學院的課程建設、教材建設、課程標準設計、課程視頻拍攝、教學資源庫建設等工作，協(xié)同促進專業(yè)教學改革與創(chuàng)新；二是宋城演藝積極邀請景區(qū)專業(yè)教學名師參與宋城演藝培訓師隊伍建設，傳授教學技巧與方式方法。

（三）“三跨三全三階段”現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式探索與實踐。

2017年學院與烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司深化合作，探索嘗試跨界、綜合的新型人才培養(yǎng)模式，開設了現(xiàn)代學徒制創(chuàng)新型合作班——烏鎮(zhèn)班。

1.“三跨”：打破專業(yè)壁壘，提升崗位匹配度。

烏鎮(zhèn)班現(xiàn)代學徒制試點班具有跨系部、跨專業(yè)、跨崗位的“三跨”特點。烏鎮(zhèn)班不局限于某一個行政系部，也不受地域限制，招生面向?qū)W院所有系部，包括千島湖校區(qū)。這種做法突破自然行政單位束縛，將招生平臺最大化，實現(xiàn)招生資源最優(yōu)化。為方便管理，烏鎮(zhèn)班以“虛擬班”形式存在，日常學習與管理方式不變，由其所在自然班負責。一旦到了學徒模式，不同系部的同學匯聚一起，共同接受企業(yè)教育和開展實踐活動。烏鎮(zhèn)班的組建還具有跨專業(yè)的特點，首批32名學徒來自學院11個專業(yè)，涵蓋旅游服務類、外語類、藝術類等。烏鎮(zhèn)班還有跨崗位的特點。烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司有包括景區(qū)銷售、酒店管理、景區(qū)管理、景區(qū)配套建設、景區(qū)經(jīng)營、信息化、質(zhì)量管理、文化烏鎮(zhèn)、浙江烏鎮(zhèn)中青旅旅游、烏村管理等十大業(yè)務部門，以及人力資源、財務資產(chǎn)、戰(zhàn)略法律、綜合保障、總裁辦等五大行政管理部門。公司的基本框架為校企雙方創(chuàng)立創(chuàng)新型學徒制班提供了合作前提。

2.“三全”：全程員工化，增強職業(yè)代入感。

烏鎮(zhèn)學徒班具有全程有保障、全程有薪酬、全程有師傅的“三全”特點。首先是全程有保障。浙江旅游職業(yè)學院和烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司高度重視烏鎮(zhèn)班的合作，雙方均在人力、物力、財力方面給予最大支持，提供了強力的管理保障。學校方面由教務處統(tǒng)籌管理，并為烏鎮(zhèn)班配備一位班主任做日常管理，對接與企業(yè)有關的一切事宜；公司方面由人力資源部統(tǒng)籌規(guī)劃，派出人力資源部一名業(yè)務骨干作為企業(yè)班主任，雙方實現(xiàn)業(yè)務上的順利對接。同時，企業(yè)全程為學生、學徒購買“三金五險”，提供人身安全保障。

第二，烏鎮(zhèn)班學生具有在校學生、企業(yè)學徒的雙重身份。在校期間及在企業(yè)實習期間，全程有薪酬，入班即有工資津貼。學徒在校學習期間，根據(jù)在校的具體情況，第一、二、三、四學期或第一、二、三、六學期，每人每月發(fā)放1000元工資補貼，保障學生、學徒雙重身份的基本待遇。同時在實習期間根據(jù)不同崗位，每人每月提供2000元—2500元工資，享有公司其他福利。

第三，烏鎮(zhèn)班全程有師傅，采用“一對一”師徒結(jié)對模式。32位師傅均為來自公司的一線員工，涉及接待、財務、前廳、大堂、駐店、宴會、會議、CCO、西餐、景區(qū)經(jīng)營、景區(qū)管理等不同模塊，且具有主管或副經(jīng)理以上職位，他們工作經(jīng)驗豐富，業(yè)務能力強，能夠及時高效地為徒弟們傳道授業(yè)解惑。烏鎮(zhèn)學徒班既從整體上把握大局，為企業(yè)培養(yǎng)適用人才，又關注于每個個體發(fā)展，從新生入學之初就實行員工化管理學習模式，有利于增強他們的職業(yè)代入感。

3.“三階段”：分階段雙主體育人，促進學徒全面發(fā)展。

烏鎮(zhèn)學徒班分三個階段學習：第一階段為基礎學習，學徒主要角色定位是學生。一方面，學徒平時與其他在校生一樣，修滿人才培養(yǎng)方案所規(guī)定的所有專業(yè)課，夯實基礎。另一方面，學徒須接受由烏鎮(zhèn)公司組織的每月2次的培訓，每學期的培訓學時保證在32課時及以上，無故不得請假。烏鎮(zhèn)公司的培訓內(nèi)容主要圍繞企業(yè)文化、東柵、西柵與烏村的景點介紹、酒店管理、旅游特色商品銷售、旅游會展及財務基礎知識等，使學徒對烏鎮(zhèn)旅游公司有全面系統(tǒng)的認識，為學徒的實習就業(yè)做好鋪墊工作。

第二階段為崗位認知見習，學徒以公司準員工的身份在第三學期赴企業(yè)進行跟師見習，主要參與世界互聯(lián)網(wǎng)大會、烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)等大型活動，根據(jù)崗位分配不同任務，在實踐中提高專業(yè)技能。理論應用于實踐并在實踐中提升理論知識是改進學徒制培養(yǎng)模式的根本方式。大一階段的理論學習過后，進入大二階段馬上利用大型活動的平臺檢驗自己，實現(xiàn)理論學習與實際操作的無縫對接，在實踐中查漏補缺，彌補不足，積累經(jīng)驗，得到進一步提升。

第三階段為跟師頂崗實習，學生身份轉(zhuǎn)化為學徒，作為全職員工進入企業(yè)開始工作。32名學徒，與專業(yè)人才培養(yǎng)方案要求頂崗實施相結(jié)合，或第四、五學期，或第五、六學期，各位學徒可根據(jù)自身專業(yè)要求，進入烏鎮(zhèn)旅游公司，獨當一面。這是機遇，更是一大挑戰(zhàn)。既是考驗學徒們的崗位適應性，又是他們進一步提高能力、融入企業(yè)的關鍵一環(huán)。

三、產(chǎn)教融合合作成效與創(chuàng)新

（一）創(chuàng)新現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式改革，推動產(chǎn)教深度融合。

學院在不斷的探索與實踐中，創(chuàng)新并拓展了具有旅游特色的現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式改革。以烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)為重點，打造“四聯(lián)動”運行機制下的校企“雙主體”工學交叉共育人才培養(yǎng)模式，已被教育部餐飲行指委、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育委員會作為典型案例加以推廣介紹[2]。以千島湖酒店管理學院為重點，試行“校、政、企”三方共建共管的混合所有制辦學模式，獲得《中國教育報》頭版報道。在此基礎上，進一步拓展基于旅游綜合體的現(xiàn)代學徒制全新發(fā)展樣板，與烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司開展戰(zhàn)略合作，開設跨系部、跨專業(yè)、跨崗位的烏鎮(zhèn)學徒制班，實現(xiàn)全程有保障、全程有薪酬、全程有師傅。學院現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)工作被《中國旅游報》稱為“浙旅樣板”，進行專題報道。

（二）以名師骨干組建教學團隊，共研共享教學資源。

以產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)工作為載體，以學院全國旅游職業(yè)教育校企合作示范基地為平臺，打造一批由專業(yè)帶頭人、中青年骨干教師、行業(yè)名師、技能大師組成的教學團隊，推動傳統(tǒng)校企合作的“行業(yè)骨干+教學能手”向“行業(yè)大師+教學名師的”的迭代。以烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例，聘請20位高星級酒店廚師長以上崗位的企業(yè)人員，并建立烹飪大師工作站、“戴桂寶大師廚藝傳承工作室”，開設“匠心講堂”，以餐飲企業(yè)10個主要崗位的工作內(nèi)容為標準，共同研發(fā)10門企業(yè)崗位技能課，以及與之配套的課程標準與教材，同時開發(fā)數(shù)字化課程資源包，將企業(yè)文化對人才要求的知識技能要求、價值規(guī)范、行為方式等很好地體現(xiàn)在學院的文化結(jié)構(gòu)中。

（三）踐行現(xiàn)代工匠精神，提高文化傳承人才培養(yǎng)質(zhì)量。

產(chǎn)教融合、校企合作給學院帶來的最直觀成效是“匠心精神”的打造，培育了一批有傳統(tǒng)中國文化技藝的“匠人”。烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)實驗班有25人次獲得了省級以上技能大賽獎項，2018屆畢業(yè)生超過50%直接到實習企業(yè)就業(yè)。酒店管理專業(yè)連續(xù)三年在全國職業(yè)院校技能大賽中獲得西餐宴會服務和中餐主題宴會設計一等獎，69位學生參加了G20杭州峰會國宴接待工作，南苑班的畢業(yè)生整體的旅游行業(yè)就業(yè)率遠高于平均水平。休閑服務與管理專業(yè)有11名學生獲得中華茶奧會鑒茶與沖泡技藝冠軍、最佳鑒茶師、最佳泡茶師等獎項，更有不少學生代表國家在茶文化國際交流會中展示中華茶文化，2015級學生袁佳莉的仿宋點茶主題節(jié)目已通過中國國際電視臺西班牙語頻道向海外播出。2018屆學生劉穎在校內(nèi)導師和行業(yè)師傅的帶領指導下，于2017年創(chuàng)立茗秀堂文化創(chuàng)意有限公司，至今已承接100余項茶會活動、培訓、賽事等，在茶文化傳承創(chuàng)新等方面有聲有色，成為優(yōu)秀校友的楷模。

四、擬提出的政策建議

產(chǎn)教融合是一個系統(tǒng)工程，需要政府、行業(yè)企業(yè)和學校共同努力、合力推進[3]。目前在政策層面，建議如下：

（一）政府層面：加強立法建制，落實制度保障，給予企業(yè)和院校更多激勵措施。

（二）行業(yè)組織：發(fā)揮指導作用，搭建產(chǎn)教融合教育資源平臺。

（三）企業(yè)層面：全程參與職業(yè)教育教學，落實人才培養(yǎng)。

參考文獻：

[1]時曉玲，胡劍.浙江旅游職院探索混合所有制辦學[N].中國教育報，2016-04-11（001）.

[2]胡劍.打造旅游專業(yè)現(xiàn)代學徒制教育的“浙旅樣本”[N].中國旅游報，2018-06-13（004）.

[3]蘇華，方向陽.基于“三方主體”視角的職業(yè)教育“產(chǎn)教融合”探討[J].教育與職業(yè)，2015（22）：24-26.