課外實踐活動培養功能性食品方向本科生創新能力的探索

牛江秀　王素軍　王立業

摘 要：培養大學生的創新能力是大學本科教育的重要使命，課外實踐活動是培養創新型和應用型人才的重要途徑。文章介紹了洛陽師范學院食品與藥品學院通過課外實踐活動培養功能性食品方向本科生創新能力的方法和措施。

關鍵詞：本科生 課外實踐 功能性食品方向 創新能力

洛陽師范學院食品與藥品學院根據社會人才需求，設置食品科學與工程專業（功能性食品方向）人才培養，培養功能性食品領域的創新型應用人才。本科生創新能力的提高需要大量的參加專業實踐和訓練的機會，在人才培養方案中，安排了相當比例的課內實踐操作課程，而固定的實踐教學課時因考慮到理論科目課時數的要求，其增長的空間幅度不是很大，因此，如何通過課外實踐活動培養功能性食品方向大學生的創新能力是一個需要迫切研究的課題。

一、課外實驗室開放為學生搭建課外實踐創新平臺

課外實驗室開放不僅有利于培養學生的創新型能力，還有利于提高高校實驗室和大型儀器的利用率。我校食品與藥品學院積極推進實驗室開放，并出臺相關實驗室開放管理制度和大型儀器使用管理辦法，為在校學生搭建課外實踐創新平臺。功能性食品方向學生在課余時間可提出使用開放實驗室的申請，在課外實踐指導老師的帶領下，開展課外實踐創新活動，學院根據大學生課外創新實踐情況，定期進行考察，同時經過學院考核小組教師的評審，對于表現優秀者給與一定的資金資助并給予獎勵。

二、實行本科生導師制為學生課外實踐活動提供指導

本科生在進行課外實踐活動時，如果有相應方向的高水平教師給予一定的指導，幫助學生合理制定自己的課外實踐計劃，這樣會更有利于學生課外實踐活動的順利開展，同時也能體現出教師在大學生科技創新能力培養中的主導地位。

學院從2016年開始實行本科生導師制，學生可以根據自己的興趣愛好并結合教師的專業選擇適合的導師，在導師的指導下開展科研，本科生導師制近三年來碩果累累：以第一作者在省級以上刊物公開發表學術論文30多篇，其中，多篇論文發表在國際學術刊物上；學生開展“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽，多項作品，如“降膽固醇、復合配方的餅干”、“薄荷餅干研發”、“馬齒莧功能性飲料”等獲獎；學院每年開展大學生發展資助性項目，選擇可行的項目進行資助，目前在導師的指導下，學生已成功開發出“冬瓜纖體口服液”、“檳榔咖啡”、“檳榔口香糖”、“傷力草蜂蜜茶”等功能性食品產品。這些課外實踐活動對培養大學生的興趣、意志、性格和創新能力具有著重要的積極作用。

三、加強校外實踐基地建設為學生創新實踐提供環境和保障

我院食品科學與工程專業（功能性食品方向）為應用型本科專業，加強校外實踐基地，是培養應用型創新人才的重要途徑之一。校外實踐基地的建立也是促進大學本科教育改革創新，全面提高創新型人才培養質量的重要措施。我院積極建立校外實踐基地，如與臺灣茶酒集團、海南綠檳榔生物科技有限公司、洛陽新春都生物制藥有限公司等多家公司建立產學研合作，學生通過去企業參加課外實踐活動，提升大學生創新實踐能力。在合作企業中建立大學生課外實踐基地，組織學生到合作企業進行暑期課外實踐，以進一步增強學生對在校所學理論知識的的認識，因此，校企合作為學生創新實踐提供了環境和保障，為企業和社會培養創新型很強的專業人才提供了可能。

四、設立本科生課外創新實踐項目為大學生開展創新實踐提供支持

設立本科生課外創新實踐項目，大學生利用課余時間查找文獻，根據自己的興趣和專業特長申報創新實踐項目，學院通過組織專業教師評審，對優秀項目予以獎勵。學院大學生課外實踐創新項目納入全院科研工作規劃中，設立課外實踐創新基金，并制定了《大學生課外實踐項目管理辦法》，明確規定了課外實踐項目資助和獎勵方法措施，近年來，學院共立項40余項項目，有一百余名功能性食品方向本科生參與項目研究，資助金額達4萬元左右。這些課外實踐項目既是課內實踐活動的延續，又是課外實踐活動的豐富和發展，功能性食品方向本科生的配方設計作品在學院、省級挑戰杯大賽中獲獎，如此等等，很大程度上得益于課外實踐創新項目。

結語

功能性食品方向大學生創新能力的培養是一項復雜的工程，課內教學和實踐不能完全承擔起創新型人才培養的重任，而充分利用課外實踐活動培養功能性食品方向大學生的創新能力是一個非常重要而有效的途徑之一。因此，提倡開展課外實踐創新活動，是提高大學生創新能力的有效措施，值得進一步研究和探索。

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作者簡介

牛江秀（1982—），女，河南唐河人，講師，博士，主要研究方向：為藥物制劑。

王素軍（1975—），女，講師，博士，主要研究方向：為靶向制劑。

王立業（1987—），男，河南平輿人，講師，博士，主要研究方向：為藥代動力學。