文怡拿手菜：香煎豆腐

原料：北豆腐1塊，雞蛋1個，蒜1瓣，小青辣椒1個，橄欖油15毫升

調料：糖2克，生抽10毫升，醋15毫升，蠔油5毫升

做法

1.豆腐洗凈控干水分后，切成大約0.5厘米厚的小方片，并將雞蛋打散。

2.鍋中倒入橄欖油，油燒到7成熱時，放入蘸了蛋液的豆腐塊。

3.保持中小火，煎到豆腐兩面金黃即可。

4.煎豆腐的同時，還可以調料汁：青辣椒切小圈，蒜切末，放入小碗中，加入糖、生抽、醋、蠔油，攪勻即可。

超級啰嗦

★煎好的豆腐要配著碗汁才好吃。

★煎豆腐時最好等一面定型，變硬后再翻面，這樣豆腐就不易破相了。

★同樣的做法還可以用來煎茄子片，味道也很好。

★喜辣的朋友，調料汁時可以加些小米椒。