現代學徒制在中職酒店管理教學中的運用探究

徐彩飛

摘 要：中職教育是職業教育的重要組成成分，承擔著培養初級技術人才的重要責任。隨著職業教育的發展，學校與企業深入合作，將教育和產業相結合，在教學中運用現代學徒制成為主導模式。在中職酒店管理教學中運用現代學徒制，通過教師和師傅的共同授業，能夠促進中職學生對酒店管理知識的理解，提高學生的專業素養。本文分析了現代學徒制的特點，并提出現代學徒制在中職酒店管理中的運用策略。

關鍵詞：現代學徒制；中職學生；酒店管理教學

在職業技術學習中，學徒制是最為傳統和基本的形式，通過結合教育和產業，讓學生以工作者的身份進行觀察學習，讓學生接受教師的理論知識指導，接受師傅的經驗體會分享，從而實現學生理論與實踐的融合，提高學生的職業素養。在中職酒店管理教學中，合理運用現代學徒制，能夠提高職業技術教學的有效性。

一、現代學徒制的特點

現代學徒制是職業教學的基本形式，要求學生在學習理論和專業知識的同時，與企業簽訂一份合同，接受企業專業培訓。在明確各方責任和義務后，學生既能得到教師的理論指導，又能受到企業指派師傅的實踐培訓。學生在培訓合格后取得相關職業資格證書，并在培訓期間獲得學徒工資。現代學徒制的特點為招生與招工同等，上課與上崗同等，畢業與就業同等。中職學生可以在中職學校學習職業技術，并在與學校簽訂合同的企業接受培訓，獲取相關職業證書，在學、做中提高職業技能和專業素質。

二、現代學徒制在中職酒店管理教學中的運用狀態

現代學徒制被廣泛運用在中職酒店管理教學中，教師在傳授酒店管理專業基礎知識、技能后，就會推行這種校企聯合教育模式，讓學生既獲得學校的專業知識的教學，又獲得酒店職業實踐的培訓，讓學生逐漸完善并發展自身職業能力。

三、現代學徒制在中職酒店管理教學中的運用策略

1. 合理設置酒店管理專業課程。職業教育的核心是專業課程教學，專業課程內容很大程度上決定了職業教育效果。但是，我國中職學校普遍存在專業課程內容滯后的問題，大多是企業淘汰的知識、理念、技術，難以滿足中職學生的學習需求。中職學校應根據酒店用人需求及其崗位資格標準來合理設置專業課程，并讓酒店和師傅共同參與，深化校企合作，共同制訂現代學徒制教學模式下專業課程體系。現代學徒制模式下的酒店管理教學強調理論與實踐相結合，并且將理論課程和實踐課程交叉進行，保證實踐實習課占據一半以上，讓學生能有更多的時間“做”，學習更多的實踐技能。

2. 專業課程教師再社會化。對于中職學校的專業課教師而言，多次再社會化是必不可少的，只有在教學期間不斷地走進企業中去學習實踐，才能使教學水平跟上企業的發展，適應社會的要求，才能更好地定位學生發展目標，培養學生專業素質。中職酒店管理專業課教師應走進酒店，加強與酒店的聯系和交流，能夠起到互相促進的作用。

3. 靈活運用酒店案例，營造真實情境。在中職酒店管理教學中，教師應學會靈活運用酒店案例，運用情境教學法，營造真實的情境，將學生帶入其中，讓學生學會運用所學知識構建經驗，在情境中獲得學習收獲。通過靈活運用酒店案例，營造真實情境，有效激發了學生的參與熱情，讓學生經歷體驗、總結、會做的過程，獲得經驗。

4. 酒店要明確職責。要保障現代學徒制教學模式的順利完成，必須要求酒店明確職責，履行對學徒的培訓義務，保證教學計劃的順利展開，達到教學目的。此外，酒店還應參與到教育教學環節設計中，制訂實訓內容、培訓任務等，保證培訓具有針對性。

5. 建立師傅帶徒弟的一對一模式。在學生進行實習過程中，酒店應建立師傅帶徒弟的一對一模式，為每一位學生分配一位導師，并讓學生能接受多位師傅的共同教導。培訓教學應具有計劃性，將各崗位技能分解，集中時間授課、訓練，并在服務中加深技能的培訓。

6. 學生要提高自身服務意識和能力。在現代學徒制教育模式中，學生要學會適應酒店的要求，遵守酒店制度和崗位規范，在實習過程中就不斷提高自身的服務意識和能力，只有將自身作為一個服務者才能融入酒店管理培訓中，提升自身服務水平。

總之，在中職酒店管理教學中，現代學徒制模式被廣泛運用，通過校企合作，讓學生接受學校專業技能和理論教學的同時，受到酒店實踐培訓，在提高學生職業技能、素質的同時，也為學生更好就業創造了有利條件。通過學校、酒店、學生三方的共同努力促進現代學徒制教育模式的順利完成，促進學生綜合素質的提升。

參考文獻：

[1]柳琳.中職酒店服務管理專業現代學徒制的探討[J].現代職業教育，2017，14（20）：16-17.

[2]趙運來.現代學徒制在中職學校教學管理中的運用與分析[J].現代職業教育，2016，12（29）：92.