我國高職院校茶藝課程建設研究

許婧

一、高職茶藝課程培養目標

1.茶藝師

高職院校茶藝課程主要培養具有良好的職業道德，具備一定的茶文化基本知識、茶葉基本知識，具備茶葉沖泡、茶事服務、茶葉營銷的能力，主要從事茶藝表演、茶葉營銷等工作的高素質技能型人才。

2.茶葉經營者

高職院校茶藝課程培養的茶葉經營人才能夠適應管理、營銷和服務的需要，具有良好的職業道德，具備一定的茶文化基本知識、管理知識、相應的法律知識和茶葉基本知識，具有茶樓、茶行、茶店的服務、經營與管理能力，主要從事茶樓經營管理、茶葉營銷等工作的高素質人才。

二、高職茶藝課程人才培養的問題

1.實訓設施單一

目前我國職業類院校的茶藝實訓設施存在設施簡易陳舊，數量不足或種類單一的現象，跟不上市場腳步，與行業發展脫節，不能滿足實訓需求。

2.專業教師專業知識薄弱

高職院校茶藝課程的許多專業課教師通過高校和企業進修轉入本專業開展教學。雖然教師的知識水平、專業技能和教學能力基本能夠得到學生認可，但是缺少能夠從茶具、茶席設計、表演等方面進行課程創新的專業教師。

3.教學模式傳統

高職院校學生文化課基礎薄弱，教師在教學過程中，需要通過多樣化的教學方法和手段，調動學生學習的積極性和主動性。現有教學中許多教師采用傳統教學模式，對專業人才的培養并不能滿足行業對人才的需求，現狀不容樂觀。

三、 高職茶藝課程人才培養的對策

1.改善教學環境，加強實踐技能

茶藝教學十分注重教學環境，茶藝實訓室需要干凈整潔、古樸典雅的環境，從茶桌、茶具到掛畫、燈光等都會引導上課的學生更快地進入角色，更投入地學習泡茶技法。因此，許多高職院校的茶藝課程采用校內外教學相結合的方式完成課程內容。對于課堂上無法完成的環節，通過校企合作，將課堂延伸至茶館、茶企，這樣不僅可以使學生享受更加豐富的教學資源，也可以在實際場景中學習企業文化、服務意識和服務技能，對學生來說是接受前沿信息和技能的好機會。

2.改進教學方法，創設教學情境

茶藝教學分為理論知識教學和實踐操作教學。在理論知識教學環節，教師可以結合多媒體資料、實體茶葉樣品等加深學生對知識的理解；在實踐操作環節，通過情境教學法等的運用可以達到事半功倍的效果。

3.參加技能比賽，更新教學理念

技能競賽能夠提高教師技能水平和實踐能力。教師通過參加各級機構舉辦的技能比賽，可以擴大知識面，獲取教學經驗。技能大賽是提升專業課教師綜合能力的平臺，通過展示技能，教師可以相互學習，以賽促教。

4.增強師資力量，擴大教學視野

教師是教學活動的實施者，在知識經濟的新時代，教師不僅要夯實專業基本功，認真教學，還要不斷學習，銳意進取，通過多渠道提升專業知識水平和教學組織能力。茶藝教師可以不定期參加各類培訓提高自身素質，同時可以參加技能活動不斷提升自己，另外，還可以通過校企合作，進入企業，了解市場需求，拓寬專業知識面；此外，學校可以聘請客座教授及職業經理人擔任兼職教師，為專業教師提供與行業人員交流的渠道。

我國職業教育發展時間較短，同時各專業都有其特殊性，職業教育課程建設的普遍規律不能直接應用到茶藝課程中。因此，我們應當結合茶藝課的特殊性，以市場為導向，探索出一條適合高職院校茶藝課程建設的道路。

參考文獻：

[1]伍 萍，宋 麗，丁以壽.中國茶文化教育和人才培養初探[J].農業考古，2006（5）.

[2]劉偉華，林紅華.延伸課堂、傳承文化、推動茶文化專業建設[J].農業考古，2013（2）.