人體十二大器官最愛的食物

侯曉然

吃飯時，還在遵照自己的口味選擇食物嗎？其實，你應該聽聽來自體內器官的“呼聲”。近日，美國MSNBC網站為讀者提供了一份“器官食譜”，告訴你各個器官最愛哪種食物。

1. 眼睛——雞蛋。蛋黃中含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。研究顯示，堅持每天吃一個雞蛋，只要5個星期，就能見效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護眼效果更好。

2. 大腦——圓白菜。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可健腦，促進記憶。研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。

3. 皮膚——西紅柿。西紅柿是最好的“防曬霜”。因為它富含天然強力抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16 mg番茄紅素，就能將曬傷的危險系數降低40%。北京市蔬菜中心副研究員宋曙輝指出，紅色西紅柿中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿卜素，可防止皮膚干燥、粗糙。

4. 鼻子——葵花子。葵花子是維生素E含量最為豐富的食物之一。在中國，超過四千萬人患有過敏性鼻炎。而維生素E是出色的抗氧化劑，有維護免疫系統的作用。每天吃30 g葵花籽就能補充所需維生素E量的46%。

5. 嘴唇——核桃。每天吃幾個核桃，就能擁有水潤不干燥的雙唇。這是因為，其中富含的Ω-3脂肪酸有助于調節新陳代謝。和老核桃比起來，鮮核桃由于含水分較多，營養價值差一點，但其中維生素含量則較高。

6. 牙齒——獼猴桃。不少牙齦出血源于維生素C缺乏。獼猴桃的維C含量在水果中名列前茅，可算是牙齦的守護者。意大利研究人員發現，如患有牙周疾病，飽受牙痛與牙出血的折磨，每天吃個獼猴桃，不但能有效緩解，還可使患口腔癌的風險降低50%。

7. 指甲——牛肉。不要認為指甲只有一層，其實它還有角蛋白層。如果你的指甲正漸漸失去往日的光澤、較脆、易劈裂，最快捷的補救辦法是補充蛋白質和鐵。在日常飲食中，牛肉不但含有豐富的蛋白質，含鐵量也名列榜首，并且其所含的鐵容易被人體吸收。

8. 胸部——菜花。新鮮菜花有很好的抗癌作用，刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細胞生成的酶。北京農林科學院蔬菜研究所研究員簡元才提醒說，北方菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發綠，更松散。南方菜花含維C、胡蘿卜素更豐富，可提高細胞免疫功能，保健效果更好。

9. 心臟——蘆筍。蘆筍中富含的B族維生素及硒、鐵、錳、鋅VA等人體所需的各種氨基酸，其中葉酸能夠減少高半胱氨酸，這是一種能夠引起發炎的氨基酸，會增加患心臟病的風險。吃蘆筍的同時也攝入了有益心臟的其他營養物質，比如鉀。中國蘆筍研究中心研究員李書華提醒，挑選蘆筍時，頭堅硬密實、根部切口不干不蔫、莖部一彎就斷的較好。

10. 腸胃——豆豉。高纖維食物有助于保護胃部，改善腸胃功能。豆豉以大豆為原料，經發酵制成，含益生菌，能夠改善消化功能。所以，做菜不妨加點豆豉。

11. 骨骼——巧克力。巧克力富含鎂元素。美國田納西州大學的科學家認為，大量補充鎂能增強骨密度，每天吃30 g黑巧克力，就能保持全身的骨骼健康。

12. 肌肉和關節——橄欖油。其中的單不飽和脂肪酸是一種抗代謝分解物，可以保護肌肉和關節不受破壞。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員張堅建議，多酚類物質高溫下易被破壞，所以，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。