包個粽兒過端午

2018-10-26 04:07:50呂月琴江蘇省常熟市實驗小學

少兒美術 2018年6期

■圖、文/呂月琴江蘇省常熟市實驗小學

課程分析：

“五月五，過端午，鑼鼓喧天賽龍舟，掛艾葉，佩香囊。家家戶戶扎粽忙?！鞭r歷五月五，是中國的傳統節日——端午節，它已有兩千多年的歷史，又稱作午日節、夏節。雖然名稱不同，但各地人民過節的習俗基本相同。在每年這一天，大家都會舉行掛艾葉、賽龍舟、飲雄黃、佩香囊等民俗活動。其中玲瓏悅目、多姿多色、清香四溢的粽子最受人們的喜愛。本課引導學生了解粽子由來的傳說故事，體會節令習俗，感受粽子中的美食文化、深刻寓意，觀察各色粽子的共同特征和個性特點，最后用柔軟的黏土一起來包個粽兒，過個快樂的端午節吧！

教學目標：

1.引導學生了解端午節的來歷，培養優秀的道德品質及愛國情懷，并在解說當地過端午節的習俗中增長歷史知識。

2.觀察，分析，品味粽子的形、色、味等方面的特點，感受粽子文化、寓意與藝術性。

3.用柔軟的黏土和一定的陶塑方法捏塑表現心中的粽兒形象，燒制后展示，從而進一步體驗中國民族節日——端午節包粽兒的快樂。

教學準備：

教具：多媒體課件、相關端午節的錄像資料、教師范作等。

學具：收集的粽子資料、淺色紫砂泥、高白泥、彩色瓷土、泥漿、泥塑工具、陶瓷顏料、各色釉料等。

教學過程：

一、猜猜粽子謎語，激發學習興趣

教師利用課件播放粽子的謎面，讓學生猜猜是什么食物。

謎語1：生在青山青朵朵，爬巖爬坎去找我，找到回家吃飽飯，拿棵草草拴住我。

謎語2：她是田家女，穿的竹家衣，下水去洗澡，上岸才脫衣。

謎語3：有棱有角，有心有肝，一身清貧，半世煎熬。

謎語4：金枝玉葉山上飄，流落人間冷水澆，僅僅為了一把米，被人繩索捆在腰。

師：同學們可真聰明，一下子猜出來了這4個謎語的謎底是清香撲鼻、耐人回味的“粽子”，教師板書“粽”字，并出示粽子的圖片和一盤粽子實物。引導學生說說粽子通常在哪個節日里吃得最多呀？對了，是農歷五月初五，端午節的時候人們常常要包粽子、煮粽子和吃粽子。五月來時粽兒香，今天就讓我們一起走進粽子的世界，了解粽子的由來，感受粽子文化，觀察粽子特征，最后用柔軟的黏土一起來包個粽兒過端午節吧。教師板書完整課題：包個粽兒過端午。

二、說說粽子由來，感受節日習俗

師：美味的粽兒能成為端午節的節令食品，還有一段動人的傳說故事呢，哪位同學能來說說？

在學生簡述的基礎上教師小結粽子的由來，粽子與端午節的關系等。

公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月初五，悲憤地懷抱大石投汩羅江。屈原一生寫過許多著名的詩篇，提出過許多愛國的政治主張。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中，引魚蝦來食。以后每年到這一天，人們便竹筒裝米，投江祭奠，從而表示對屈原的崇敬和懷念，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來。后來人們又擔心所包的“筒粽”被江中的蛟龍偷去了，于是就開始用蛟龍最怕的艾葉包住，五色絲線捆扎粽體。再后來又用蘆葦葉、荷葉包粽子。“菰葉裹黍”，做成“角黍”，世代相傳，并逐漸發展成為我國的端午節節令食品。

三、觀察粽子特征，品味粽子寓意

①觀其形

粽子的形狀很特別，既不是方的，又不是圓的。你知道它包含幾個頂角、幾條棱、幾個平面、幾個三角形嗎？

可以看看自己帶來的粽子食物或者粽子照片，小組討論一下，一起來解開此中的秘密吧。

因時期不同、地區不同、所用的原材料——粽葉不同，粽子就被人們“裹”成了各式各樣的造型。如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，粽子一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形、菱形等各種形狀。由于各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。北京粽子是北方粽子的代表品種，個頭較大，常為斜四角形或三角形；廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。

②察其色

粽子種類繁多，風味不同，除鮮肉粽、豆沙粽、白米粽、蓮子紅棗粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽等。

黏韌清香、別具風味的粽子很受人們的喜愛。同學們，你們喜歡吃的粽子是哪個品種呢？你在品嘗粽子的時候有沒有觀察過：粽葉與粽肉的顏色各是怎么樣的呢？誰來說說？

例如：粽子用翠綠的箬葉包裹著雪白的糯米和鮮紅的棗子。煮熟以后，剝開墨綠色的箬葉，只見潔白的米團里仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很是好看。

③品其味

粽子玲瓏剔透，清香四溢，軟糯如玉，入口潤滑，甜而不膩，回味悠長。它們既是消暑開胃的美食，又是營養豐富的佳品，所以，大人小孩兒都喜歡吃。中國最有名的粽子產在魚米之鄉的浙江湖州和嘉興。這兩個地方的粽子做法，已經成了中國粽子的標準。嘉興五芳齋的鮮肉粽四季供應，用筷子分夾四塊，塊塊見肉，芬芳和潤，酥爛嫩鮮，肥糯不膩。湖州諸老大粽子以洗沙甜粽見長，以豆沙、豬板油丁為餡并不稀罕，難得的是豆沙是洗沙，紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁。這種豆沙吃起來香、潤、細、滑。

四、借鑒制作步驟，學習包“粽”方法

1.感受包糯米粽子的過程

包粽子是端午節的一種傳統風俗，其制作可謂典雅、精巧。人們包粽子的粽子葉一般是葦葉，這種闊而長的葉子用在包粽子上就被稱為粽葉。

①選料備用，洗米，搓綠豆皮，煮粽葉，切肥肉，準備冬菇、蛋黃、彩色棉線等。

②包裹捆扎：先拿起一片葉子，彎成漏斗的形狀；然后抓一把糯米，均勻散放在葉子底部；再鋪一層綠豆，挑選肥美的半肥瘦豬肉，往中間一放，按兩下，把切好的四分之一蛋黃放置中間，兩頭鑲嵌冬菇。接下來，依次重復開頭的步驟，再沿粽葉的邊緣多繞幾層粽葉，并輕輕拍一下粽身，好讓粽里的米更厚實些。最后將粽葉從左向下相折，并拿起彩色棉線緊緊繞上兩三圈后打結。這樣，眨眼工夫，一只結實的粽子就包裹完成了。

2.學習用黏土包粽子的方法

圖1：用高白泥搓三個球。

圖2：將柔軟的淺色紫砂泥放在擠泥器里擠出細細的泥條來。

圖3：將泥條環繞在小泥球上。

圖4：將貼好的小泥球放在左手手指上，右手向內搓動泥球的一頭。

圖5：用同樣的方法搓泥球的另一頭。

圖6：彎曲泥球兩頭。

圖7：放在手心里自由搓泥球。

圖8：將攪胎好的泥球拍成泥片作為粽葉。

圖9：用高白泥做空心三角粽粽體。

圖10：用毛筆在粽體上刷泥漿。

圖11：將攪胎好的粽葉貼在粽體上。