淺談旅游英語教學中地方特產的英譯

摘 要：本文歸納了當前地方特產英譯存在的問題，以“翻譯行動論”與“功能與忠實”理論模式為指導，提出了基本的英譯策略，希望對旅游英語中的特產翻譯教學有借鑒意義。

關鍵詞：地方特產 英譯

中圖分類號：H315.9 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2018）10-0025-01

隨著改革開放的深化，來華旅游的西方游客越來越多，他們渴望欣賞中國的美景、品嘗或購買中國的美食和地方特產，以此體驗中國文化。中國各地的特產正逐漸成為中國文化生活的名片。因此，在旅游英語教學中加強地方特產的英譯教學尤為重要。

1 國內地方特產英譯的現狀

地方特產是某一地區（地方）特有的產品或品種，帶有濃厚地域特色，如工藝品、食品、甚至日常生活用品都可以成為地方特產。

目前地方特產英譯缺乏規范和有效策略，隨意性很大，導致同一種地方特產出現好幾個不同版本的英譯，從而阻礙了中國文化的傳播。最常見的問題有：

（1）中文名稱逐字直譯，詞不達意。如把桃花塢年畫Taohuawu wood cut paintings 翻譯成了Taohuawu year pictures.

（2）名不符實，讓人一頭霧水，如把安徽名茶猴魁茶 Houkui tea 翻譯成 Number one monkey tea.

（3）忽略文化內涵，令人啼笑皆非，如把山東名菜四喜丸子Sixi meatbals翻譯成 Four-joy meatballs.

可見，地方特產英譯存在的問題對宣傳地方特色，傳播中國文化都產生了不良影響。所以，必須從地方特產的翻譯教學抓起，改變現狀。

2 “翻譯行動論”與“功能與忠實”理論模式

20世紀80年代，曼特瑞提出的翻譯行動論認為翻譯是一種為實現信息的跨文化、跨語言轉換而進行的復雜行為。譯文的形式無須照搬原文模式，而是取決于是否能在譯語文化中合理恰當地為其目的服務。

德國目的論翻譯學派第二代的代表人物克里斯蒂安·諾德在90年代初提出了“功能與忠實”理論模式。這里的“忠實”并非傳統意義上的“忠實”于原文，而是譯者、原文作者、譯文受眾之間的一種尊重關系。這種尊重不僅意味著傳達原創內容和語體風格，異國文化也應包含在內，以及為實現譯文預期功能所進行的各種必要調整，包括增減甚至改寫。諾德還強調，譯者應在分析原文的基礎上，使譯文在譯語語境中“有意義”，即應被目的語和文化體系所接受。

3 地方特產的基本英譯策略

思維方式、文化認知、價值觀念的差異是目前中西方文化存在的主要差異，這些差異對譯文能否被目的語讀者接受的影響是巨大的，所以需要翻譯者采取合適的翻譯策略，做到既保留漢語的文化因素，又符合譯文受眾的思維方式。

3.1 音譯+釋義

隨著中外文化的進一步融合，中國人對西方一些代表性的特產也采用音譯的方法，提起漢堡包和三明治，每個人都知道是從hamburger和 sandwich翻譯過來的。那么，作為中國特有的，也能用音譯來展示中國特色。當然，在開始階段不妨為其作一下釋義，便于西方人理解和接受。比如鍋貼，可以音譯guotie， 同時備注釋義pan-fried meat dumplings，“guotie”凸顯了本土特色風味，釋義則明確了制作原料和方式，符合西方的思維方式。

3.2 直譯和直譯+釋義

直譯指的是英譯與中文原名形式和內涵一致的翻譯方法。直譯能夠使人更直觀地了解該特產的特點或原料。例如“蘇繡”就可以直譯成 “Suzhou embroidery”，簡潔明了。又如“景德鎮瓷器”，也可以直譯成 “Jingdezhen porcelain”，“揚州剪紙”直譯成 “Yangzhou paper cut”……

但是，有的直譯可能會讓顧客有不解之處，例如“叫花雞”直譯成Beggars chicken，”beggars”一詞會使西方顧客產生疑問，所以，這個時候釋義是非常有必要的。“叫花雞”可以譯成”Beggars chicken”（Roast whole chicken wrapped with lotus leaves covered with mud）。如此一來，不僅能使西方顧客清楚什么是“叫花雞”，而且會對其產生興趣，從而促進銷售。

3.3 意譯

意譯是指抓住文本含義而進行的翻譯活動。比如，四川的特產“夫妻肺片”，如音譯Fuqifeipian，顯然西方顧客會覺得不知所云；如直譯成the couples lungs，則會讓他們驚恐萬分。此時采取意譯更為恰當，譯為“pork lungs in chili sauce”，這樣就使西方顧客了解了該特產的信息，完全避免了誤解。又如，中國著名的文房四寶，在介紹給西方顧客的時候用音譯非常不恰當，直譯也很難表達清楚到底是什么，若意譯為“the four treasures in Chinese study”， 則能很好地反應出了中國特色和民族文化，又可以引起西方顧客的好奇心。

4 結語

中國特產豐富多樣、寓意深刻。特產的英譯是宣傳中國地方特色文化的窗口。“翻譯行動論”和“功能與忠實”理論模式對地方特產的翻譯頗具指導意義。因此，教師在教學中可以引導學生以理論為指導，采用靈活有效的英譯策略，最大限度翻譯出特產的特點和內涵。

參考文獻：

[1] Nord，Cristinae. Translation as a Purposeful Activity：Functionalist Approaches Explained[M]. Shanghai： Sahanghai Foreign Language Education Press，2001：16-26.

[2] 白薇.中文菜單英譯之我見[J].外院研究，2007（10）：30-31.

[3] 徐珊.旅游英語教學中中式菜肴的翻譯策略[J].阿壩師范學院學報，2016.12：121-122.

[4] 周凡雅.生態翻譯學視域下安康特產名稱英譯的三位轉換[J].江西電力職業技術學院學報，2014，12：80-81.

作者簡介：陸垠杼，職稱：講師，學歷：本科，研究方向：旅游英語。