淺談如何做好中學生飲食衛生安全教育

蘇國東

摘 要：在物質橫欲的商品主義時代，一切向錢看，以利益為重，逐漸成為人們無可替代的價值觀。為了獲得經濟利益，人們可以做昧著良心的事兒，甚至不擇手段。近年來，食品安全事故頻發，如火腿使用敵敵畏泡制，劣質奶粉含三聚氰胺，水產品含甲醛，二氧化硫漂白銀耳，亞硝酸鈉、蘇丹紅食品安全問題，瘦肉精中毒、毒大米、蔬菜中農藥殘留，白酒中的塑化劑超標等問題，嚴重危及人們的生命健康安全。尤其學生是我們祖國的未來與希望，是中國特色社會主義建設的繼承者和接班人，我們更應該關注學校食品衛生安全問題，積極做好安全監督與安全教育的工作，學校管理者及其教職工都承擔著重大的責任。本文將以中學生飲食衛生安全教育為例，探討做好學生飲食衛生安全教育的策略。

關鍵詞：中學生；飲食衛生；安全教育

民以食為天，食以安為先，食品安全衛生關系到中學生的身體健康與生命安全。自從一系列食品安全問題進入社會公眾的視野，就一直引起社會各界廣泛的關注。當前，我國還沒有健全食品衛生安全體系，中學課程也沒有開設專門的食品安全課程，即使有相關課程的滲透，但因其針對性不強，引不起學生的注意，學生食品安全意識不強。因此，為維護中學生的生命健康權，學校必須加強食品衛生安全教育，以增強學生的食品安全衛生意識。筆者從中學食品安全衛生監督與教育兩個方面，以學科滲透食品安全教育為主，探討做好食品安全教育的策略。

1加強食品安全衛生監督管理

首先，學校應加強食品安全衛生教育。學校食堂、學校食品小攤、學校旁超市、快餐店都存在很大的安全隱患，由于中學生還辨別能力、自我控制力比較薄弱，往往喜歡吃小攤、快餐食品，對他們的生命、健康造成嚴重威脅。學校應設置食品安全課程并將其融入中學教育體系中，應鼓勵和支持各科教師能夠將食品安全教育滲透進教學中，班主任應主動承擔起責任，積極開展食品安全教育主題班會、辯論會等活動，從而加強學生自我保護意識，加強食品安全意識。其次，學校應健全學校食堂食品安全監管機構，完善食品安全監督體系，提高食品安全監管從業隊伍的素質，積極開展食品安全監督管理培訓，并制定科學的食堂管理規范，為學生飲食安全衛生提供有利保障。最后，鼓勵和支持學生參與食堂安全監督管理。學生是食堂最直接的消費主體，對食堂食品安全衛生問題的感受也最直接、最深刻。因此，學生可以成立一個食品安全衛生監督小組，群力群策，廣開言路，這不僅能夠提高學校食堂食品安全管理水平，而且有助于增強學生的食品安全意識，主動學習食品安全衛生知識。

2開展食品安全衛生教育活動

學校應不定期的開展食品安全衛生教育活動，比如邀請健康專家進行食品安全知識講座，舉行食品安全衛生知識競賽，開展食品安全衛生專題報告會等等。班主任應主動承擔起食品安全衛生教育的責任，積極開展食品安全衛生主題班會，開展食品安全衛生知識小組競賽，舉辦食品安全衛生故事、繪畫、黑板報、手抄報展覽等。處于全媒體、跨媒體時代的我們，應充分發揮信息技術、新媒體的巨大作用，班主任可以自己設計和制作食品安全教育視頻、微電影，也可以挖掘有關食品安全教育的正反兩面新聞資源或電視、電影資源，在班級播放，并讓學生寫觀后感，并以此為契機開展食品安全征文比賽，以提高他們食品安全衛生意識。

3學科課程滲透食品安全衛生教育

根據各學科的特點，與食品安全衛生教育關系密切的有體育、生物與化學。在中學《體育與健康》中有專門的有關健康、合理安全飲食的理論知識。因此，體育教師應主動把食品安全教育有機地滲透進健康理論知識教學中。當然體育教師沒有化學或生物教師講得透徹，但每節課的食品安全衛生教育滲透，也有利于使學生形成健康、安全飲食的習慣。雖然中學生物教學都是一些最基礎的知識，涉及食品加工、安全知識較少，但生物教師有意識地拓展生物理論知識，很好地將食品安全衛生滲透進知識拓展中，既有利于激發學生的學習興趣，也有利于增強他們的飲食衛生安全意識。

在化學教學中，教師可以結合生活中所發生食品安全事故、社會熱點，以最典型的化學案例，滲透食品安全衛生知識，強化食品安全衛生教育。化學教師應積極挖掘生活中食品安全衛生素材，聯系食品安全事件，如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精等，有機地將其引入化學教學課堂，結合學生強烈的好奇心，既能潛移默化地進行食品安全衛生教育，也能激發學生學習化學的興趣。例如，在講述“食品添加劑”時，讓學生了解常用的食品添加劑的種類和功能，介紹食品加工過程中會用到形形色色的添加劑，理解食品添加劑超標的嚴重危害。如用硫磺熏制生姜、銀耳、胡蘿卜等降低成本，追求利潤；用燒堿、雙氧水、甲醛、吊白粉泡制海參、鮑魚等水產品；大量使用增白劑制作饅頭，外觀雖好看，若長期食用極易使人體致畸、致癌等等。

4開設食品安全衛生校本課程

化學教師應積極開展有關食品安全衛生教研活動，以食品安全為主要內容，結合化學學科特點，從研究物質的化學性質出發，使學生深入了解有毒化學成分及其危害等。在不斷地實踐教學、專項食品安全衛生教育中，逐漸形成化學食品安全衛生教育課程，這可以作為中學的選修中最重要的課程，要求必須修學分，以使學生養成飲食安全衛生的習慣，增強食品安全衛生意識，自覺抵制不可健康食品，健康、安全地飲食。

5總結

總之，為使學生形成良好的飲食安全習慣，做好中學生飲食安全衛生教育，衛生學校及其教職工應承擔起食品安全衛生教育的責任，完善食品安全衛生教育監管，將食品衛生安全教育滲透進各學科教學中，尤其化學教學，積極開設具有化學特色的食品安全衛生校本課程。

參考文獻

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