國內農產品供應鏈研究綜述

田立芳，董 瓊

（1.上海理工大學，上海 200093；2.山東財經大學 數學與數量經濟學院，山東 濟南 250014；3.紐約州立大學奧斯威戈分校 商學院，紐約 奧斯威戈 13126）

1 引言

供應鏈管理的理論和方法是企業管理者在管理實踐中不斷摸索、不斷總結形成的。20世紀70年代末80年代初，集成功能區的概念在美國一些大型公司比較流行，進而次優化理論（即每個企業努力使自己達到最優，不如整合自己的目標及活動與上下游企業一起達到最優）應運而生，逐漸發展成供應鏈管理理論。

農產品具有以下特性：（1）農產品一般具有較長的生產周期，無法短時間增加或者減少產量，一旦種植，中間可控性差。（2）受價格波動、自然災害、人為炒作等因素影響，農產品的供求具有較大程度的隨機性。（3）在銷售季節來臨之時，農產品極易出現供求不均衡的局面。（4）農產品的易腐爛性對物流條件要求較高，否則有損新鮮度并造成大量損耗。（5）農產品可替代性差，如果缺貨，調劑難度大。（6）農產品一般都有固定的生產季節、生產周期。（7）農產品具有區域性。（8）農業投入品的質量和數量的變化以及產量的隨機性。（9）需要遵守國家/國際立法，關于食品安全的條例和公共衛生條例，以及環境問題（如碳和水足跡）。（10）專門屬性的需要，如可追溯性和透明度。

以上特點決定了農產品供應鏈區別于一般產品供應鏈，需要專門研究。在此擬對2000-2017年國內農產品供應鏈研究的發展概況、主要熱點問題做系統綜述。在中國知網以“農產品供應鏈”為主題，在SCI來源期刊、EI來源期刊、核心期刊、CSSCI期刊中搜索到2000-2017年的754篇文章中，根據被引次數、雜志級別、研究對象、研究方法選取了具有代表性的35篇文章進行研讀。對國內農產品供應鏈的研究概況、近年內國內農產品供應鏈研究的主要熱點問題進行了系統綜述。

2 國內農產品供應鏈研究概述

2.1 國內農產品供應鏈年度發表論文數（以2000-2017年相關文獻作參考）

我國關于農產品供應鏈的研究始于20世紀90年代末，進入21世紀我國學者關于農產品供應鏈研究的論文數量不斷增長（如圖1所示）。在中國知網的全本期刊2000-2017年間以農產品供應鏈為主題可以檢索到1 680篇文章，其中SCI來源期刊、EI來源期刊、核心期刊、CSSCI期刊有754篇，反映出社會對農業供應鏈的關注度越來越高，但是學術研究論文所占比重不到50%，這表明相關的學術研究還有待加強。

圖1 國內農產品供應鏈年度發表論文數(篇)

2.2 國內農產品供應鏈基金資助情況（以2000-2017年相關文獻作參考）

我國政府對科研工作一直都非常重視，尤其是農產品供應鏈這類應用型學科。如圖2所示，40%的論文都得到了國家自然科學基金的資助，22%的論文得到了國家社會科學基金的資助，還有些論文得到中國博士后科學基金、國家科技支撐計劃等基金的資助，各個省區也有相應的基金資助。如：葉飛“基于Cvar的‘公司+農戶’型訂單農業供應鏈協調契約機制”[1]、黎繼子“論國外食品供應鏈管理和食品質量安全”[2]、黃祖輝“生鮮農產品物流鏈的類型與形成機理論”[3]、林略“時間約束下鮮活農產品三級供應鏈協調”[4]、趙霞“隨機產出與需求下農產品供應鏈協調的收益共享合同研究”[5]等優秀論文均得到了國家自然科學基金的資助；莊晉財[6]、但斌“基于價值損耗的生鮮農產品供應鏈協調”[7]、陳軍“基于實體損耗控制的生鮮農產品供應鏈協調”[8]等文章得到了國家社會科學基金的資助。

圖2 農產品供應鏈論文基金資助分布圖

3 近年內國內農產品供應鏈研究的主要熱點問題

以下根據農產品供應鏈的理論體系、研究對象、研究方法三個大類對農產品供應鏈的主要研究熱點進行綜述。

3.1 農產品供應鏈的理論體系

農產品供應鏈的理論體系主要包括農產品供應鏈的組織模式、農產品供應鏈整合、農產品供應鏈物流體系、農產品供應鏈風險管理、“農超對接”型供應鏈五個方面。

3.1.1 農產品供應鏈的組織模式。農產品供應鏈組織一體化的目的是為了提高顧客的滿意度，最終增加農產品供應鏈的整體競爭能力。所以，供應鏈組織模式的創新是農產品供應鏈整合的主要內容。2004年譚濤，朱毅華[9]針對我國的現實狀況，提出如下兩種主要農產品供應鏈組織模式，即以加工企業為核心的供應鏈整合模式和以物流中心為核心的供應鏈整合模式，并且提出了促進農產品供應鏈組織的兩點對策建議，即完善供應鏈的利益分配機制和完善供應鏈運作的約束機制。農產品的類型多樣，例如糧食，這類農產品需求彈性小、生化性能比較穩定，應以精益求精的思想為重點構建組織模式；而需求彈性較大、腐爛性強、更具時間敏感性的生鮮類農產品應以敏捷思維來構建組織模式。根據農產品特點選擇主導核心企業也是劃分不同供應鏈組織模式的重要依據。王影[10]對農產品按照供需特點進行分類，并基于農產品分類對農產品根據供需特征和自身系統特點選擇合適的組織模式做出理論探討和實踐思考，并認為選擇農產品供應組織模式更應依據具體情況分析，依據個體農產品的特點，以及不同時期農產品供需變化情況，選擇供應組織模式才能適合自身特點。姜陽光，孫國華[11]首先詳細分析了我國農產品供應鏈的三種主要組織模式，即“農戶+市場”模式、“公司+農戶”模式以及“公司+農戶+基地”模式，并認為構建綠色農產品供應鏈“公司+合作社+農戶”模式是一種比較有效的組織模式，該模式既能保證龍頭企業獲得穩定安全的農產品來源,也可以保證入社農民的穩定收入。汪普慶,周德翼,呂志軒[12]通過案例分析與總結，得出不同的供應鏈組織模式在其產品的質量安全保障水平上呈梯度趨勢:完全一體化（公司返租、合伙制）優于“公司+農戶”，優于蔬菜生產基地,優于散戶生產。這就是說，農產品供應鏈的縱向協作越緊密（一體化程度越高）產品的質量安全水平就越高。

3.1.2 農產品供應鏈整合。對農產品供應鏈進行整合實質上就是農業產業的資源優化配置，從而有效提升農業整體的競爭能力，解決農產品產銷失衡，穩定農產品價格，保障農業持續、穩定、健康發展，增加農民收入。我國常用的農產品供應鏈整合模式有以加工企業為核心的供應鏈整合模式和以物流中心為核心的供應鏈整合模式兩種。紀良綱，劉東英，郭娜[13]詳細分析了農產品供應鏈整合的困境與突破，困境包括農產品供應鏈整合的理論困境以及現實困境，突破思路有引入“狹義農產品供應鏈”概念、界定“狹義農產品供應鏈”的特征、確立農產品供應鏈整合研究的一般框架。突破方向包含向以第三方物流企業為核心主體的農產品供應鏈方向整合、向垂直一體化方式的農產品供應鏈方向整合、向以企業化批發市場為核心主體的農產品供應鏈方向整合。王曉燕[14]通過分析我國農產品供應鏈存在的問題，研究了新常態下農產品供應鏈整合與政府作用。提出整合農產品生產環節、流通環節以及將農產品生產與流通環節進行供應鏈一體化整合等整合思路。政府提供行政支持、鼓勵企業推廣應用新的生產與流通技術、統籌規劃農產品流通的硬件設施建設等政府應起的作用。張青[15]通過研究農產品供應鏈主要模式及其整合的現實困境，提出選擇恰當的整合機會、明確主體的信任關系、挑選恰當的整合方式、建設農產品供應鏈戰略聯盟、構建新型農產品供應鏈模式等現實約束條件下農產品供應鏈整合與創新策略。林德萍[16]從消費者角度分析研究了當前我國農產品供應鏈整合存在的問題，提出以消費者利益為導向，穩定農產品消費價格水平、提高農產品品質，保障農產品安全、建立并完善農產品基地和城市供應鏈整合，實現“農超對接”、完善基礎設施建設，優化“南菜北運”農產品供應鏈整合、發展農產品電子商務模式，構建“農社對接”新型供應鏈整合模式等基于消費者利益視角進行農產品供應鏈整合的對策。

3.1.3 農產品供應鏈物流體系。農產品的特性決定了農產品物流與商業物流和工業物流不同，有自己的獨特性:（1）農產品易腐爛，在物流過程中必須采取一定的措施才能有效降低價值損耗，有些農產品需要專門的包裝容器和運輸、儲存設備，反映農產品物流資產的專用性程度高，并且要求盡量縮短物流時間，因此對物流系統要求具有快速的反應能力。（2）農產品是大眾生產、大眾消費的產品，產品的差異化程度非常小，從而導致物流供應鏈上各節點之間相互選擇的空間比較大，從而造成農產品物流供應鏈的動態變化。（3）對于工業品物流來說，農產品物流過程長、環節多，包裝、搬運、儲存、運輸環節可能對農產品的形態、品質等造成破壞而造成損耗,所以農產品物流具有很強的不確定性。農產品的物流特點反映在農產品物流體系的各個要素中，物流組織、物流渠道、物流功能的選擇均具有動態特征。賈平[17]基于供應鏈動態聯盟建立農業物流體系，構建農業物流供應鏈聯盟組織，這種組織對于規模小、離散度大的農業物流體系具有特別重要的意義。陳科，樂畢君[18]通過分析果蔬類農產品供應鏈管理存在的問題，提出了新型“農超對接”的三種模式，即基于共同配送的農超對接供應鏈物流模式、基于超市自營物流的農超對接供應鏈物流模式、基于第三方物流的農超對接供應鏈物流模式，并建立了“農超對接”下果蔬類農產品供應鏈管理的模型，對完善“農超對接”的果蔬類農產品供應鏈物流管理問題提出了策略。王寧，黃立平[19]基于信息網絡構建了農產品物流供應鏈運作模式，該模式具有供應鏈信息充分共享，全程供應鏈的可視性，提升服務質量，改善客戶關系，農產品種植者、供應商和經銷商都獲得更大的利潤，物流配送功能由專業化的第三方物流公司完成，通過協調供應鏈上的信息流，降低農產品流通環節的交易成本等優點。

3.1.4 農產品供應鏈風險管理。農產品市場復雜多變性以及由于農產品自身的特有性質使得農產品供應鏈具有一定的風險。農產品供應鏈風險管理包括風險意識、風險識別、風險評估、風險管理與監控、檢查及評價等多個環節。據此，專家學者對農產品供應鏈風險管理做了大量的研究工作。陳小霖[20]經過分析我國農產品供應鏈的特點以及我國農產品經營管理現狀，分析了我國農產品供應鏈中存在如自然災害風險、組織管理風險、信息化風險、技術風險、質量安全風險等風險,并給出了評估與評價農產品供應鏈風險的方法，針對上述各風險給出了相應的風險防范措施。顏波[21]基于CVaR方法對農產品供應鏈風險評估與控制進行了相關研究，對各風險因素的大小進行了定量衡量，認為農產品供應鏈的風險控制必須從源頭即生產環節進行。張浩[22]以生鮮農產品為例，研究了電子商務O2O模式下供應鏈失效風險識別模型及仿真，找到影響顧客滿意度的主要因素，提出有針對性的合理化建議，顧客滿意水平得到提高，從而使得O2O模式下生鮮農產品供應鏈失效發生的風險得到降低。曾妮妮等[23]對農產品供應鏈金融風險評價體系基于模糊模式理論和不確定型層次分析法進行了一系列研究，建立了評價農產品供應鏈金融風險的一種可行方法。于亦文，趙召華[24]對農產品供應鏈做了進一步界定，即狹義和廣義農產品供應鏈，其次對農產品供應鏈模型做了構建，并且在農產品供應鏈各節點、節點之間、外圍環境三個層面分析了農產品供應鏈風險形成機理，最后針對各風險提出相應的政策建議。

3.1.5 “農超對接”型供應鏈。“農超對接”指的是農戶和商家簽訂意向性協議書，由農戶向超市、菜市場和便民店直供農產品的新型流通方式，主要是為優質農產品進入超市搭建平臺。“農超對接”型供應鏈可以降低由于氣候變化、市場因素等對農戶、超市帶來的風險，同時由于減少了中間環節，產品的質量、價格、物流等都有一定保證，是一種風險控制型的供應鏈。熊會兵[25]認為在“農超對接”實施過程中，一定要充分發揮超市、合作社、政府的聯動作用，在“農超對接”實施過程中要特別注意對接中的產品、品牌、供應商、物流、政策等關鍵要素和關鍵問題。鄭光財[26]分析總結了“農超對接”亟待解決的認識不到位、積極性不夠高、投資大收益少，經營成本高、稅收負擔重，稅收制度有待改革、實施主體差異大，對接范圍小、配送落后，難以滿足消費者的需求、缺乏長期規劃，經營戰略有待完善、產品標準體系不完善，質量不穩定、利益對接機制不完善，對接穩定性差等八大問題。浦徐進等[27]通過研究我國生鮮農產品供應鏈幾種模式，認為農超對接不僅能增加農戶的效用，也能夠提高生產努力投入和銷售努力投入，能同時提高供應鏈雙方的效用。在“生鮮農產品供應鏈的運作效率比較：單一“農超對接”vs“雙渠道”中，浦徐進等對比了農超對接模式與雙渠道模式，認為雙渠道模式更能提高效用。凌六一,胡中菊,郭曉龍[28]分析了隨機產出與隨機需求模式下“農超對接”型供應鏈相關問題，根據農戶、超市應對風險的能力，提出降低農戶風險的供應商－制造商的風險共擔問題，并討論了需求風險共擔合同、風險無共擔合同、產出－需求風險共擔合同和產出風險共擔合同等四種風險共擔合同下供應商－制造商的最佳農資投入量和最優訂購數量，而且分析了雙方資金投入的積極性。

3.2 農產品供應鏈的研究方法

隨著農產品供應鏈理論研究的深入，信息技術、數學理論的發展，新的技術手段、新的研究工具、研究方法如雨后春筍般涌現。博弈論、概率統計、優化理論、模糊理論、信息技術等廣泛被應用于農產品供應鏈管理的研究工作。其中基于“互聯網+”的農產品供應鏈和基于“物聯網”的農產品供應鏈是學者們最近研究的熱點。

3.2.1 基于“互聯網+”的農產品供應鏈。“互聯網+”的融合創新將給各傳統行業帶來新生，發展相對滯后的農產品供應鏈也依托互聯網技術產生了新的機會。將互聯網思維應用于農產品供應鏈，能夠提升我國農產品供應鏈企業的核心競爭力，對發展適合具有中國特色的“互聯網+”農產品供應鏈具有深遠意義。“互聯網+”農產品供應鏈將互聯網作為輔助工具，利用互聯網技術構建一個信息平臺，從而最有效解決信息不對稱問題。農產品供應鏈信息服務平臺由數據收集、數據處理和形成分析三個模塊組成，將生產商、物流業和消費者三方聯系在一起。利用農產品供應鏈信息服務平臺，將“O2O”技術引入農產品供應鏈的流通領域，融合線上線下優勢資源，從而形成一個結構更加完備、流通效率更高、具有集成化水平的現代化農產品供應鏈體系[29]。隨著信息技術在農產品生產、流通等方面的應用，如何通過產品追溯提升農產品質量安全成為大家關注的焦點，包括完善農產品物流體系、制定農產品質量追溯制度、構建流通領域追溯體系等。隨著我國農產品經營模式的多樣化發展，特別是O2O、P2P等電商模式在農產品流通領域的發展和應用，構建農產品質量信息化監控平臺和針對電商質量監管體系得到了進一步研究[30]。“互聯網+”背景下農產品供應鏈上各類電商平臺不斷涌現、農產品供應鏈信息對稱性不斷增強、農產品供應鏈物流系統逐步完善、以消費者為中心的農產品供應鏈服務模式形成、農產品供應鏈技術研創項目成效顯著，同時也面臨著缺乏規模化的農村流通企業且農產品供應鏈組織化程度低、農產品供應鏈領域的“互聯網+”技術標準混亂、未有效應用“互聯網+”技術且農產品供應鏈信息化程度較低、農產品供應鏈的物流系統硬件設施滯后導致農業電子商務發展緩慢等種種問題。因此首先需要整頓農貿和農產品批發市場，設立“互聯網+”供應鏈網絡流通體制，其次借助農產品電商發展平臺，培育供應鏈核心企業，以及應用“互聯網+”技術，建立完善供應鏈各環節農產品質量安全體系，還要創新農產品供應鏈物流管理，發揮“互聯網+”第三方物流優勢[31]。

3.2.2 基于“物聯網”的農產品供應鏈。物聯網是指把所有物品通過射頻識別等信息傳感設備與互聯網連接起來，實現智能化識別和管理。物聯網技術用于食品供應鏈可以建立嚴格的質量安全追溯體系；農產品養殖園區的傳感器和智能控制系統可以檢測整個園區的生態環境，從而能夠及時掌握影響園區環境的一些具體參數，出現問題能夠及時發現并作出處理；物聯網用于智能倉儲系統可以實現實時地監控和管理農產品的出入庫、盤點、移庫、補貨等；應用物聯網技術，在貨物和車輛上貼上電子標簽，運輸線路的某些檢查點位置安裝天線構成RFID系統，或通過GPS系統，使得農產品的供需方都可以隨時了解到農產品當前的狀態，實現對農產品運輸的可視化管理[32]。將物聯網技術用于農產品供應鏈管理可以做到完善農產品質量監控，嚴把食品安全源頭、改善農產品供應鏈管理，構筑“三網合一”新平臺、發展現代物流新技術，提高質量安全管理水平[33]。影響物聯網技術采納的因素有很多，顏波，向偉，石平[34]運用結構方程模型（SEM）對提出的物聯網技術采納影響因素的TOE模型進行實證分析發現，在眾多被支持的因素中，感知效益、兼容性、高層支持、技術知識、企業規模、外部壓力、供應鏈企業間相互信任、政府支持對物聯網技術的采納有正向的顯著影響，其中影響最大的是企業規模，影響最小的是外部壓力；復雜性和成本對物聯網技術的采納有負向的顯著影響，其中成本對物聯網技術的采納有很大的影響。顏波，葉兵，張永旺[35]在生鮮農產品供應鏈引入物聯網技術，針對生鮮農產品的生產環節、運輸環節、質量安全管理以及追溯方面進行研究，以一個生產商-分銷商-零售商組成的三級供應鏈為例，研究受價格和新鮮度影響的市場需求下的供應鏈協調問題。

4 結論與展望

對近年國內農產品供應鏈研究的發展概況、理論體系、研究對象及研究方法做了系統的綜述。從農產品供應鏈年度發表論文數、基金資助情況等方面分析了國內農產品供應鏈的研究發展概況。對近年國內農產品供應鏈研究的熱點問題進行分類，列舉了農產品供應鏈管理的各個研究方向及具體研究方法。

通過閱讀本文，可以幫助新進入該領域的研究者對國內農產品供應鏈研究的概況做一定程度的了解，便于快速入門，方便讀者根據自己的興趣選擇適合自己的研究方向。

未來研究方面，綠色農產品供應鏈會成為一段時間內學者們研究的一大熱點。經過對關鍵詞的分析不難看出，“公司+農戶”型供應鏈、農產品最優定價策略、供應鏈整合、農產品供應鏈流通模式、基于“互聯網+”的農產品供應鏈、基于物聯網的農產品供應鏈、跨境農產品供應鏈等問題研究較少，深度也不夠，學者們可以在這些方面做些研究工作。農產品價格模型研究的很少，尤其考慮到價格自相關時的模型，需要學者繼續努力。

隨著供應鏈理論研究的發展，新的研究方法不斷涌現，我們可以借鑒工業產品供應鏈的研究方法、研究工具，將其應用于農產品供應鏈的研究工作。本文對國內學者研究農產品供應鏈的情況做了系統綜述，下一步我們準備對國際學者在農產品供應鏈方面的研究發展狀況做個綜述。