淺析中小型乳品企業發展中存在的問題
——以洛陽聚爾乳業有限公司為例

王 寧

（洛陽師范學院，河南洛陽471000）

一、中小型乳制品企業現狀

目前，中國有1500多家乳制品生產企業，其中12家年銷售額達1億元人民幣，高速急劇的增長帶動了整個乳業的發展勢頭。近年來，在國內需求拉動下，中國奶牛養殖和乳制品行業高速發展。乳制品已經成為了人民大眾繼肉制品以及面制品后不可或缺的生活必需品。這些中小企業在省市地方發展活躍，帶動了地方經濟的發展，促進了地方居民就業以及滿足對乳制品的需求方面也起到了拾遺補缺的作用，它已成為中國乳業快速發展不容忽視的新生力量群體。

2017-2021年中國乳制品產量預測

以河南洛陽裘爾乳業有限公司為例，1986年7月，公司引進巴氏奶生產線，形成河南省最大的優質奶業生產基地，結束了市民長期食用散奶的歷史。產品質量取得質的飛躍，白馬寺品牌誕生并日益普及。1999年9月，公司引進歐洲先進UHT無菌奶生產線和攪拌酸奶生產線，形成年產4萬噸無菌奶。巨爾品牌誕生了，再次成為中原地區乳品業發展的先驅。2010年5月，巨型牛和澳大利亞牛生態農場受到嚴格和先進的管理。學生飲用奶計劃跨部門協調小組為學生牛奶來源升級計劃命名牛奶來源示范基地，2010年10月，它被農業部授予奶牛示范農場。

如今的巨爾已經成為一家集奶牛養殖、鮮奶產品開發、奶制品生產加工和產品銷售為一體的綜合性乳品加工企業。在全國乳品行業排名前30名，是中國乳制品協會常務理事單位，中國首批34家乳業AA公司，全國學生飲用奶定點生產企業和河南省重點農業產業化企業。巨爾集團生產銷售環節安置就業2000多人，帶動3000多養牛戶和4000多畝牧草種植戶脫貧致富，年耗用秸稈20萬噸，促進了就業安置和農民增收，增加了當地政府的稅收收入，提高了當地人民的薪資報酬及生活水平。

雖然中國乳制品市場整體發展空間巨大，前景樂觀。然而，快速發展和高利潤抑制了外國一些最強大的乳制品公司的乳制品和市場的推廣。當地的突破導致全國范圍內的大規模擴張，使競爭從區域發展到國家一級。另一方面，全球排名前20位的乳制品公司通過兼并收購或股權參與入侵并投資該行業。未來幾年整合速度將加快，中小型乳制品公司將面臨更嚴峻的考驗。

二、中小型乳品企業發展的問題與原因

（一）發展中小型乳品企業

在未來的一段時間內，中國乳制品市場的競爭將不斷加劇，并日趨規范。企業之間的競爭將從產品競爭轉變為企業綜合實力的競爭，不合理的競爭將會減少。中國乳制品市場將逐漸進入營銷和形象定位階段。大型乳品企業的規模和市場份額將逐步擴大。中小型乳品公司將逐漸被大公司淘汰或合并。以前進入中國市場的外國乳業將成為最大的挑戰者。面對挑戰，中國乳品企業的優勢集中體現在：控制牛奶來源和地理營銷網絡，分析市場狀況以及當地消費者的地理復雜性。與此同時，與發達國家發達的乳品公司相比，中國的乳制品也在管理水平、市場營銷和未來發展戰略等方面存在明顯差距。據統計，2017年外國乳制品銷售總額為1217億元，而雀巢全年銷售額為1440億元。

自2010年下半年以來，奶牛養殖業經歷了前所未有的困難。歸其原因，這是市場自發調節和市場供需形勢的變化促成的，政府沒有合理引導農民適應市場去喂養奶牛，而是一味的追求眼前的利潤，從而造成了跟風效應，盲目投資最終導致供給大于需求，還有其他被人忽視的問題，在基層調研中發現，奶農關心收益，對奶價充滿憂慮，但是又缺乏相應及時對奶原料需求的相關信息指導，從而造成信息滯后。中小型乳制品企業關心自身效益，由于自身企業的局限下滑、虧損面不斷擴大。近年來，我國奶業總銷售收入保持增長趨勢，銷售收入利潤率先增后減。中國乳業已經告別高利潤時期，并開始轉向低利潤時期。消費者關心自身切實利益，對產品的品質懷有疑慮，中小乳制品企業發展前景不容樂觀。

另一方面，中小型乳制品企業品牌知名度較低。比如河南省洛陽巨爾乳業有限公司就主攻洛陽當地消費市場，只走低端液態奶市場，巨爾公司相對出名的品牌也僅僅只有白馬寺。另一方面，巨爾公司依靠當地政策和地域優勢，開拓學生奶這方面的市場，從短期來看可以提高巨爾在當地的品牌效力，但是過于依賴外界特別是國家政策不利于企業長期發展。這個巨大的乳制品公司依賴于原始積累的資金遠遠不能適應乳品行業的高速發展。資本的薄弱、企業產品品牌管理的欠缺等問題極大限制了巨爾乳品企業開展奶源基地建設、銷售網絡結構、推廣等多項擴張行動。因此，如果想要實現快速發展，尤爾乳制品公司必須解決這些問題。

（二）中小奶業發展的原因

中小企業發展中存在問題的原因來自不同方面。乳制品進口的增加影響了中國乳制品市場。外資企業憑借著自身雄厚的資金基礎，響亮的品牌效應，發展完善的生產供應鏈，廉價的奶源基地，生產成本遠遠低于本土中小乳制品企業，外資企業運用合理科學的經營模式在中國的乳制品市場里攻城略地，隨著國內外資金的大量投入，未來幾年中國乳制品整合重組的步伐將加快。中小型乳制品公司將面臨更嚴峻的考驗。在目前的市場經濟體制下，乳制品企業將受到自身資源條件，產品成本價格和消費市場等諸多因素的制約，競爭將進一步加劇。

中小型乳制品企業自身也有很多不足之處。首先，在技術開發方面，乳制品企業整體水平處于低端，實力較弱。由于行政管理甚至官僚主義，很難適應當前的市場經濟。大批中小型乳制品加工企業設備陳舊，技術生產落后，產品質量意識不強，為了追求利潤企業會選擇一些個體家庭散戶的奶源；其次，多數乳制品企業尚處在起步或發展階段，公司經營管理水平相對落后，乳制品業快速發展需要同企業經營管理人才缺乏相矛盾；最后，企業產品單一并且同質化現象嚴重，沒有明確的市場定位，一味的采取價格戰來獲取市場，沒有深入挖掘產品的附加文化。

三、中小乳制品企業應對措施

（一）走特色之路，借地域之勢

面對巨大的市場潛力和開放的市場環境，中國乳制品企業必須正視不足，充分發揚開拓進取的精神。積極探索提高競爭力的途徑，制定相應的發展戰略。盡管中小型乳制品企業面臨資金短缺的現實，但許多企業仍然具有多種區域優勢，這將成為吸引投資的重要籌碼。當地的中小型乳制品企業首先可以通過吸引大量的集團股份吸收資本，關鍵是尋找有利于自身發展的合作伙伴。一方面，通過企業和企業的合并，通過資源配置優化，第三方投資，金融信貸和政府支持來緩解財務壓力。

中國的中小型乳制品公司主要服務于區域市場。當地消費者已經培育的消費習慣在短時間內難以改變。中小型乳制品公司必須考慮當地居民在自己的地域市場上的特殊口味需求，并利用該地區居民的地理復雜性來增加他們在當地市場的影響力。巨爾的白馬寺品牌在洛陽就獨具特色和優勢，在洛陽這個城市保持了較高的市場份額。

（二）科技創新，走差異化之路

目前，中國乳制品主要包括液態奶和干乳制品。乳制品的類型可以分為幾大類，如液態牛奶、奶酪、黃油和酸奶。其中，液體奶只有10種，如根據脂肪含量和是否添加微量元素等。將液態牛奶分為全脂牛奶、調脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶、超脂牛奶、調味牛奶、淡（甜）煉乳、低乳糖牛奶和超高溫滅菌牛奶。顯然中國的乳制品種類單調的多，因而具有廣闊的發展空間，中小型乳制品企業可以探尋適合其自身經營的差異化產品或差異化渠道。我國乳制品企業應以技術創新謀求競爭優勢，重點開發功能性乳制品，一個企業想要做大做強最終還是要靠產品競爭。

加強從奶源到消費者的口腔過程的全方位質量管理，全面貫徹HACCP和ISO9000質量認證體系，確保牛奶質量。要加強營銷管理，企業要走內涵成長之路作為主要路徑，必須盡快改變原有的營銷方式，樹立全新的營銷觀念。順應市場和消費者的需求開展促銷活動、網絡銷售、大型購物商場促銷、小商品商店等銷售地點，要根據其特點和主打消費人群采取不同的銷售手段以便搶占乳制品市場。

（三）塑造企業文化，注入公司靈魂

培養和不斷吸引優秀人才，運用市場引領人才，提高公司凝聚力是公司做大做強的基礎。特別是要努力提高公司掌舵人的素質，培養高素質人才。同時，將制造型企業轉變為學習型企業，學習其他行業和外國行業領導者的管理理念，虛心向對手學習。最后，要立足企業發展的長遠戰略利益，建立現代企業制度，加強發展戰略管理，實現制度創新。有做乳制品行業領頭羊的理念以及決心，要把當前的經營當成未來企業愿景實現的基礎。

四、結語

總而言之，那些沒有長遠眼光的公司是危險的，將在日益激烈的市場競爭中被淘汰。中小乳制品企業要根據自己企業的需求走本企業特色道路，不斷提高生產力，增強自己的資金支持以及口碑積累，不同規模的乳品企業需要根據自己的資源設計自己的發展戰略。只有這樣，中國中小乳制品企業才能在日趨激烈的市場環境中坦然迎接挑戰，自信地走出國門并不斷地做大做強。