看見美食流口水？減肥難成功等

看見美食流口水？減肥難成功

節食減肥期間你有沒有變得特別饞？看見美食就流口水、心跳加快？如果答案肯定，那么你的減肥計劃多半會無疾而終。

來自英國伯明翰大學和荷蘭阿姆斯特丹大學的研究人員召集65 名志愿者，依照體重將其分為健康體重、超重和曾經肥胖但減肥成功三組。研究人員把比薩餅放在志愿者面前，測量他們分泌的口水和心跳等生理數據，結果發現，超重組分泌口水最多且心跳加速，體重正常組沒有明顯反應，而減肥成功組無論口水分泌量還是心跳都更少。

研究人員認為，成功減肥的人已經訓練身體對食物做出不同反應，而超重人士更容易把美食視作獎勵。

即使是煎雞蛋，也要與眾不同

早餐一個蛋，營養又健康。藝術家 Michele baldini 在煎蛋時突發奇想，決定以平底鍋和雞蛋為材料創作“煎蛋畫”，看起來好像更好吃。

會自動制冷的罐裝咖啡 90 秒變冰鎮咖啡

某便利店推出了一款能快速制冷的罐裝咖啡，想喝冰咖啡時，只要把罐裝咖啡倒置，轉動底部，它就會發出“嘶嘶”聲，75～90秒后，嘶嘶聲停止，拉開罐子就可以喝到冰咖啡。

之所以能快速制冷，是因為其中的熱量交換系統被激活，加壓的二 氧化碳釋放出來，迅速制冷，從而在90秒的時間里讓咖啡降溫 30℃，制冷效果比冰箱更快，還可以回收再利用，環保又實用。其實這種技術已經有25年的歷史了，目前這款咖啡只在洛杉磯的15家門店有售。

智能大廚，5分鐘能做一道菜

來自美國麻省理工學院的四位大學生在波士頓開了一家機器大廚餐廳 Spyce，客人進來之后在平板上自助點餐，然后工作人員把盛有已經配好食材的碗往機器上一放，它就會自動把食材倒入鍋中開始翻炒。這些鍋通過不斷旋轉讓食物均勻受熱，鍋里還有一個凸起部位，能讓食物翻滾得更加徹底，做好后往下一倒，熱騰騰的美食就到了碗里，最后工作人員端起打包，全程不會超過5分鐘。餐廳每天客 似云來，生意火爆。

焯水用冷水還是熱水

焯水是食材預處理中關鍵的一步，正確的焯水方法能保持食材 的鮮味及營養，并使菜品色澤誘人。

冷水焯水法

適用于大的、有苦澀味的根莖類植物，以及腥味重或有血污的動物食材，如竹筍、土豆、蘿卜、山藥等蔬菜以及豬、牛、羊肉等肉類，加水量以淹沒原料為度。

在逐漸加熱的過程中，需對原料勤翻動，以使原料受熱均勻。

沸水焯水法

適用于葉類蔬菜及血腥少的海鮮，如菠菜、青筍、油菜等蔬菜及魷魚、八爪魚、貝類等海鮮。

應水寬火旺，原料投入后及時開鍋撈出，避免營養流失；葉類蔬菜原料應略滾即撈出，控干，以免余熱使其變黃、熟爛。