郭艷文
小時候,上海徐家匯東方商廈地下一層的進口超市有一塊區(qū)域?qū)J廴毡具M口零食。每次路過,貨架上包裝精美的各色零食總能讓我在那個地方駐足好久。記得當時我無比喜愛一款明治草莓巧克力,個頭不大,被做成類似雨傘狀的造型,上面一圈粉色的草莓口味,下面則是常規(guī)的巧克力,整個造型充滿濃濃的少女情懷。這款草莓巧克力至今還有售,現(xiàn)在看來十分普通,在 20 多年前可是相當新奇。除此以外,留在我記憶中的還有高藤的高鈣牛奶小饅頭、紅葉屋京本鋪羊羹、京都五彩金平糖……
當時國產(chǎn)的零食價格低廉、包裝普通,相比之下,進口零食就要 昂貴許多。當大多數(shù)人的消費意識還停留在2元錢一卷的阿爾卑斯糖時,20元一卷的北海道特濃牛奶糖無疑是糖果界的“愛馬仕”。
現(xiàn)在,日本零食已經(jīng)在中國零 食市場站穩(wěn)了腳跟,一代又一代的 “網(wǎng)紅款”層出不窮,價格也不及當年來得敏感。日本在飲食文化里 十分注重藝術(shù)性,日本零食之所以如此受國人喜愛,最主要的原因在于它的“顏值”高。好比前兩年風(fēng)靡一時的東京香蕉蛋糕,其實不過是一塊口感松軟的果醬夾心蛋糕,果醬的過分甜膩還被不少人吐槽過,可它卻因為有著極萌的包裝和造型,成為無數(shù)少女趨之若鶩的“網(wǎng)紅”零食。這款香蕉蛋糕的表 面印有豹紋或心型圖案,即使放著不吃也是一件令人賞心悅目的藝術(shù)品,滿足了女孩們拆封前先在朋友圈里拍照曬圖的虛榮心。
除此之外,日本零食在食物的選材和制作工藝方面的考究,讓它成為了零食界“秀外慧中”的楷模。日本人還遵循“季節(jié)風(fēng)物”,會根據(jù)不同地區(qū)的屬性和不同季節(jié)的特點制作出造型和風(fēng)味各異的小零食,最典型的例子莫過于“和菓子”。
我的朋友Lian在紐約菲利普斯拍賣行工作,是個充滿藝術(shù)細胞、對生活有著極致追求的女子。她為了吃上最健康美味的甜品,特意在本科畢業(yè)的那個暑假,跟隨一位日本的點心師傅潛心學(xué)習(xí)。這最初只是她個人的小情趣,她喜歡在閑暇之余研發(fā)和設(shè)計一些高顏值的甜品,再經(jīng)過一番用心的擺盤拍攝,把這些藝術(shù)品分享在朋友圈里。兩年前在眾多好友的強烈呼吁下,Lian 終于開起了微店,主打“有機原材料和純手工制造”,獲得粉絲無數(shù),于是,她的每個周末都泡在了廚房里。她的甜品產(chǎn)量不高,品種的選擇都是根據(jù)應(yīng)季的食材和自己的心情,在給朋友們寄出前,還會用特別定做的彩色小紙盒進行包裝,系上別致的蝴蝶結(jié),用心地把這份極致的生活樂趣傳遞給周圍的人。