國家市場監督管理總局公布18批次不合格食品

近期，國家市場監督管理總局組織抽檢了11大類共556批次食品，結果顯示，538批次合格，18批次不合格。

總體情況

抽檢的556批次食品中，炒貨食品及堅果制品45批次，不合格2批次；方便食品36批次，不合格3批次；糕點26批次，不合格3批次；酒類38批次，不合格1批次；肉制品20批次，不合格1批次；食用油、油脂及其制品18 批次，不合格1批次；蔬菜制品113批次，不合格1批次；食用農產品156批次，不合格6批次；蜂產品34批次，水果制品35批次，特殊膳食食品35批次，均全部合格。

對這些不合格產品，國家市場監督管理總局已通報相關省份，并依法予以查處。

部分不合格項目的解讀

脫氫乙酸及其鈉鹽 脫氫乙酸及其鈉鹽對霉菌具有較強的抑制作用。國家標準《食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5克/千克。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的產品，可能會對人體健康產生一定影響。

氯霉素 這是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中，將氯霉素列為“在肉制品中可能違法添加的非食用物質”，在肉制品中不得檢出。

檢出氯霉素的主要原因是養殖戶在養殖中非法使用。長期微量攝入氯霉素會使人體腸道正常菌群失衡，且對人體的造血系統、消化系統具有嚴重的毒害性。

氧氟沙星 氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會使人體內微生物群的動態平衡被破壞，損害人體健康。

恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計） 恩諾沙星又名“恩氟奎林羧酸”，屬于氟喹諾酮類抗菌藥，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動物性食 品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，該類藥物在雞蛋中的最大殘留限量為不得檢出（產蛋雞禁用）。

長期攝入恩諾沙星超標的動物性食品可引起輕度胃腸道刺激或不適，引起頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

鎘 鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢。聯合國環境規劃署和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物；世界衛生組織將其作為優先研究的食品污染物。國家標準《食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，海水蝦、海水蟹中鎘的最大限量為 0.5 毫克/千克。

水產品中鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘的富集作用。鎘對人體的危害主要是在體內慢性積累，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎臟、骨骼和消化道損傷等。