色彩設計在餐飲空間中的應用

曹水 李婷

摘要：在現代餐飲空間設計中，色彩是室內空間重要的組成要素之一，是提現空間內容與藝術表現的核心要素，通過良好的色彩設計方案，可以營造良好的餐飲空間主題氛圍，在色彩設計中，設計者須綜合考慮其實用功能，充分顯現餐飲空間的個性特點。本文作者站在客觀的角度，闡述了餐飲空間色彩設計的重要性，探討了餐飲空間中色彩設計的應用方法。

關鍵詞：餐飲空間；色彩設計；應用

隨著社會經濟的持續發展，人們生活的公共空間功能性在分類上更加細致，人們對空間色彩設計提出了更高的要求。作為一種常見的環境空間，餐飲空間在滿足人們就餐功能需求的同時，還傳達相關的餐飲文化主題思想，能夠滿足消費者在精神文化生活方面的客觀需求。在新形勢下，隨著社會多元化不斷發展，餐飲文化內涵日漸豐富，對食材質量、食物味道乃至進餐環境都提出了新的要求，而特色主題餐廳己成為餐飲業一種全新的需求，為餐飲空間設計注入了新鮮的血液，其獨特的風格更易吸引現代人的注意力，具有多樣化的功能，有效滿足了現代都市人在追求新生活方式方面的要求。就餐飲空間而言，色彩設計至關重要，應圍繞消費者客觀需求，凸顯餐飲空間特色。

一、餐飲空間色彩設計的重要性

對餐飲空間設計而言，色彩是其不可或缺的關鍵性因素，起到多樣化的作用，比如，提升藝術性作用、營造氣氛作用等，借助人們的感知、印象等產生對應的心理與生理影響。也就是說如果餐飲空間設計中色彩應用恰到好處，便能在一定程度上影響人們的情緒，甚至影響空間使用者的行為活動，充分發揮餐飲空間多樣化作用，特別是使用功能，展現餐飲空間裝飾風格特征，在無形中提高餐飲企業的經濟與社會效益，不斷發展壯大。在餐飲空間設計過程中，設計者必須準確把握色彩設計，充分展現色彩的功能，更好的提現餐飲空間的的市場附加值，促進現代與傳統文化有機融合，借助傳統色彩搭配、創新元素，展現空間的文化內涵，為用餐者營造一種良好的就餐環境、色彩氛圍。同時，餐廳的檔次也會迅速提升，促使經營者獲取更多的經濟利潤。

二、餐飲空間中色彩設計的應用

（一）餐飲空間色彩設計方法

1.室內的調子配色法、對比色配法。從某種角度來說，如果兩種以上的色彩“有序、和諧”組織相融，會愉悅人的心情，這種配色方法被稱之為調子色配法。在餐飲空間設計中，調子配色法經常被應用其中，根據餐廳周圍環境與餐廳主題，選取某一色彩，將其作為餐飲空間的基色調，合理調整餐飲空間中一系列物體的色彩，優化調整其色相、明度等。餐廳空間中的墻面、地毯等色彩的選擇要以在餐飲空間色彩為中心，要選擇高純度色彩，將其作為強調色，可以巧妙利用基色調的對比色，作為餐飲空間的點綴色，營造良好的就餐環境氛圍，吸引消費者眼球，彰顯餐廳主題的同時，增加餐廳每天客流量。和調子配色法相比，對比色配色法有著某些相同點，色彩組合必須具有某種秩序，但不同色彩屬于對比關系，并不處于協調狀態。在餐飲空間色彩設計中，設計者可以圍繞餐廳主題，以某色相顏色為基色調，科學調節色彩的明度、純度，將其靈活應用到多樣化的主體界面中。如果需要用到強調色，設計者可以采用基色調的對比色，將其靈活應用到餐飲空間關鍵性物體上，也可以將強調色中的色彩作為點綴色，巧妙應用到餐飲空間中，和其他色彩相呼應，彰顯餐廳特色。

2.餐飲空間的風格配色法。就風格配色法來說，在設計過程中，設計者必須優化利用歷史上或人們都認可的色彩組合，有效指導餐廳色彩設計，設計者必須具備豐富的色彩閱歷、深厚的設計底蘊等，掌握必要的文化知識，全面、深入地理解餐飲空間設計的內涵，準確把握餐飲主題，使其符合時代發展的客觀要求。以“新中式風格”為例，在我國室內設計方面，已被稱之為新貴，“清朗、莊重”是其色彩風格的顯著特點，雕飾特別少，特別重視設計的品質。就家具來說，其顏色以仿花梨木、紫檀色為主，還搭配有白墻、青磚。在餐飲空間色彩設計方面，某些設計者客觀分析蘇州園林用色特點。

（二）注意事項

在餐飲空間色彩設計中，設計者必須對一些方面引起高度的重視。在選擇色相的時候，設計者要全方位綜合考慮環境因素，選擇的色相不能過于繁雜，純度要淡，明度要以明為主，餐飲空間核心色彩必須低于3個色相。對于餐廳而言，如果需要利用燈光照明，可以采用明亮的暖色相，增強餐廳內部的明亮程度與溫度。如果陽光充足，設計者要采用淡雅的色相。在選擇色彩明度的時候，設計者必須堅持因地制宜的原則，餐廳的門面招牌、電梯等是可以采用明度較高的色彩，而餐區、包房采用的色彩明度要低，營造一種特別的空間氛圍。此外，還要注重其他方面，比如，借助色彩的強烈對比，增強餐廳空間的表現力。

三、結語

總而言之，在新形勢下，設計者必須充分將餐飲空間色彩設計放在核心位置，要綜合分析主客觀影響因素，以餐廳主題為中心，靈活應用餐飲空間色彩設計方法，如對比色配色、風格配色等，要注意色彩設計應用中的注意事項，借助色彩的重復與呼應有效解決色彩設計中局部與空間二者問的關系，因地制宜地選擇色彩明度，選擇的色相不要過于繁雜等，促使餐廳整體設計更加科學、合理，更好地展現餐廳的主題，充分發揮色彩設計多樣化功能，提高餐廳的整體價值，以此促進新時期餐飲行業持續發展，走上長遠的發展道路。