色彩設計在餐飲空間中的應用

摘 要：在現代餐飲空間設計中，色彩是一種最普遍的審美形式，是其關鍵性內容與藝術表現的核心要素，追求新奇、張揚個性。借助色彩設計，營造良好的餐飲空間主題氛圍，在色彩設計中，設計者必須綜合考慮其實用功能，充分顯現餐飲空間的個性特點。因此，本文作者站在客觀的角度，客觀闡述了餐飲空間色彩設計的重要性，探討了餐飲空間中色彩設計的應用。

關鍵詞：餐飲空間；色彩設計；應用

隨著社會經濟持續發展，人們生活的公共空間功能性在分類更加細致，人們對空間色彩設計已提出了新的更高要求。作為一種特殊的環境空間，餐飲空間在滿足人們純功能需求的同時，還傳達相關的主題思想，能夠滿足消費者在精神文化生活方面的客觀需求。在新形勢下，隨著社會多元化不斷滲透，飲食業的內容日漸豐富，對食材質量、食物味道乃至進餐環境都提出了新的要求，而特色主題餐廳已成為餐飲業一種全新的元素，為其注入了新鮮的血液，其獨特的風格更易吸引現代人的注意力，具有多樣化的功能，有效滿足了現代都市人在追求新生活方式方面的客觀需求。就餐飲空間來說，色彩設計至關重要，要圍繞消費者客觀需求，彰顯餐飲空間特色。

1 餐飲空間色彩設計的重要性

就餐飲空間設計來說，色彩已成為其不可或缺的關鍵性因素，起到多樣化的作用，比如，審美作用、氣氛作用，借助人們的感知、印象等產生對應的心理與生理影響。也就是說如果餐飲空間設計中色彩應用地恰到好處，便能在一定程度上影響人們的情緒，甚至影響他們的行為活動，充分發揮餐飲空間多樣化作用，特別是使用功能，展現餐飲空間裝飾風格特征，在無形中提高餐飲企業的經濟與社會效益，不斷發展壯大。在餐飲空間設計過程中，設計者必須準確把握色彩設計，充分展現色彩“超越自身、揭示餐廳實體”的市場特征，客觀呈現餐廳具有的市場附加值，促使現代與傳統文化有機融合，借助傳統色彩搭配、創新元素，展現我國悠久的文化內涵，營造一種良好的就餐環境、色彩氛圍。同時，餐廳的檔次也會迅速提升，促使經營者獲取更多的經濟利潤。

2 餐飲空間中色彩設計的應用

2.1 餐飲空間色彩設計方法

（1）室內的調子配色法、對比色配法。從某種角度來說，如果兩種以上的色彩“有序、和諧”組織相融，會愉悅人的心情，這種配色方法被稱之為調子色配法。在餐飲空間設計中，調子配色法經常被應用其中，根據餐廳周圍環境與餐廳主題，選取某一色彩，將其作為餐飲空間的基色調，合理調整餐飲空間中一系列物體的色彩，優化調整其色相、明度等。餐廳空間中的墻面、地毯等色彩的選擇要以在餐飲空間色彩為中心，要選擇高純度色彩，將其作為強調色，可以巧妙利用基色調的對比色，作為餐飲空間的點綴色，營造良好的就餐環境氛圍，吸引消費者眼球，彰顯餐廳主題的同時，增加餐廳每天客流量。

和調子配色法相比，對比色配色法有著某些相同點，色彩組合必須具有某種秩序，但不同色彩屬于對比關系，并不處于協調狀態。在餐飲空間色彩設計中，設計者可以圍繞餐廳主題，以某色相顏色為基色調，科學調節色彩的明度、純度，將其靈活應用到多樣化的主體界面中。如果需要用到強調色，設計者可以采用基色調的對比色，將其靈活應用到餐飲空間關鍵性物體上，也可以將強調色中的色彩作為點綴色，巧妙應用到餐飲空間中，和其他色彩相呼應，彰顯餐廳特色。

（2）餐飲空間的風格配色法。就風格配色法來說，在設計過程中，設計者必須優化利用歷史上或人們都認可的色彩組合，有效指導餐廳色彩設計，設計者必須具備豐富的色彩閱歷、深厚的設計底蘊等，掌握必要的文化知識，全面、深入地理解餐飲空間設計的內涵，準確把握餐飲主題，使其符合時代發展的客觀要求。以“新中式風格”為例，在我國室內設計方面，已被稱之為新貴，“清朗、莊重”是其色彩風格的顯著特點，雕飾特別少，特別重視設計的品質。就家具來說，其顏色以仿花梨木、紫檀色為主，還搭配有白墻、青磚。在餐飲空間色彩設計方面，某些設計者客觀分析蘇州園林用色特點，比如，白墻、綠樹、翠竹，也有些借鑒了現代化的西式色調，以明度對比為中心，餐廳的“墻、頂、地”都以白色為主，和餐飲空間中家具的顏色相呼應，客觀呈現了我國書法的筆墨關系等，促使設計的餐飲空間更具特色，更具個性化特點。

2.2 注意事項

在餐飲空間色彩設計中，設計者必須對一些方面引起高度的重視。在選擇色相的時候，設計者要全方位綜合考慮環境因素，選擇的色相不能過于繁雜，純度要淡，明度要以明為主，餐飲空間核心色彩必須低于3個色相。對于餐廳而言，如果需要利用燈光照明，可以采用明亮的暖色相，增強餐廳內部的明亮程度與溫度。如果陽光充足，設計者要采用淡雅的色相。在選擇色彩明度的時候，設計者必須堅持因地制宜的原則，餐廳的門面招牌、電梯等是可以采用明度較高的色彩，而餐區、包房采用的色彩明度要低，營造一種特別的空間氛圍。此外，還要注重其他方面，比如，借助色彩強烈對比，增強餐廳空間的表現力。

3 結語

在新形勢下，設計者必須充分將餐飲空間色彩設計放在核心位置，要綜合分析主客觀影響因素，以餐廳主題為中心，靈活應用餐空間色彩設計方法，對比色配色、風格配色等，要注意色彩設計應用中的注意事項，借助色彩的重復與呼應有效解決色彩設計局部、空間二者間的關系，因地制宜選擇色彩明度，選擇的色相不要過于繁雜等，促使餐廳整體設計更加科學、合理，更好地展現餐廳的主題，充分發揮色彩設計多樣化功能，提高餐廳的整體價值。以此，促進新時期餐飲行業持續發展，走上長遠的發展道路。

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作者簡介：王美丹，遼寧師范大學海華學院2013級環境藝術設計專業。