徐丹
肉骨茶,其實不是茶。
周一下午,接緒剛觀天劉哥電話,說許久未見,西安北郊大明宮新開了一家肉骨茶馬來風味餐廳,邀約一敘,順帶品嘗一下特色餐飲——肉骨茶。
從西安城的西南角(高新)到西安城的東北角(大明宮萬達)穿城而過,從地理位置上來說,是有點遠,但這遠,并非只是西安城池從北到南的遠,更是一種飲食文化漂洋過海的的遠,是從中國到馬來西亞的遠。
馬來西亞是一個多民族、多元文化的國家。在多元文化種族的天然優勢下,讓馬來西亞成了一座聞名世界的美食天堂!使馬來西亞美食,匯合著馬來風味、中國風味和印度風味。而龍骨茶,則是最適合中國人口味并含有中醫文化的滋補的佳品!
肉骨茶起源于吉隆坡附近的一個港口——吧生。據說,古時的吧生港口聘有很多華人做苦工。這些苦工長期浸泡在多雨潮濕的礦井內,不少人因此而積勞成疾。為了補充體力,提高勞動效率,略懂中醫術的老板便囑廚房以豬的不同部位的肉骨加中藥材,熬制出既驅寒又消除疲勞,既開胃又營養豐富的肉骨湯,取名為肉骨茶。
許多人只聽名字,都誤以為肉骨茶是一種茶,其實不然,此“茶”非彼“茶”,肉骨茶只是借用藥材的湯理加以不同部位的豬肉和豬骨,搭配馬來西亞當歸、甘草等多種原生藥材熬煮數小時的濃湯,具有藥理功效的滋補食品。肉骨茶不但美味,而且營養豐富,其富含有優質蛋白質、脂肪酸、磷酸鈣、骨膠原、骨粉蛋白等物質,具有可以提高免疫力,可預防熱病傷津、腎虛體弱、產后血虛,促進消渴瀛瘦、健脾養胃、滋陰潤燥、滋肝陰、潤肌膚、通腸消積等功效。
作為一種滋補的營養佳品,肉骨茶一直流行于馬來西亞和東南亞,成了這一帶的特色美食,也成了中國游客到馬來西亞必點的風味食品。
從南郊到北郊,對角線的行程,坐車一個多小時,趕到馬來西亞風味餐廳時,劉哥約的幾位朋友已經到達,一介紹,老板譚總竟是周至老鄉。原來,他是去馬來西亞旅游時,發現了這一特色美食,隨即邀請馬來西亞皇家大廚一同回到西安,在西安開起了這家西北地區第一家肉骨茶風味餐廳。
據譚總介紹,為了保持其湯的濃郁和肉的醇香,他選用的肉骨茶佐料全部采用來自馬來西亞的原生食材,以馬來西亞餐廳的裝修風格,讓食客不用遠到馬來西亞,便可體驗到馬來風情、吃到馬來西亞美食。
咖喱雞、梅香芥蘭、金沙蓮藕、馬來風光、麥香蝦、香菇肉骨茶、海鮮菇肉骨茶、蟹位肉骨茶、排骨肉骨茶、肥腸肉骨茶……林林總總,一會功夫,桌上就上了二十余種,以溫火煨之,湯鮮味美,有藥材的微苦,有香料的清香,令人食欲大開!用老板的話說,就是喝湯、喝湯、吃菜、喝湯……
當然,在這里,你不僅可以品鑒到風味獨特的肉骨茶,還可以品嘗到皇家宮廷秘制的馬來西亞椰子布丁、拉茶、白咖啡等茶、甜品。
白咖啡是馬來西亞很有名的土特產,它是將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加劑來加強味道的一種飲品,最大限度地保留了咖啡原有的色澤和香味,輕品一口,甘醇芳香。
如果,你自以為自己是一枚吃貨,但至今,你還沒有去過馬來西亞,那么,來這里吧,相信西北第一家馬來西亞風味餐廳,一定能給你一個不一樣的美食體驗,幾十種馬來西亞美食,在這里,等著呢,你,還不快點來解解饞嗎?