馬來西亞風味肉骨茶

徐丹

肉骨茶，其實不是茶。

周一下午，接緒剛觀天劉哥電話，說許久未見，西安北郊大明宮新開了一家肉骨茶馬來風味餐廳，邀約一敘，順帶品嘗一下特色餐飲——肉骨茶。

從西安城的西南角（高新）到西安城的東北角（大明宮萬達）穿城而過，從地理位置上來說，是有點遠，但這遠，并非只是西安城池從北到南的遠，更是一種飲食文化漂洋過海的的遠，是從中國到馬來西亞的遠。

馬來西亞是一個多民族、多元文化的國家。在多元文化種族的天然優勢下，讓馬來西亞成了一座聞名世界的美食天堂！使馬來西亞美食，匯合著馬來風味、中國風味和印度風味。而龍骨茶，則是最適合中國人口味并含有中醫文化的滋補的佳品！

肉骨茶起源于吉隆坡附近的一個港口——吧生。據說，古時的吧生港口聘有很多華人做苦工。這些苦工長期浸泡在多雨潮濕的礦井內，不少人因此而積勞成疾。為了補充體力，提高勞動效率，略懂中醫術的老板便囑廚房以豬的不同部位的肉骨加中藥材，熬制出既驅寒又消除疲勞，既開胃又營養豐富的肉骨湯，取名為肉骨茶。

許多人只聽名字，都誤以為肉骨茶是一種茶，其實不然，此“茶”非彼“茶”，肉骨茶只是借用藥材的湯理加以不同部位的豬肉和豬骨，搭配馬來西亞當歸、甘草等多種原生藥材熬煮數小時的濃湯，具有藥理功效的滋補食品。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，其富含有優質蛋白質、脂肪酸、磷酸鈣、骨膠原、骨粉蛋白等物質，具有可以提高免疫力，可預防熱病傷津、腎虛體弱、產后血虛，促進消渴瀛瘦、健脾養胃、滋陰潤燥、滋肝陰、潤肌膚、通腸消積等功效。

作為一種滋補的營養佳品，肉骨茶一直流行于馬來西亞和東南亞，成了這一帶的特色美食，也成了中國游客到馬來西亞必點的風味食品。

從南郊到北郊，對角線的行程，坐車一個多小時，趕到馬來西亞風味餐廳時，劉哥約的幾位朋友已經到達，一介紹，老板譚總竟是周至老鄉。原來，他是去馬來西亞旅游時，發現了這一特色美食，隨即邀請馬來西亞皇家大廚一同回到西安，在西安開起了這家西北地區第一家肉骨茶風味餐廳。

據譚總介紹，為了保持其湯的濃郁和肉的醇香，他選用的肉骨茶佐料全部采用來自馬來西亞的原生食材，以馬來西亞餐廳的裝修風格，讓食客不用遠到馬來西亞，便可體驗到馬來風情、吃到馬來西亞美食。

咖喱雞、梅香芥蘭、金沙蓮藕、馬來風光、麥香蝦、香菇肉骨茶、海鮮菇肉骨茶、蟹位肉骨茶、排骨肉骨茶、肥腸肉骨茶……林林總總，一會功夫，桌上就上了二十余種，以溫火煨之，湯鮮味美，有藥材的微苦，有香料的清香，令人食欲大開！用老板的話說，就是喝湯、喝湯、吃菜、喝湯……

當然，在這里，你不僅可以品鑒到風味獨特的肉骨茶，還可以品嘗到皇家宮廷秘制的馬來西亞椰子布丁、拉茶、白咖啡等茶、甜品。

白咖啡是馬來西亞很有名的土特產，它是將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道的一種飲品，最大限度地保留了咖啡原有的色澤和香味，輕品一口，甘醇芳香。

如果，你自以為自己是一枚吃貨，但至今，你還沒有去過馬來西亞，那么，來這里吧，相信西北第一家馬來西亞風味餐廳，一定能給你一個不一樣的美食體驗，幾十種馬來西亞美食，在這里，等著呢，你，還不快點來解解饞嗎？