飲食記住六不要 拒絕癌從口入

陳健

民以食為天，從滿漢全席、山珍海味到五谷雜糧、風味小吃，說起來就讓人口水直流，無怪乎中國有“舌尖上的中國”之稱。不過，大家在大吃大喝之時，千萬要小心六種飲食方式，警惕癌從口入，以免后悔終生。

A. 不要吃“燙”的東西

高晉生表示有些人吃飯急，喜歡喝熱粥，結果燙壞了嘴巴、燙壞了食管、燙壞了胃。“日復一日地燙下去，結局就是食管癌、胃癌。”

他告訴記者，曾有一位老年人患者，天生樂觀、說話風趣，不抽煙、不喝酒，結果70多歲得了胃癌，刨根問底后才知道，他很喜歡吃和子飯，而且是很熱的和子飯，結果燙壞了胃。在他去世一年后，令人心痛的事再次降臨到了他家，他兒子也得了胃癌，如晴天霹靂，他的一家全都倒在了燙飯上。

B. 不要吃隔夜飯

中華民族是一個偉大的民族，老祖宗教導我們要艱苦樸素，反對鋪張浪費。尤其在過節期間，多準備食物成為常事，大家把剩的飯菜擱到冰箱里，第二天繼續吃，一次兩次不要緊，養成了習慣，剩飯剩菜將會從美味佳肴變成可怕的東西。

高晉生說，像剩下的炒白菜，第二天熱了再吃，其中會產生一種物質叫亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會變成世界公認的強致癌物亞硝胺。從而引發胃癌、腸癌等腫瘤。可以說亞硝胺類幾乎可以引發人體全身各處所有臟器的腫瘤。“上班族們要注意，早飯一定要吃新鮮的，而且值得一提的是，隔夜的水被細菌污染，也應該盡量少喝。”

C. 不要吃大鍋飯

在我國有許多飯桌文化，大家人手一副筷子在一個飯桌上，吃著一桌飯菜，你來我往，吃得不亦樂乎，結果就是成就了中國世界第一乙肝大國的殊榮。

乙肝病毒主要是通過血液傳播，此外唾液也可能含有病毒，曾經有個患者是一個地方的官員，經常出差，陪吃陪喝，沒有輸過血，后來感染了乙肝。雖然吃大鍋飯感染乙肝概率很小，不過還是建議聚餐最好吃自助餐，夾菜用公用的筷子。記得以前有個節目，做了一個實驗，讓許多人吃黃瓜蘸醬。每人手持切好的半根黃瓜，其中只有一根被熒光染料污染，然后大家都拿各自的黃瓜去蘸醬吃，最后一檢測幾乎所有的黃瓜都被污染。剛才說到的乙肝大家可能不以為然，如果說乙肝——肝硬化——肝癌是肝癌三部曲的話，大家一定會大吃一驚。確實，如果我們能盡量自己用自己的餐具，用公筷的話，腫瘤君真的會滾得很遠。

D. 不要吃發霉的東西

五谷雜糧很容易受潮霉變，也就是我們土話所說的長毛了。顯微鏡下發霉的東西像無數的細枝交錯，很是好看，不過如此好看的東西中藏著一個可怕的惡魔——黃曲霉素。

“黃曲霉素是世界公認的、目前已知的最強的致癌物，是腫瘤發病的重要原因。”高晉生表示，如豆腐乳、豆瓣醬、花生醬等，一旦發霉或制作不當很容易產生黃曲霉素，一旦多吃久吃，癌癥就會悄悄降臨。對于愛蒸饅頭的家庭，饅頭做多了、發霉了，摳掉發霉物、蒸一蒸就繼續吃，害人害己，想想都可怕。所以鄭重地告誡大家：發霉的東西，千萬不要吃。

E. 不要多吃油炸食品、熏肉、燒烤、腌制品

中國是個飲食大國，全國各地都有各種各樣的特色小吃，其中熏肉、烤肉等，深得大眾的喜愛。這里需要一提的是，在大家一飽口福之時，這些食物一定要少吃為妙。致癌物之一亞硝胺類化合物存在于熏肉烤肉中，而且還含有致癌的苯并芘。苯并芘可引發胃腸道癌癥、肺癌、膀胱癌、乳腺癌等等。咸魚含有亞硝胺以及活化EB病毒的化學物質。感染EB病毒是導致鼻咽癌的原因，所以吃咸魚越多，鼻咽癌的發病率越高。油炸食品很香，但反復油炸會產生致癌的苯并芘，日積月累，癌癥便會“生根發芽”。

酒在中醫里為百藥之長，有活血化瘀之功效。朋友聚會、生意應酬、全家團聚……總免不了要喝點兒酒。記得智取威虎山中有一句“今日痛飲慶功酒，壯志未酬誓不休。來日方長顯身手，甘灑熱血寫春秋”，令人豪氣沖天，不過飲酒一定要適量，過量飲酒危害不小。

嗜酒的人會得酒精肝，然后演變為肝硬化、肝癌。“高晉生有一個患者為人豪爽，有許多朋友經常一塊兒喝酒。后來得了肝癌，好朋友們都來看他，但有什么用呢？酒雖然不是致癌劑，但是促癌劑。”

還有一個患者，30多歲，沒有工作，每天大吃大喝，年紀輕輕得了胃癌、十二指腸癌，最后回了老家吐血而亡。所以建議大家酒要少喝，不僅為了自己，還要為了家人。

說了這么多，讀者可能覺得什么都不敢吃了，其實養成好的飲食習慣就可以，但有個良好的心態更加重要。