吃土餐廳受追捧

李曉琦

“吃土”一詞與貧窮相聯系，指的是窮到沒錢吃飯，或者因花銷太大下個月捉襟見肘。但在日本有一家與眾不同的高級餐廳，每道菜里都有土，不僅如此，這些帶土的菜肴還價格不菲。

這家餐廳的廚師田邊曾到巴黎知名餐廳拜師學藝。過去20年中，他一直在東京開餐館，該餐廳成立以來一直以法式海鮮為主打菜品。田邊個人有25年吃土的經歷，最初只是吃從田里剛采下來還沾著泥土的青菜。8年前錄制一個電視烹飪節目時，想要創造一些新奇食物，于是就做了個以土為主的菜肴。從那時起，不少人來到他的餐館就餐，點名要吃土，于是他萌發用土做菜肴的念頭，從今年起，餐廳正式推出了土菜單，作為餐廳的招牌菜品。

這家餐廳的主廚田邊每個月從鹿沼購買20 kg取自于自然的土做菜肴。這些土采自地下16 km深處，經過實驗室檢驗，保證沒有受到污染，也不含鉛。這些土運回餐廳后把它們放置在微波爐內，以200℃高溫消毒15 min，殺滅其中細菌，再放入沸水中煮30 min、過濾掉其中的沙子。僅僅是過濾，就要用纖維非常細密的布過濾一整夜，很費時間。主廚田邊說：土雖然無味道，但是卻含有大量營養成分，能夠供給植物，那么人吃了也可以吸收營養。土是無味兒的，所以適合制作各種菜肴，用無味兒的土制作菜肴更可以體現菜肴原有的風味兒。

這套以土為原料的菜肴一經推出，備受追捧。一些人吃過之后表示，吃不出什么特別的味道，一些人則說“味道不錯”。全套菜肴共6道菜，價格不菲，每套菜肴標價1萬日元（約合110美元），而且必須至少提前三個月預訂，盡管如此，還是有不少人愿意為這奇妙的體驗埋單。

一個創意，一種商機，一筆財富。一個新的創意必然帶來新的商機，就像“不要走”餐廳的主廚田邊從土中發現財富一樣，不走尋常路，另辟蹊徑，就能獲得巨額財富，引領時尚，成為時尚的弄潮兒。