創新未可棄底線 文化融情本味真

王樹莉

《周易》曾言：“終日乾乾，與時偕行。”誠哉斯言。創新自古以來便是人類文明進步鏈條中不可或缺的一環，但是，創新并不代表可以突破一切，譬如月餅的花樣翻新，也應遵守最基本的文化原則。

月餅這一傳統美食伴隨中秋節傳承至今，緊隨時代潮流適度創新，既是月餅本身發展的題中之義，又是生產方搶占市場份額的必然選擇。但是，月餅本身代表的文化內涵同樣不可小視，任何創新都不應踐踏文化的底線。

從制作工藝到材料配方，從口感風味到包裝外形，月餅市場花樣百出，吸睛手段頻出。在這種繁榮的創新局面下，月餅市場再度煥發生機，固然可喜；但是當傳統典雅的香氣被“鋼鐵俠”“蜘蛛俠”的噱頭掩蓋，當古樸莊重的外形被五顏六色、奇形怪狀的所謂新工藝破壞，當傳承千年的團圓文化載體只剩形式化的空殼，如此中秋，似乎已與初衷相去甚遠。

市場追求最大利潤的盲目性，引發了月餅創新對文化底線的選擇性失明。商家對月餅創新的立足點已轉移到對消費群體的取悅與討好，不再思索自身應承擔的文化與社會責任。月餅市場上不乏外國文化生硬嫁接中華美食的亂象，中秋文化的柔美月光被燈紅酒綠的現代燈光取代，千年積淀漸漸異化為一場“美食狂歡”，厚重的文化被掏空，只殘存舌尖的一抹甜味。

殊不知，“大道至簡”，市場的檢驗證實了，守住文化底線的傳統月餅才是這場月餅大戰的最大贏家。傳統月餅并非沒有創新，而是抓住文化本質，在文化的保護圈之內，將文化內容與形式有機統一，戳中了消費者對中秋的“情懷點”。……