動物屠宰檢疫工作中常見問題及對策

孫麗華 苗紅梅 任兵

摘要：隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提高，人民群眾對自己的衣食住行的質(zhì)量要求也隨之提高，因此加強對于人民群眾最為常用的牛羊肉等動物性食品的安全檢疫工作顯得尤為重要。本文旨在通過研究與分析我國動物屠宰檢疫工作的現(xiàn)狀以及存在的問題，從而提出一些可行性的意見和建議來不斷提高我國屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效率，保證人民群眾都吃上健康肉，放心肉。

關(guān)鍵詞：動物屠宰；檢疫工作；現(xiàn)狀原因；優(yōu)化策略

中圖分類號：S851.34 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.162

動物屠宰檢疫工作是保證人民肉類食品安全的第一道防線，它對于人民群眾的生活質(zhì)量有著重要的影響作用。加強動物屠宰檢疫工作十分重要，它不僅關(guān)乎我們每一個人的身體健康，更加影響著我國經(jīng)濟健康持續(xù)的飛速前進。做好動物屠宰檢疫工作是當前社會發(fā)展和人民群眾的要求，也是我們每一個檢疫工作人員的責任。

1 動物屠宰檢疫工作中存在的問題以及原因分析

雖然對于動物屠宰檢疫工作的重視程度不斷加強，并取得了一定成績，但是仍然存在著一些問題亟需我們?nèi)ソ鉀Q，去完善，它主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 動物屠宰檢疫制度不夠完善

動物屠宰檢疫工作制度不夠完善是導(dǎo)致動物食品安全事故產(chǎn)生的重要原因。許多地區(qū)對于動物屠宰檢疫工作沒有完整的檢疫制度，對于動物屠宰檢疫工作的重視程度不夠，大多只是走一個過場流于形式，對于肉類食品安全的管理也就放松了警惕[1]。另外，雖然有一些完整的檢疫制度，但是不能夠很好的執(zhí)行下去，對于檢疫工作制度的不足也不能夠及時完善，甚至對于檢疫工作人員的管理都不嚴格，這就容易滋生散漫的工作現(xiàn)象，致使檢疫工作效率低下，許許多多的問題肉類就這樣流入了市場，進而也就進入了百姓的餐桌上。

1.2 動物屠宰檢疫工作人員專業(yè)素質(zhì)低

動物屠宰檢疫工作人員的專業(yè)能力不高和工作態(tài)度不端正也是影響動物屠宰檢疫工作效率和工作質(zhì)量的一個重要原因。大部分的動物屠宰檢疫工作人員的專業(yè)知識水平相比較而言都比較低，而檢疫設(shè)備對于檢疫工作人員的要求又比較高，這就造成了不能夠合理使用檢疫設(shè)備的現(xiàn)象產(chǎn)生。另外，對于檢疫工作人員來說檢疫工作比較累，再加上又不能夠及時對他們進行培訓(xùn)和學習，也容易使他們不能夠和時代的發(fā)展相同步[2] 。

1.3 宣傳工作不到位，協(xié)調(diào)合作不到位

動物屠宰檢疫工作的重要性宣傳工作不到位也是造成肉類食品安全問題的一個重要原因。動物屠宰檢疫不僅僅是屠宰場一個環(huán)節(jié)就能夠解決的，它需要多方面的協(xié)調(diào)合作。而目前的現(xiàn)象是養(yǎng)殖戶對于檢疫工作的重視程度不夠高，這就容易造成源頭上的不合格，而平常的老百姓對于肉類檢疫工作的重視程度也不夠，也容易食用不合格的肉類食品，對自己的身體健康造成不良影響。另外檢疫工作各個部門配合不夠協(xié)調(diào)，各行其是不能夠很好的分工合作，這也導(dǎo)致了檢疫工作的工作質(zhì)量不高，檢疫工作工作效率低下。

2 加強動物屠宰檢疫工作的優(yōu)化措施和策略

加強動物屠宰檢疫工作是需要多個方面的參與與配合，因為它關(guān)乎我們每一個人的身體健康，同時關(guān)乎我國經(jīng)濟健康持續(xù)發(fā)展的速度。加強動物屠宰檢疫工作建議從以下幾個方面來進行。

2.1 完善檢疫工作制度，做到有法可依

加強動物屠宰檢疫工作首先要做的就是建立健全完善的動物屠宰檢疫工作制度，從根本抓起，為檢疫工作的有效進行打下堅實的基礎(chǔ)。完善管理制度可以從幾個方面來進行，首先加強對于屠宰檢疫工作人員的管理，嚴格要求檢疫工作人員按照規(guī)章制度進行工作；其次就是對于檢疫工作制度的不足之處要及時進行完善，集思廣益；其中對于不遵守檢疫工作制度的人員要進行處罰，以儆效尤。

2.2 加強培訓(xùn)教育工作，提高工作人員專業(yè)素質(zhì)

對于檢疫工作人員要進行嚴格的培訓(xùn)，不斷提高他們自身的專業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì)來適應(yīng)社會的發(fā)展趨勢。對于檢疫工作人員要定期進行培訓(xùn)和考核，加強對于他們的思想教育工作，讓他們深刻認識到檢疫工作的重要性，時刻把自己的職責放在第一位[3]。

2.3 加強宣傳教育工作，促進協(xié)調(diào)合作

要加強宣傳教育工作，把檢疫工作的重要性讓更多的人知道，這樣有利于協(xié)調(diào)合作。從養(yǎng)殖戶到消費者都進行宣傳教育工作，把檢疫工作對于食品安全的重要性讓每一個人都熟知，可以采用宣傳視頻、到養(yǎng)殖戶家里宣傳等形式。另外，對于檢疫工作的各個部門之間要加強溝通交流，做好協(xié)調(diào)合作，共同去做好檢疫工作，保證我國人民群眾的食品安全。

3 小結(jié)

總之，加強動物屠宰檢疫工作是整個社會所關(guān)注的熱點問題，只有做好動物屠宰檢疫工作才能夠保證食品安全，才能夠保證我們每一個人的身體健康，從而為實現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興，為實現(xiàn)中國夢打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻

[1] 周毛杰.基層畜禽屠宰管理工作的問題與策略探討[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2016（46）：30-32.

[2] 艾建平，祝俊.檢疫工作的因素及應(yīng)對策略[J].養(yǎng)殖與飼料，2013（11）：67-68.

[3] 和春花.動物檢疫措施[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016（1）：106.