低星級酒店經營管理發展策略分析

吳天賜

摘要：進入改革開放的新時期以來，我國酒店業的競爭越發激烈，其中高星級酒店正在以其巨大的資本優勢快速壓縮低星級酒店的生存空間。我國為數眾多的低星級酒店正面臨著嚴峻的生存危機，如何解決低星級酒店的生存問題成為了酒店業共同面臨的難題。本文首先對我國目前低星級酒店經營管理的現狀進行了詳細的闡述，歸納了我國低星級酒店正在面臨的困境以及發展機遇。最終，對于低星級酒店的經營管理與未來發展策略提出了一些看法與建議。

關鍵詞：低星級酒店；酒店業競爭；生存空間；發展機遇

中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）02-0073-03

根據世界旅游組織的估計，全球的旅游人數在2020年前將會一直保持3.8%的年平均增長幅度，而根據中國國家旅游局的官方數據表明，中國的入境旅游人數在2016年便達到了1.38億人次，全年國內旅游的人數更是達到了44.4億人次。旅游業的發展帶動了酒店業的成長，使酒店業成為了中國最有發展前景的行業之一。酒店業是我國最早對外開放的行業，早在上世紀七十年代，我國便開始積極吸引國外資本和引進西方先進的酒店管理理念，鼓勵現代酒店的多元化發展。經過幾十年的發展，我國的酒店行業建設在各個方面已經取得了顯著的成效。在這個過程中，為了規范酒店的經營及便于游客比較選擇適合自己的酒店，我國從1993年開始推行酒店星級評定制度。但是從近幾年行業的發展狀況來看，中高星級的酒店發展趨勢一片大好，但是低星級酒店的發展則逐漸開始顯現疲態。市場份額進一步被中高星級酒店以及新興的經濟型酒店所侵蝕。必須承認的是新時期下的低星級酒店正面臨著嚴峻行業挑戰，是否能夠探尋到適合自身的發展出路將直接關系到低星級酒店的生死存亡。因此，對低星級酒店的升級與發展問題進行探究對于整個酒店行業而言有著巨大的現實意義。

1 我國低星級酒店經營管理發展的現狀

1.1經濟型酒店對于低星級酒店的沖擊

我國的酒店星級評定制度將我國的酒店劃分為5等，其中四星以及五星為高星級酒店，而低星級酒店則包括一星級以及二星級酒店，經濟型酒店則不包括在其中。近幾年來，經濟型酒店在中國迅速擴張，正在占據酒店市場越來越大的份額，與傳統的星級酒店相比，新興的經濟型酒店具有風險低、投資小、盈利快、酒店設施完善以及房價親民等特點。伴隨我國人民生活水平的大幅提升，越來越多人開始注重生活品質的提升，從而帶動了我國旅游業的發展，旅游業的興起使得人們對于提供短期住宿的經濟型酒店的需求大大增加，眾多經濟型酒店企業看準了市場的前景，開始大肆的在全國各地開辟新的網點，甚至一些傳統的星級酒店企業也開始推出旗下的經濟型酒店品牌。經濟型酒店的崛起嚴重加劇了本已激烈異常的酒店行業競爭，反觀低星級酒店卻因為自身前期投資大、運營成本高、人力成本不斷增加等客觀問題，導致客房價格難以下降，從而使得酒店房間的空置率居高不下，酒店營收持續縮水。由此可見，低星級酒店當前的經營狀況可以說是舉步維艱。

1.2 現代信息技術發展十分落后

隨著信息社會的到來，信息技術正在多方面的改變我們的生活，也對各個行業的發展產生了深遠的影響。同樣，發展現代的新型酒店也離不開現代信息技術的運用。在酒店運營過程中運用信息技術的力量對于中國酒店業的發展具有相當大的作用，可以在根本上縮減酒店日常運營的成本、提高客房的入住率以及酒店閑置資源的使用率，有助于改善酒店的服務質量以及酒店的日常管理。當前電子商務正在成為引領市場的商業新模式，但是在我國的酒店業中，電子商務的發展仍然十分滯后，在低星級酒店中的發展狀況更是不甚樂觀，距離國際酒店業同行的差距十分明顯。在國際上，酒店業對于信息技術的運用已經深入到了酒店運營的方方面面，實現了極高的普及程度。一些大型的知名連鎖酒店企業已經全面實現了數字化的運營管理，在網上完成的酒店客房預訂量已經超過了酒店總預訂量的三成。但是，目前我國的大部分酒店依然沒有意識到數字運營管理的優越性，網上交易收入依然只占酒店全部營收的極小比重。在酒店數字化運營方面，我國的整體水平的確遠遠低于國際平均水平。

1.3 低星級酒店對于自身的不準確定位

從目前酒店業的現狀來看，可以發現不少酒店對于自身的定位不夠準確，導致其發展不具有針對性。一般而言，高星級酒店的顧客多為高端的商務人士，而中低星級酒店的顧客則多為普通的工薪階層或者公務出差人員。但是一些低星級酒店的領導者錯誤的估計了自身，盲目地求升級、求高端，最終的結果卻是打亂了自身原有的發展節奏。低星級酒店由于受多種客觀因素的影響，不管在服務質量、硬件環境上都無法與高星級酒店進行競爭。尤其是在經濟型酒店的興起后，低星級酒店又無法在客房價格、便捷度以及運營成本控制上與經濟型酒店競爭。這樣所導致的最終結果就是低星級酒店在高星級酒店與經濟型酒店的圍追堵截下，流失大量原有的客源。因此，低星級酒店應當積極探尋屬于自身的準確定位，而不應該盲目地將自己去與高星級酒店以及經濟型酒店作比較。

1.4 酒店日常運營缺乏規范與科學性

低星級酒店相比高星級酒店的特點是規模小、總量大、服務標準不統一等。低星級酒店的顧客一般多為短途出游或者公務出差人員，這類人群對于住宿條件的要求并不高，只要滿足其基本的住宿要求即可，但是不少低星級酒店為了能夠與高星級酒店爭奪客源，不斷地對酒店的硬件設施與設備進行投資與升級，不僅給酒店的運營帶來了巨大的開支壓力，更造成了大量資源的閑置浪費，并且需要對閑置的設備設施進行額外的日常維護，增加了酒店的日常運營成本。這樣的做法長此以往最終將會導致酒店的經營入不敷出，無法產生經濟效益，酒店的經營利潤持續縮水。此外，我國的低星級酒店對于酒店員工也缺乏必要的專業技能培訓，導致服務的質量不高，對于酒店員工的配備缺乏科學性，人力資源的利用程度不高。從各酒店公布的經營數據來看，經濟型酒店8成以上的營業收入來自于客房的收入，但是低星級酒店的客房收入僅占到整個酒店收入的6成左右，其余的營業收入依賴于酒店提供的其他產品服務。這些酒店的產品服務占用了酒店大量的物質資源以及人力資源，需要配備比客房服務更多的酒店員工，但是這樣的產品服務并沒有給低星級酒店帶來預期的盈利，產出與盈利不成正比。而經濟型酒店則因為專注于酒店的客房服務，對于酒店員工的數量需求不高，在人力方面的支出遠遠低于低星級酒店，使其在與低星級酒店的競爭中更具競爭力。

1.5 人才流失情況嚴重

酒店行業作為勞動密集型產業，員工的素質將直接關系到酒店的未來發展。但是通過對數據的分析我們發現，近些年來酒店員工的平均流動率最高達到了28.72%，遠遠超過18%的正常幅度，這表明酒店人才流失嚴重已經成為了我國酒店行業一個非常普遍的現狀，其中低星級酒店人才流失的情況最為嚴重。高星級酒店出于進一步開拓業務的目的，對于專業的酒店人才的需求量十分巨大，同時經濟型酒店這幾年的快速發展，也迫切需要酒店人才的補充，而低星級酒店由于客源的嚴重流失，經營狀況日益惡化，根本無力去與高星級酒店以及經濟型酒店進行人才的競爭，因此在原有人才不斷流失的同時，低星級酒店也沒有足夠的能力去吸納新的酒店人才。

1.6 酒店產品缺乏自身特色，同質化情況嚴重

目前酒店業已經發展到了一個相對較高的程度，酒店產品的同質化問題也日益凸顯。酒店的主要經營業務是提供客房服務、餐飲、商務會議等，但是經過長時間的發展，這些基礎的酒店產品在各個酒店間的差距已經相差無幾。為了應對這種局面，高星級酒店應積極開拓新的配套酒店服務，以期保持對于顧客的吸引力以及行業競爭力。然而低星級酒店受制于其自身實力，無力去開拓新型酒店產品，沒有屬于自身的特色酒店產品，導致其對顧客的吸引力下降，同時在高星級酒店以及經濟型酒店的共同夾擊下，進一步喪失其市場份額。

2 低星級酒店經營管理的發展出路

2.1 樹立特色品牌，加強自身核心競爭力的打造

酒店業是一個人員高度流動的行業，在酒店業高度發展的今天，顧客有很多的酒店可供選擇，因此想要提升酒店在市場中的核心競爭力就應當首先思考如何提升顧客對于酒店的專一度，酒店應當在客房服務以及品牌塑造上傾注更多的精力，保證酒店服務與酒店產品的品質始終如一，在顧客的腦中形成品牌信仰，對酒店的品牌保持忠誠，只有這樣酒店的發展才是可持續的。在國際上，不管是高星級酒店或是經濟型酒店，大都是由一些成熟的酒店品牌去占有市場，同時依靠其廣泛分布的營業網點來提升自身的營業收入。因此，酒店利用自身品牌去提升其核心競爭力是必然的發展趨勢。

2.2 組建低星級酒店大聯盟，共同面對生存困境

面對來自高星級酒店以及經濟型酒店的威脅，低星級酒店如果再繼續堅持過去的單打獨斗，將很難在現實的市場中生存下來。因此，低星級酒店如果想要擁有足夠的力量去對抗高星級酒店以及經濟型酒店，僅憑自身的力量是遠遠不夠的，需要低星級酒店聯合起來，組建一個統一領導的低星級酒店大聯盟，只有將所有低星級酒店團結在一起，才能形成一股強有力的力量。確切地來說，就是將所有酒店置于一個酒店聯盟中，用統一的標準去要求酒店服務以及產品的標準，加強酒店自身的管理能力，在酒店的硬件標準上也歸于統一。使顧客無論在哪家聯盟酒店都能獲得相同品質的酒店服務，增強顧客對于聯盟酒店的認同感，形成一種口碑效應，獲得屬于自身的特色市場競爭力。

2.3 對市場進行細分，確定目標市場

伴隨著顧客對于酒店需求的變化以及酒店行業競爭的加劇，對酒店市場進行細分是低星級酒店在新時期能夠得以生存的關鍵以及出于對長久發展考慮的必然選擇。對市場進行明確的細分可以在最大程度上防止或減少酒店間競爭的重疊，將能保證市場競爭的有序性。此外，酒店的經營者在細分市場的同時應當明確自身的目標市場，并且根據制定的目標市場進行細致的市場調查，清楚顧客對于酒店服務的最新需求，時刻注意市場的最新發展動向，爭取對自身的目標市場保持盡可能多的占有率。

2.4 減少人才流失數量，努力培養優秀員工

酒店企業間的競爭重點早已從酒店硬件的競爭轉變為對于酒店人才的競爭。當前，我國的星級酒店制度已經發展的較為完善，酒店的經營理念也正日益與國際先進的理念接軌，但是對于一家低星級酒店來說，如果想要在競爭日趨惡化的酒店行業中異軍突起，除了要有科學的管理辦法、優良的硬件設施以及優質的酒店服務外，還需要引進一批專業能力突出、構架合理的酒店人才，這將直接關系到酒店未來的命運。低星級酒店雖然受限于其有限的資本力量，而沒有能力去與高星級酒店爭奪人才，但卻可以培養專屬于自己的專業人才。因此，低星級酒店應當另辟蹊徑，制定完善的酒店員工培訓體系，在對員工進行專業技能培訓的同時，也應當注重員工個人素養的提升。同時還應當建立起獎勵機制，對于優秀員工應當給予特別的嘉獎，使員工保持對于工作的積極性以及對于企業的歸屬感。

2.5 抓住旅游業興起的時代機遇

近些年來旅游業的興起帶動了一批產業的崛起，這對于致力于在夾縫中求得生存的低星級酒店來說同樣是個難得的發展機遇。旅游業的興起將會使更多人走出家門，這便給了低星級酒店降低客房空置率，提高客房入住率的可能。針對這種情況，低星級酒店應當盡可能避開與高星級酒店以及經濟型酒店的正面交鋒，根據自身的實際情況，結合游客的需求，制定相應的經營策略。在價格上，低星級酒店與高星級酒店相比具有較大的優勢。此外，低星級酒店與經濟型酒店相比還具有在酒店服務品質上的優勢。因此，低星級酒店仍有其固有的優勢，如何在旅游業興起的時代背景下把握自身優勢開創新的局面，是一個值得所有低星級酒店經營者思考的現實問題。

在不斷惡化的酒店業競爭中，低星級酒店的現狀不容樂觀，面對高星級酒店以及經濟型酒店的前后夾擊，低星級酒店必須找尋到適合自己的發展出路，敢于改革創新，不再局限于傳統的經營方式與理念。同時避免與高星級酒店以及經濟型酒店的正面交鋒，把握住新時期發展的契機，挖掘整合自身的特色與優勢，這樣完全有可能實現彎道超車。

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