新形勢下高檔酒店的經營策略思考

徐迪

摘要：高檔酒店的稅收是我國財政收入的重要組成部分，高檔酒店的發展水平，在一定程度上彰顯了該地區或城市的經濟發展水平。2012年前高檔酒店收入占據星級酒店收入的70%以上，現如今中央政治局出臺了八項規定，嚴令禁止公款吃喝、鋪張浪費的現象，再加上我國經濟發展速度有所放緩，在經濟新常態下我國的高檔酒店面臨的嚴峻的挑戰。本文主要闡述了在經濟緊縮形勢下高檔酒店的經營研究意義、高檔酒店的發展經營現狀、高檔酒店發展中遇到的問題以及提出高檔酒店的經營策略。旨在促進高檔酒店在我國實現可持續發展，推動我國經濟的進步。

關鍵詞：經濟緊縮；高檔酒店；經營現狀；問題；對策

中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）02-0045-04

1 高檔酒店經營策略研究意義

高檔酒店的經營策略直接影響到高檔酒店的經濟效益，經濟效益是高檔酒店生死存亡的關鍵，高檔酒店要想從中獲取更高的經濟效益必須從經營策略著手。在市場經濟的大環境下，高檔酒店面臨的環境是復雜多變的，在這樣的大環境下，高檔酒店只有結合內部環境，順應時代發展狀況，制定出切實可行的經營策略才能更好地立足于市場，在激烈的市場競爭中，獲取更高的經濟利益。

由于受到先前幾次金融危機的影響，在全國經濟下行的大環境下，我國的經濟由高速發展階段過渡到穩步增長階段，經濟增長速度有所放緩，這給我國的高檔酒店帶來了嚴峻的挑戰。再加上2012年，中央政治局出臺的八項規定，禁止公款吃喝，鋪張浪費，給我國的高檔酒店消費帶來了沉重的打擊。在政治和經濟的雙重因素影響下，我國的高檔酒店大多數出現虧損的現象，為應對這樣的挑戰，高檔酒店主動摘星。另外，伴隨著人民生活水平的提高，人們的消費觀念也隨之改變，通常情況下，高檔酒店是采用標準化的服務，標準化的服務方式，不能夠滿足人們個性化的消費需求。隨著人們生活水平的提高，高檔酒店的客源群體應該不斷擴大，但是就目前來看，我國的高檔酒店在經營模式和定位方面與市場需求存在著差池，反而讓高檔酒店的客源群體并沒有得到預計的增長。

2 我國高檔酒店的發展和經營現狀

北京的建國飯店是我國的第一家五星級酒店，自1982年我國第一家五星級酒店成立以來，我國的高星級酒店如雨后春筍一般，迅速發展起來。下面主要分析我國高檔酒店的發展規模以及經營現狀。

1）高檔酒店的發展規模

據參考中國旅游飯店網，截止到2014年，我國的高檔酒店達到3201家，其中高檔酒店占據全國星級酒店的30%左右。截止到2016年，我國的五星級酒店已經突破了800家，在這短短的十年內，我國的五星級酒店增長了兩倍之多。至2006年至2010年，我國高檔酒店增長率一直保持在12%以上，為高檔酒店增長的高峰期。近年來，由于受到經濟新常態和中央八項規定的影響，我國星級酒店雖然在總數上不斷減少，但是我國的高檔酒店卻不斷增加。

2）高檔酒店的經營狀況

經濟效應是衡量一個高檔酒店經營狀況好壞的重要參考標準，下面我們可以通過高檔酒店的房客出租率大致了解高檔酒店的經營現狀。通常情況下，高檔酒店的房可出租率達到70%，才能讓一個高檔酒店保持在盈虧平衡的狀態。另外，也有相關經濟學家認為高檔酒店60%的出租率為高檔酒店的盈虧底線。我們通過查閱相關資料得知，在2012年中共中央政治局出臺八項規定以后，我國高檔酒店房客出租率均低于60%。從高檔酒店房客出租率我們可以看出，我國的高檔酒店目前處于虧損的狀態。自2012年以前，我國的高檔酒店營業收入數呈增長狀態，但是自2012年以后我國高檔酒店營業收入呈下降趨勢，其中以四星級酒店下降趨勢最為明顯。更是在2013年以后，我國的高檔酒店營收出現了負增長的情況。

3 新形勢下我國高檔酒店發展中存在的問題

過去的30年間，在經濟增長和高檔酒店盈利收入雙重驅使之下，投資者紛紛加入高檔酒店的行業之中，高檔酒店的數量迅速上漲。據調查顯示，高檔酒店投資者多數為房地產企業開發商，房地產開發商在開發高檔酒店式，往往更加注重高檔酒店的數量，疏忽了高檔酒店的管理。在經濟新常態下，由于房地產開發商管理理念上的落后，就致使高檔酒店的經營管理弊端充分暴露出來。

1）過度投資導致供需平衡

高檔酒店往往會成為一個地方的標志還能夠彰顯出地區的經濟發展水平。高檔酒店能夠給游客帶來優質的服務，在一定程度上提升了地區的經濟發展水平和知名度。一些地方政府更是看到了高檔酒店給城市發展帶來的裨益。首先，在一個地區內建設高檔酒店，能夠提升城市的品牌形象，給城市帶來較大的發展機遇。其次，在旅游城市建設高檔酒店，能夠刺激該地區的旅游經濟的發展。

建設高檔酒店，也會促進房地產業的發展。首先，房地產開發商在開發項目的周圍，建設高檔酒店能夠提升該房地產項目的吸引力。以萬達、恒大為例，這兩大房地產企業，在建設房地產開發項目時，都會在其周圍建設高檔酒店，來提升樓盤的價值。其次，房地產開發企業通過建設高檔酒店，可以提升周圍的地皮價值。再次，房地產開發項目涉足高檔酒店行業，尋找到了新的經濟增長點。所以在這樣的原因下，我國的高檔酒店，伴隨著我國房地產業的迅速發展，也迅速發展起來。

2）經營管理不善，處于虧損狀態

自2012年以來，我國的高檔酒店遭遇了寒冬，全行業處于虧損狀態。據調查顯示，在2015年我國的所有星級酒店營業虧損將近60億元，虧損60億元，再次刷新了我國星級酒店虧損的紀錄。2015年，我國的四星級酒店占據星級酒店虧損總額70%左右。我國的五星級酒店雖然處于盈利狀態，但是全國的幾百家無星級酒店凈利潤只有6億元。從數據分析角度來看，導致我國高檔星級酒店虧損的原因有以下兩方面：第一，高檔酒店的房靠出租率不斷下降。第二，高檔酒店的平均房價不斷下降。從總體角度來講，高檔酒店的營業額就是平均房價乘以高檔酒店的房間總數再乘以房間入住率。高檔酒店房間數不變的情況下，高檔酒店營業額因素都處于下降狀態，高檔酒店的營業額自然也不斷下降。

3）市場定位狹隘，產品同質化嚴重

伴隨著時代的發展，人們的消費觀念發生了翻天覆地的變化。高檔酒店企業，要想在激烈的競爭中保持競爭優勢，必須要認清時代的發展趨勢以及廣大消費者的消費觀念。高檔酒店歸根結底是屬于服務性行業，其最終目的是給廣大消費者提供一個住宿和餐飲的地方。從目前來看，我國的高檔酒店呈病態化的發展狀況，我國的高檔酒店是在政府的大力扶持之下以及房地產開發所帶來的附屬產業。就目前來看，我國的高檔酒店存在著嚴重的同質化現象，不能夠給廣大消費者提供個性化的服務。因為這些高檔酒店在定位上存在著局限性，將少數高端商務市場作為高檔酒店的主要盈利方向。雖然近年來人們的生活水平也在不斷提高，但是對于大眾的普通消費者來說，高檔酒店的消費也是難以接受的。高檔酒店走高端路線，雖然能夠給高檔酒店帶來更高的經濟利益，但是這些經濟利益不足以滿足高檔酒店過高的經營成本。自2012年以來，受到經濟和政治的雙重影響，高檔酒店的商務和政務訂單一直處于下滑的狀態，再加上廣大消費者消費觀念發生了翻天覆地的變化，人們開始追求個性化和多樣性，高檔酒店在激烈的市場競爭中，很難保住其形成優勢。

4）營銷理念落后，渠道單一

營銷是高檔酒店獲取經濟利益的最直接手段，高檔酒店的營銷直接影響到酒店在激烈的市場競爭中的生存。科學的營銷策略能夠提升高檔酒店的競爭力，讓其獲取更高的經濟效益。全方位的營銷渠道，有利于提高檔酒店拓寬經濟增長點，在當今經濟緊縮的情況下獲取更高的經濟效益。在過去的一段時間內，高檔酒店通常情況下是以政務市場和高端商務市場為主，但是受到經濟和政治的雙重因素影響高檔酒店的政務市場和高端商務市場受到了強烈的沖擊。

伴隨著信息技術和移動終端的迅速發展，高檔酒店的傳統營銷渠道已經不在適應市場的變化。線上預訂網站能夠滿足廣大消費者的需求，高檔酒店的房客通過OTA技術預訂房間的比例在逐漸上升。高檔酒店通過各自為營進行銷售，也是阻礙高檔酒店進一步發展的重要原因，我國的高檔酒店并沒有建立完善的銷售體系和聯合營銷網絡。在當前經濟緊縮的情況下，高檔酒店的入住率逐漸減小，高檔酒店與在線旅游服務代理商合作能夠在一定程度上提升高檔酒店的入住率。與在線旅游服務商合作，雖然在一定程度上提升了入住率，但是高檔酒店需要支付高額的中介費用為代價。在這樣的營銷合作模式中，高檔酒店只是作為第三方無法獲取潛在顧客的信息，無法有效將在線旅游服務會員轉化高檔酒店的房客。

5）品牌影響力低

高檔酒店的品牌是酒店的隱形資產，品牌是區別于其他高檔酒店的重要標記。良好的酒店品牌有著深厚的酒店文化，能夠影響酒店的經營，有利于進一步提升高檔酒店的知名度。高檔酒店，通過品牌的塑造，能夠提升高檔酒店的核心競爭力，高檔酒店以品牌為支撐，能夠讓客源接受較其他非品牌酒店較高的產品價格。

自改革開放以來，我國的經濟迅速發展，國際上著名的酒店集團紛紛看到了中國的巨大市場，前往中國的一線城市進行投資，就目前來看，我國一線城市的高檔酒店已經處于飽和狀態。由于受到歷史原因的影響，國外知名的酒店集團有著悠久的歷史文化，并且形成了完備的管理體系。而我國的高檔酒店，起步于最近30年，與國際居民酒店相比在品牌形象上存在著較大的劣勢。我國的高檔酒店，在品牌文化建設、高新技術等方面，需要積極借鑒發達國家知名酒店集團的寶貴經驗。我們通過查閱高檔酒店品牌風云榜可以看出我國的高檔酒店，品牌系數和國際高端酒店品牌相比存在著較大的差距。

4 新形勢下高檔酒店的經營策略

1）轉變經營思路，擴大目標市場

在經濟新常態下，高檔酒店運營策略的制定必須要充分考慮當前的政治經濟環境，又要結合高檔酒店自身的結構從而做出科學的經營策略。至2012年，中央政治局出臺相關政策對三公消費作出嚴格的控制之事，大大削減了高檔酒店政務市場。雖然近年來，我國的經濟發展速度有所放緩，高檔酒店的商務市場仍然處于正常的狀態。就中國的國情來看，高檔酒店的主要客源主要是商務團體和商務散客，由此可見，商務客源依然是我國高檔酒店的主要客源。

受到中央政治局政策的影響，高檔酒店的政務市場和之前相比有了大的改變，因此，我國的高檔酒店必須改變經營思路，拓寬市場占有率。首先，抓住老顧客，吸引新客人。近年來，我國的經濟結構發展策略有所調整，更加傾向于高新技術等綠色發展產業，外資的注入和民營企業的不斷龐大，給我國的經濟帶來了強心劑。高檔酒店應該認識到外資企業、民營企業到商務需要，繼續重視高檔酒店的商務市場，做好宣傳工作，以更優質的服務留住老顧客，吸引新客人。其次，關注新型客戶群體。高端商務消費和公務消費已經不能夠滿足高檔酒店的經濟需求，高檔酒店要想提高住房入住率，必須挖掘其他目標客戶，拓寬高檔酒店的客戶渠道。再次，適當涉足休閑旅游業。優雅的環境和高大上的建筑是高檔酒店的優勢，高檔酒店，可利用自身優勢發展休閑旅游行業，給需求層次越來越高的廣大消費者提供一個優雅舒適的環境。

2）重視酒店本質，提升服務品質

酒店是服務性產業，服務是酒店行業的核心。無論在何種經濟環境下，高檔酒店都應該重視酒店的服務質量。就目前來看，我國的高檔酒店存在著同質化嚴重的情況，不能夠滿足人們的個性化需求。現如今，我國的高檔酒店應該充分體現以人為本的觀念，切實的了解廣大消費者的真實需求，才能提升酒店的服務質量。無論在何時何地，優質的服務才是提升高檔酒店核心競爭力的關鍵所在。

高檔酒店要想在廣大消費者心中留下良好的口碑，必須給廣大消費者提供物超所值的服務。消費者去高檔酒店消費，不僅僅是為了滿足基本的餐飲和住宿需求，而是人們對于高品質的追求。首先，高檔酒店要實施情感化服務。想廣大消費者之所想，真切了解到廣大消費者的情感需求，把消費者奉為上帝，讓廣大消費者感受到高檔酒店細致濃情的服務。其實，注重高檔酒店的細節。高檔酒店就應該做到精益求精，給廣大消費者提供更優化的服務。

3）依靠互聯網，創新營銷模式

伴隨著信息技術的發展，互聯網營銷模式，給傳統營銷模式帶來了強烈的沖擊和挑戰。高檔酒店更應該借助互聯網，順應時代發展的需求，借助互聯網提高高檔旅游酒店的市場占有率，進而獲取更高的經濟效益。

在這個信息時代里，信息就是金錢，信息就是商機。自媒體的迅速發展，人們的生活方式也隨之改變，新一代的消費群體，將會進一步借助自媒體技術獲取信息。我國的高檔酒店順應這樣的市場，采用多元化營銷策略。例如：我國的高檔酒店可以開通官方微博，采用微博營銷的方式積極宣傳高檔酒店到文化以及服務。高檔酒店可以在其官方微博上發布客房以及餐飲的信息，從而在較短的時間內傳播到世界各地，不僅吸引了廣大消費者，也積極宣傳了高檔酒店的文化內涵和服務。

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