百果園葡萄質量標準對甘肅天水巨峰葡萄生產的啟示

王玉安 黃雯佳 郝燕 張坤

摘要：對照百果園巨峰葡萄質量標準，評價了甘肅天水巨峰葡萄品質，并分析了產生差距的原因。從控產、提質增效，花果管理，病蟲害綜合防控等方面提出了建議。

關鍵詞：百果園；葡萄質量標準；天水巨峰；啟示

中圖分類號：S663.1 文獻標志碼：A 文章編號：1001-1463（2018）05-0058-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2018.05.019

Effects of Drought Stress and Rewatering on Plant Growth and Antioxidant Enzyme Activities at the Corn Seedlings

LIU Yanlan 1，2，3， MA Mingsheng 1，2，3， GUO Xianshi 1，2，3

（1. Institute of Dryland Farming， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China；2. Key Laboratory of Northwest Drought-resistant Crop Farming and Cultivation， Ministry of Agriculture People's Republic of China，Lanzhou Gansu 730070， China；3. Key Laboratory of Efficient Water Utilization in Dryland Farming of Gansu Province， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：To discuss the response mechanism of corn growthand antioxidant enzymesto drought and rewatering， using potted water control test. and the plant height， total biomass， the malondialdehyde（MDA） content and antioxidant enzymes including superoxide dismutase（SOD）， catalase （CAT）， peroxidase （POD） are analyzed in different water sensitivity of Jiudan 2 and Yuyu 22 under drought stress and rewatering. The result shows that drought stress inhibited growth of the two corn cultivars， resulting in the significant decline in plant height and total biomass. The drought sensitivity of jiudan 2 is greater than that of Yuyu 22. After rewatering，the plant height and biomass of the two cultivars produced compensatory effects， and Yuyu 22 is more obvious. MDA in leaf of two cultivars is increased under drought stress， Jiudan 2 shows that larger increase in MDA than Yuyu 22. The content of MDA in Yuyu 22 is more close to the control level after rewatering. Under drought stress，Yuyu 22 can reduce active oxygen damage by keeping the higher SOD activities，and it can remove effectively reactive oxygen species and avoid membrane activities of by the higher SOD， POD and CAT enzymes and their collaboration.

Key words：Corn；Seeding；Drought；Rewatering；Antioxidant enzyme activity；Plant growth

百果園，全稱是深圳市百果園實業發展有限公司，始創于1997年，2001年正式成立公司，是中國最大的集果品生產、貿易、零售為一體的水果專營企業[1 ]。2002年，百果園開始創辦了中國第一家水果特許連鎖專賣店，截止目前，數量已達2 500多家，而且每天還以4～5家店的速度增加。據百果園方面透露，預計到2020年，百果園門店數將達10 000家[2 ]。

2015年是百果園近10年水果進口數量最多的一年。究其原因主要在于國內消費升級，人們的消費觀念在發生巨大變化，消費正在向品質化、品牌化、多樣化轉變，消費者對優質果品需求量劇增，進口水果雖價高但品質優良，受到了市場的熱捧。2016年，百果園年銷售額達60億元。據中信證券研究部的報告，預計到2020年，中國水果市場容量將達3萬億元人民幣，生鮮果業將進入到市場增量和人均消費增量的雙重增長機遇期[2 ]。

百果園的核心競爭力源于水果分級標準。通過不斷摸索研究，百果園建立了一套符合自己實際情況的果品標準，將水果按照“四度一味一安全”分級標準，即“糖酸度、新鮮度、爽口度、細嫩度、香味、安全性”[3 - 4 ]。同時，百果園將“好吃”作為企業的重要目標和營銷理念，始終堅持不好吃可“無實物、無小票、無理由”的三無退貨原則。

百果園從一家水果特許連鎖專賣店發展到 2 500多家，銷售額達60億元，這一數字的增長變化也是中國水果市場發展趨勢的縮影。作為果農、科研人員和地方政府等，必須按照農業供給側結構性改革的需要，深入了解市場、研究市場，生產出滿足市場需要的高品質果品，方能促進產業健康高效發展和果農持續穩定增收。

1 百果園巨峰葡萄質量標準

百果園企業質量觀是：品質就是人品、品質就是生命、品質就是未來，將好吃作為企業的重要目標和理念[5 ]。在果品生產、收購、銷售等方面，以“四度一味一安全”為分級標準，嚴把質量關，以高品質贏得市場和消費者信賴。

百果園把果品分為A、B、C 3個等級，絕大多數出售的是A級果，會有少部分的B級果，一般情況下不會出售C 級果[3 - 4 ]。據深圳市百果園實業發展有限公司提供的資料，巨峰葡萄A級果質量標準要求見表1。

從表1看出：百果園的巨峰葡萄A級標準分為核心標準6項和主要標準5項，其中核心指標中影響風味的指標排在前3位，即香味、糖度和果皮無澀味；主要指標中的“穗重”也間接反映了葡萄的品質。

2 天水葡萄產區基本情況

天水是甘肅最大的山地葡萄栽培區，也是甘肅唯一不進行埋土越冬防寒的規模化鮮食葡萄栽培區。2003年，天水“下曲葡萄”在國家工商總局成功注冊并獲專用商標權，2002年以來，下曲葡萄被國家綠色食品發展中心連年檢測認定為國家 A級“綠色食品”。同時入選《2015年度全國名特優新農產品目錄》，品牌的知名度和影響力進一步增強[6 ]。天水葡萄產地屬于大陸半濕潤季風氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，四季分明，日照充足，降水適中。年平均氣溫11.3 ℃，≥10 ℃年活動積溫3 580.1 ℃，年日照時數 2 008.6 h，全年無霜期191 d。年降水量500 mm左右，主要集中在7、8、9月。產地土壤為黃綿土，適宜葡萄生長[7 ]。天水主栽品種為巨峰，主要分布在淺山丘陵區域。2016年，葡萄栽培總面積3 100 hm2，產量1.12萬t，產值1.06億元，葡萄成為產地果農增收致富的主導產業之一。

3 依百草園標準對天水巨峰葡萄品質的評價

通過近5年對天水巨峰抽樣調查，對照百果園巨峰葡萄標準，對天水巨峰葡萄評價的結果見表2。

從表2看出：天水巨峰葡萄評分為75分，除果粉、穗形、病蟲果這3項指標為滿分外，其它方面均存在差距，其中影響品質的香味、糖度、穗重分別為10、10、8分，比滿分分別差6、6、3分，合計15分。這充分說明天水巨峰葡萄在品質方面還存在較大差距。

4 天水巨峰葡萄品質差距分析

4.1 高產是品質降低的首要因素

天水山地葡萄主要靠自然降水，適宜的產量應控制在22 500 kg/hm2以內，最好在15 000 kg/hm2左右，才能保證巨峰葡萄固有的品質、風味和顏色[6 ]。實際生產中，多數產量為26 250～30 000 kg/hm2，高產直接影響了糖度、風味和著色。

4.2 有機肥使用量偏少

天水葡萄產區的土壤有機質抽樣測定結果為7.5 g/kg，表現為嚴重缺乏。但受肥源、葡萄售價、勞動力缺乏等多重因素的影響，生產中仍然以化肥為主。同時，由于葡萄園實行清耕制，導致了土壤有機質缺乏，進而影響到葡萄品質。

4.3 果穗過大， 套袋果率低

天水巨峰葡萄穗重為800～1 200 g，表現為過大、過緊，導致果實不宜上色，即使上色，表現為紫紅色，果面全黑的果穗較少，而且容易產生裂果，進而發生酸腐、灰霉等病害，果實可溶性固形物質量分數偏低。同時，產區套袋果率僅占30%左右，未套袋果面不干凈、著色差，直接影響了外觀商品性狀。

5 對天水巨峰葡萄生產的啟示

5.1 控產、 提質增效是發展方向

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，對優質果品的需求越來越強烈。“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”就是當前多數人民消費心理的真實寫照[6， 9 ]。王玉安等[6 ] 2016年7月在浙江嘉興大型果品批發市場調研發現，20元/kg的葡萄當天很早就銷售一空，而5～6元/kg的葡萄銷售緩慢。因此，好吃、好看、營養、安全是今后天水巨峰葡萄的發展方向，生產中必須做好以下兩方面的工作。（1）控制產量。產量應控制在22 500 kg/hm2以內，最好在15 000 kg/hm2左右。（2）增施有機肥或充分腐熟的農家肥。采果后追施農家肥45～60 m3/hm2，或商品生物有機肥2 250～3 000 kg/hm2，同時混合施入磷鉀肥750～900 kg/hm2；坐果后至轉色期追施N、P、K復合肥450～600 kg/hm2。

5.2 加強花果管理， 提高優質和商品果率

生產管理的最終目的就是獲得“優質的果品、理想的收益”，因此花果管理是巨峰葡萄管理的核心[6 ]。主要技術措施：（1）花前做好新梢摘心和整穗，提高自然座果率；（2）降低植物生長調節劑使用量或采用自然坐果，獲得大小、松緊適宜的果穗；（3）提高套袋果率，使巨峰葡萄套袋果率達到80%以上。通過套袋，顯著提高巨峰葡萄的優質果率和商品果率。

5.3 科學防治病蟲害， 生產綠色果品

遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，重點在發芽前、2～3葉期、花序分離期、花前、謝花后2～3 d至小幼果期、套袋前等關鍵時期進行綜合防控[10 - 11 ]。主要采用礦物源農藥，如石硫合劑、波爾多液及生產綠色果品允許的廣譜性殺菌劑、殺蟲劑進行病蟲害防治。在保證A級“綠色食品”的基礎上，向AA級“綠色食品”、“有機果品”努力，以“好吃、安全”贏得消費者信賴和市場的認可。

參考文獻：

[1] 林 霞. 百果園水果連鎖超市的經營狀況及營銷策略探討[J]. 市場論壇，2016（4）：36-39.

[2] 張 濤. 三年內門店數量破萬家 百果園加速國際化[N]. 中國商報，2017-09-13（6）.

[3] 陳紅杏. 水果“標準” 利潤“分級”[J]. 中國連鎖，2015（11）：68-71.

[4] 陳紅杏. 百果園：利潤全在“標準”里[J]. 中國連鎖，2015（7）：27-28.

[5] 樊亞男，侯 陽，李紅云. 探討百果園水果連鎖超市的經營狀況及營銷策略[J]. 經營管理者，2017（9）：241-244.

[6] 王玉安，郝 燕，羅學義，等. 甘肅天水巨峰葡萄優質標準化生產發展建議[J]. 中外葡萄與葡萄酒，2017（5）：75-76.

[7] 王玉安，郝 燕，楊 瑞，等. 鮮食葡萄貴妃玫瑰在天水市的引種表現及栽培技術[J]. 甘肅農業科技，2017（6）：44-46.

[8] 羅國光. 鮮食葡萄的品質要求和品味評分標準[J]. 葡萄栽培與釀酒，1986（3）：4-7.

[9] 王海波，王寶亮，王孝娣，等. 我國葡萄產業現狀與存在問題及發展對策[J]. 中國果樹，2010（6）：69-71.

[10] 郝 燕，王忠躍，王玉安，等. 甘肅省葡萄病蟲害防控技術手冊[M]. 北京：中國農業出版社，2015：112-120.

[11] 李紅霞. 關于提升敦煌市葡萄產業市場競爭力的思考[J]. 甘肅農業科技，2017（12）：76-78.

（本文責編：陳 珩）