“E+C”教學模式在飯店英語教學中的應用

張穎

[摘 要] “E+C”教學模式，是指在教學中應用信息技術手段，使教學環節信息化，從而提高教學質量和效率。旨在探索中職飯店英語課堂中如何設計和實施信息化教學，以激發并培養學生學習興趣及自主學習能力和英語聽說能力，提升課堂容量和教學效果。

[關 鍵 詞] “E+C”教學模式；信息化教學；飯店英語

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）24-0158-01

一、理論基礎

“E+C”教學模式，即E-learning（Electronic Learning）與C-learning（Class Learning）相結合。E-learning主要指通過互聯網在智能移動端的應用解決傳統學習中聽說訓練不足，教師把控學生學習效果難度大的問題，使英語教學不再受時間和地點的限制；C-learning則是指與E-learning內容相匹配的教師口語活動課，根據語言習得規律將學習任務合理組織，逐步將E-learning中得到的知識能力串聯并轉化成生活和工作中的實際技能。

二、教學設計

《飯店專業英語》是高星級飯店運營與管理專業的核心課程，筆者運用“E+C”教學手段創設情境，通過將最終任務分解，將生詞、句子、情景作業流程分為三個任務，逐個實施。在教學過程中，擺脫傳統語音室，只需在普通教室或實訓室就可進行效果更佳的英語口語課堂教學，教學過程中使用超星學習通、百詞斬、迅飛語記、英語流利說、投屏軟件等時下先進的熱門技術和應用完成課堂教學任務。本文以《飯店專業英語》中“任務一Booking a Room on the Phone電話預訂”這一節內容為例探討“E+C”教學模式下的飯店英語課堂教學。

（一）教學對象

高星級飯店運營與管理專業二年級學生，他們學習了《基礎英語》《酒店管理》《酒店服務禮儀》等專業基礎課程，有一定英語基礎和專業技能，活潑、主動、合作是他們最大的特點。

（二）教學目標

根據課程標準、崗位需求和學生情況，筆者為本堂課制訂了知識、技能、情感三維教學目標。知識目標：掌握電話預訂常用詞匯和句型；技能目標：讀準、背會、能應用；情感目標：禮貌、自信地展現專業風采。

三、教學過程

（一）課前——單詞關

課前，通過超星學習通發布作業，要求學生運用滬江開心詞場或金山詞霸等應用查詢并學習生詞，書面作業為生詞音標及酒店應用場景例句，語音作業為跟讀應用中發音音頻后的單詞朗讀，兩項作業均在學習通上提交，教師可隨時通過學習通移動端進行指導并保留學生錄音記錄。

設計意圖：這項準備化解了兩個難題，即如何節約寶貴課堂時間用于重點知識和技能的指導；如何讓學生充分參與到學習中，成為教學的主體。

（二）課中——句子關

在掃清生詞的障礙后，學生早已躍躍欲試地朗讀起句子來，但酒店專業學生普遍存在發音不到位、不準確、口音重、語感差的情況。

語音識別技術的使用使人機對話成為可能，應用市場上的相關應用較多，但有酒店英語專題的應用極少，經過篩選，筆者最后選定“訊飛語記”手機端應用作為突破句子關的信息化工具。具體操作方式為練習時指導學生新建筆記，切換為英語語音輸入，點擊話筒說話，每說一句按回車鍵。課堂中，分組練習，教師巡回指導。練習中，學生圍繞如何快速有效通過朗讀錄入所學句子，不知不覺中將生詞串進句子，并逐步提升識別率，這種實時反饋的練習機制使得英語口語學習有了游戲感，自然興趣濃厚。教師在練習結束后開展小組PK，使用學習通搖一搖功能每組選人，競賽時使用教師手機并使用投屏軟件將教師手機投屏到多媒體大屏幕中，方便全班同學觀戰、保證公平和增加趣味性。競賽的內容為看哪一位同學最快最準確地完成整個對話的輸入。競賽進階版可以改朗讀為背誦，這樣句子關就可扎實通過。

設計意圖：句子關是承上啟下，串聯單詞與實現最終場景應用的關鍵環節，該設計解決了傳統教學中教師指導無法顧及每一位學生的問題，并且教師在學生反復錄入出現問題時進行指導，所謂“不憤不啟，不悱不發”，此時的指導必將起到事半功倍的效果；更為難得的是，通過此種方式學生的口語發音準確與流利度有了衡量標準，大部分同學可以在10～20分鐘練習后達到標準。

（三）課后——應用關

請學生根據課后實訓方案結合工作流程設計創作對話，并在仿真實訓室（如無，可利用講臺，課桌椅等）拍攝視頻，要求使用服裝與簡單道具（如紙、筆、電話等），完成角色扮演，要求不能剪輯，一氣呵成。視頻由組長上傳至學習通，由教師在下次課上進行點評和評比。

該環節培養了學生自主搜集材料創編對話的能力，以應對將來工作場景的千變萬化。學生化身演員，服裝和場景的要求讓他們有了職場的感覺。自如流利的對話一定是在反復拍攝后達到的。

設計意圖：應用關作為課后作業，讓學生利用課余時間完成富有創造性的學習任務，可以綜合展示學生職業素養與風采，充分體現教學以學生為主體的素質教育觀。

四、教學反思

（一）優點

課堂設計以學生為主體，學習效果好，學生興趣高。經過一段時間的試驗，87%的學生感覺自己從被動學習轉為了主動學習，從抵觸課堂轉為了享受課堂。

（二）不足

前置后續工作要準備充足，課堂才能緊湊有序。

當下，“互聯網+教育”是一個熱門話題，“E+C”教學模式在飯店英語教學中的應用是該領域的一個探索。如何避免“互聯網+教育”落入僅把教師的粉筆黑板替換為花哨的多媒體呈現或淺層次的模仿與反饋，有效借助最新互聯網技術實現培養學生的創新意識以及解決問題的能力，有待教師不斷發現研究。

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