農產品冷鏈物流的發展現狀及優化研究

郭睿

【摘 要】冷鏈物流是一種重要的物流形式，而農產品又與我們的生活息息相關，本文主要介紹了農產品冷鏈物流的概念和特點，并在分析發展現狀的過程中提出了當前發展面臨的挑戰，并在此基礎上提出了幾種優化策略。

【關鍵詞】冷鏈物流；農產品；現狀分析；優化對策

一、當前農產品冷鏈物流概念及相關內容

（一）概念

相較于傳統物流而言，冷鏈物流是一種特殊的物流形式，其產品需要在生產、運輸、儲存及銷售等多個環節一直保持在適合的低溫環境中，需要對產品進行冷藏或常溫等處理，以保證產品的質量，并做到在合適的時間，合適的地點將合適的產品以合適的數量和合適的質量送到合適的顧客手中。而農產品冷鏈物流的主體則主要是瓜果、蔬菜、速凍食品、肉、水產品等等。

（二）需滿足的條件

主要有五種條件，分別是：“3P”、“3C”、“3T”、“3Q”和“3M”。“3P”指的是產品原料的品質、加工工藝和產品包裝。“3C”指的是在生產和運輸的全流程中對產品的愛護和保持低溫和清潔，“3T”指的是時間、溫度和允許變質率，“3Q”是指冷鏈中所需的設備的質量符合標準、數量協調和作業流程規范。“3M”是指保鮮的設備和技術，保鮮方法和管理措施。上述五種條件是影響農產品質量和有效運輸的重要因素，所以需要在進行農產品運輸的過程中滿足以上條件。

（三）特點

因冷鏈物流比傳統物流方式對配送時間和條件有著更高的要求，而且更依賴于信息系統，所以農產品冷鏈物流具有更復雜、依賴信息系統、成本高和需要組織協調等特點。

二、我國農產品冷鏈物流發展現狀

（一）發展歷程

我國冷鏈物流最早起源于五十年代肉食品的外貿出口，之后，在1982年，政府頒布了《食品衛生法》，進而促進了食品冷鏈物流的發展。通過近三十多年的發展，現在以形成了以食品加工行業為龍頭企業的農產品冷鏈物流格局。

（二）當前現狀

1.農產品冷鏈物流市場需求規模逐漸擴大

其需求主要包括對初級農產品的需求和對食品加工、制造業的需求。第一方面，對初級農產品的需求在逐年增加，同時，需求者對產品的質量和品質提出了更高的要求，因此，市場需求的規模也會隨之逐漸擴大。第二方面，近年來，越來越多的食品加工企業紛紛將投資重點轉移到有強大利潤源的冷鏈食品領域，其產品的產量正迅速增長，這也會使得冷鏈市場的需求規模逐步擴大。

2.農產品冷鏈物流供給市場當前面臨的挑戰

2.1 運輸設施設備滯后

設施設備的滯后主要體現在鐵路運輸和公路運輸兩種運輸方式上。在鐵路運輸方面，我國不僅每年的運輸規模遠比不上發達國家，而且可以實現低溫保鮮運輸的車輛也少，有些車輛的使用年限甚至高達十五年，其保鮮效果差，并且存在著嚴重的安全風險。在公路運輸方面，我國具有冷凍、冷藏和保鮮等功能的配套設施設備的車輛少，甚至有些農產品的運輸的保鮮功能是通過使用棉被等物理方法來實現，這都表現出我國冷鏈運輸的設施設備滯后。

2.2 缺乏冷鏈倉儲設施

首先是冷庫的容量較少，雖然我國每年的冷庫容量都會有所增加，但其人均冷庫占有量與發達國家相比，相差甚遠。此外，這些冷庫大都依舊沿用老技術，而且功能單一，不再能滿足消費者多元化、多批次、小批量的需求模式。同時，低水平的設施設備也會使得食品安全問題成為農產品冷鏈物流面臨的一大亟待解決的難題。

2.3 冷鏈物流服務的實現率低

因運輸過程中設施設備的技術嚴重落后，導致在途產品的腐爛損壞率極高，嚴重增加了其物流成本，導致最后物流服務的真正實現率較低。因此，我國需要加大在冷鏈物流設施設備上的資金和技術投入，以達到降低物流成本、提高服務水平的目的。

2.4 過于單一的銷售渠道和供應商之間的惡性競爭

就目前而言，農產品的生產企業大都將超市作為主要甚至唯一的銷售對象，導致在超市這種銷售渠道內保有過多的供應量和庫存量，使農產品冷鏈的供應鏈出現供過于求的非均衡的情況。此外，惡性競爭會導致產品的品質下降，不僅不利于企業的長期發展，而且會影響整個農產品冷鏈行業的秩序。

三、我國農產品冷鏈物流發展的優化對策

（一）加強宏觀管理，建立健全相關法律法規

一方面，國家應積極提供人力、財力和物力上的支持，以確保農產品冷鏈物流平穩的發展。另一方面，國家的食品安全部門也應加大對食品安全的監管力度，實現冷藏貨物的規范化、專業化和先進化，并積極的健全相應的法律法規，以保證食品安全保障體系的運行。

（二）加大冷鏈物流人才的培養

農產品冷鏈物流的發展需要雄厚的物流人才的支持，國家應加大物流人才培養和引進的力度，尤其是一些具有冷鏈物流管理經驗的優秀人才，同時應借鑒國外先進的冷鏈管理理念，并鼓勵企業加強對內部人員專業知識的培訓，以提高員工的技能和素養，促進企業和冷鏈行業良好發展。

（三）加大對冷鏈物流設施設備的投入

要想實現農產品冷鏈行業的良好發展，離不開先進的設備。一方面，企業要加大對設備的購買、維修和更新力度，增加設備的數量和質量。另一方面，企業應根據需求市場和農產品的生產工廠的地理位置來合理地對設施設備的數量和布局進行配置，以提高設備的利用率。

（四）冷鏈企業實現聯盟，推動農產品冷鏈行業發展

隨著經濟全球化的逐漸深入，沒有任何一家企業可以自己建立一整套農產品冷鏈的生產、供應和銷售體系，要想實現企業的長遠發展，就需要和供應鏈同一級或者上下級之間建立聯盟，企業自身重點培養和發展核心競爭力，與聯盟企業將“蛋糕”做大，而非是一起爭奪一個“小蛋糕”。只有這樣，才能促進企業和行業的發展，不斷突破瓶頸，獲取更多的利潤。

【參考文獻】

[1]葉海燕.我國農產品冷鏈物流現狀分析及優化研究[J].商品儲運與養護，2007（3）.

[2]袁文豪.我國生鮮農產品冷鏈物流發展的現狀以及對策研究[J].物流與供應鏈，2018.

[3]陳皓琪.我國生鮮食品冷鏈物流發展現狀與思考[J].現代食品，2018（08）.