現代大型零售超市物流倉儲管理的模式及啟示

蔣心藝 袁倩 楊燁 莫憂

【摘要】我們以大型外資零售巨頭歐尚超市物流倉儲管理模式為例，將主要分析現代零售業中大型超市物流和倉儲的基本特征和發展現狀，討論大型超市倉儲管理的特點。我們希望通過對歐尚超市收貨作業基本流程、采用的倉儲制度和倉儲管理流程等研究，對大型快速流通商業企業的收貨作業、流程管理、制度建設、人力資源等方面提出設想和建議。

【關鍵詞】物流 倉儲 管理模式

一、歐尚超市物流倉儲管理特點

（一）收貨效率較高

從供應商角度來看，每次訂單越大越好，每周送貨次數越少越好，這樣可以降低配送成本，這也符合超市提高收貨效率的需求。但從商業運作來看，每次訂單越少越好，每周送貨次數越多越好，這樣可以提高商品周轉率，大大降低庫存并提高現金流，這對降低單次收貨作業時間和收貨差錯率也是有益的。歐尚超市針對以上問題，制定了以下制度：大額訂單驗證制度，即超過10000元以上的訂單都須處經理簽字。外倉制度，租賃了第九糧倉的倉庫用于大批量訂貨的存放，避免了和正常小訂單爭奪資源導致收貨困難。訂貨規律化，每個供應商都設定了專門的訂貨周期，便于雙方安排合理的訂貨數量和庫存。

（二）溝通環節較暢通

雖然己經有一套溝通制度，但真正實施中還有執行力的問題，而溝通之外，也存在許多風險防范和控制的盲區。如歐尚超市經常組織商業性促銷活動，低價傾銷的方式是吸引客流量的行之有效的方式，這就需要一次性訂入大量的促銷商品庫存，會給倉儲和收貨帶來很大的壓力。

歐尚超市采用了財務總監負責制度和每日商業例會來解決上述問題。財務總監直接負責保安、收貨、財務等部門，集中的管理方便于部門溝通和協調，也有利于快速準確的發現問題所在。而每日商業例會保證了所有部門每日一次的溝通，有利于集中快速制定對策并解決問題。

（三）人員流動率相對較小

成本的高昂和效率低下的問題源頭是人力范疇。由于人是工作生產中最能動性的要素，人力的成本和效率直接決定了物流和倉儲甚至整個經營體系的成本和效率。雖然超市行業的工資成本不高，但因人才的流失率和崗位變動率高居不下，這對招聘和培訓成本造成非常大的負擔。加上收貨和倉儲部門由于其工作量極其繁重，必須承受很高的工作強度，薪水也并不比其它輕松的崗位高，所以收貨和倉儲的流動率是最高的，人力成本也幾乎是最高的。歐尚超市在人力政策上，對收貨部門進行了一定的傾斜，如晉升和加薪制度相對周期較短，在一定程度上起到了很好的穩定團隊的作用。

二、歐尚超市的物流倉儲管理模式

（一）歐尚超市采用的幾種物流配送模式

（1）有獨立的收貨管理，倉儲由店內近30個商業分部門自行管理。

（2）供應商自行配送，即供應商用自己的車隊輪流或分批為每家門店的訂單送貨。

（3）供應商第三方物流，供應商與第三方物流簽定協議，由第三方物流配送。

（4）供應商聯合配送，歐尚共同供應商之間為降低成本而聯合進行集中配送。

（二）歐尚超市倉儲管理基本流程

（1）部門劃分清晰，各司其職。倉庫管理由各分部門自行管理，包括商品分類、倉儲位置分配。貨物從收貨部門緩沖區轉送到倉庫后，收貨責任即終止，余下作業由分部門管理，貨物從倉庫中取出加貨作業、倉庫的日常維護、清潔和損壞商品登記銷毀都由分部門組織進行。在采購方面，訂單也是由分部門直接根據庫存和銷售情況發給供應商。

（2）共享IT系統。當發生退換貨時，由部門向收貨部門登記申請并提供必要文件后由收貨部門組織。IT系統的共享，使收貨部門可以實時看到分部門的訂單并做收退貨登記，而分部門也可實時看到訂單后續處理情況，包括實際到貨日期、數量、訂單財務核實、回款與否等。

（3）智能信息系統與人工相結合。訂貨采用電腦自動計算加入工調整機制，電腦根據商品庫存、銷售情況、貨架容量和訂貨行程等信息作出智能訂貨，人工可以加以調整干預也可完全采用，保證了大部分訂單的合理科學，也為人工幫助調整訂貨數量留了余地。

三、歐尚超市倉儲管理的啟示

（一）制定收貨作業制度，規范收貨作業的流程，加強收貨管理

（1）收貨隊伍的專門設置可以使得收貨作業更專業，并提高收貨效率，降低差錯率。由于歐尚超市的收貨部門獨立于其它商業部門，并擁有一套獨立的團隊和管理體系，可以使收貨流程更加專業化的操作和發展。與傳統商業企業存在的收貨與倉儲、收貨與商業互相混淆相比，大大降低了各種潛在的損耗風險。

（2）專門、細致的分工和各種制度的設立可以提高整個內部流通環節的效率。由于分工明確，責任也很明確，出現問題容易發現漏洞所在。對于每一個崗位的操作規程都有嚴格的規定，如：收貨流程、過期訂單操作流程、收貨計劃和排班、己收訂單錄入處理制度、退貨操作規定等、銷毀登記操作規定等。

（二）運用溝通和協調手段切實提高收貨效率

（1）對商家和供應商對物流方式的約定，應盡量要使絕大部分的供應商納入歐尚統一配送體系，同時由于市場的動態變化，允許臨時的供應商加急自行配送送貨，對未納入體系的的供應商則共同協商制定合理的最低起訂量、送貨日程等，錯開各門店訂單日期和送貨日安排，盡量避免送貨資源不充分或富余的現象。

（2）商家和供應商對訂單金額或數量的約定，即設立雙方都同意的一個最低起訂量或金額，這樣可以兼顧雙方的利益訴求。如此可以大大壓縮訂單的數量又可以保證供應商積極送貨，提高收貨效率并控制一定的庫存成本。

（三）加強倉儲制度建設

加強倉儲的倉位管理，建立“倉位管理制度”。倉位管理制度可以克服收貨和商業部門存在的溝通漏洞問題，并大大改善物流的后程環節。“倉位管理制度”需要商業倉儲部門更多時間成本來計算和規劃倉庫陳列，其難度不亞于對賣場陳列的規劃管理，需要專業的員工和付出更多的維護成本，存在可行性，但實施需要一定的時間。

（四）想方設法調動員工積極性

（1）建立嚴格的懲罰制度，強化培訓作用。

（2）工資傾斜制度，工作強度可以用工資的傾斜來平衡。

（3）晉升機制，晉升制度可大大激勵員工崗位成材，穩定員工隊伍。