從不同方面分析上海便利店的現狀

朱哲毅 韓佳豪 金羿軒 李德澤 顧蕓 陳如賢 楊鎂鴻

【摘要】如今上海的便利店正在快速的發展，但是很明顯的一點，外資的便利店與內資的便利店在競爭中似乎處于弱勢，在全家，羅森等快速開店的情況下，好德，可的卻快漸漸地淡出了我們的視線。針對于此，我們從環境，價格，選址，不同時段的客流量，商品，和服務這6個角度，對上海的便利店進行了調查研究。發現在各個方面，在競爭中，內資的便利店都處于絕對的弱勢。

【關鍵詞】環境 不同時段的客流量 服務 商品 價格 選址 競爭

一、上海便利店現狀概況

2004年4月，上海福滿家便利有限公司在上海成立，“全佳”全部更名為“全家”，計劃三年內上海開300家，五年內華東地區開1000家。目前全家在上海大約有1100家門店。

2009年4月30日，統一集團旗下的7-Eleven在上海四店同開，當時上海便利店的海外品牌門店數僅占13%。目前7-11在上海的門店數量為不到150家。羅森早在1994年就進入了上海市場，但是由于店鋪數量少，以及新穎的進口產品和模式不投90年代中國消費者所好，當時很多上海人甚至不知道羅森。隨著全家便利店的入駐，優勢漸漸從本土便利店轉移到了外資便利店。目前羅森全國有1399家門店，華東地區有851家，上海有619家。

本土品牌可的于1996年在上海開出第一家店，好德則在2001年，好德、可的在借鑒外國便利店模式的基礎上，很好的結合了中國人的特點，在不失傳統性的基礎上增加了便利性，迅速得到了上海人的喜歡，其中好德更是在短短990天變開出了近千家分店。

網絡上有通過對羅森、可的、快客、好德、良友、喜士多、全家、7-11八個便利店品牌的消費者認可度的調查發現：35.54%的消費者表示最常去全家便利，其中學生占40.88%；其次是“快客”和“好德”，分別占24.32%與14.23%，再次是“羅森”、“7-11”、“喜士多”，分別占13.44%、12.03%、2.23%；由上述調查數據統計可知，目前上海便利店消費者喜愛去外資品牌的占將近65%。

因此我們針對以上五種品牌的便利店，在上海市內進行了線上和實地的調研，從以下方面分析便利店所存在的優劣勢，并透過這些現象為便利店未來的發展提出相關建議。

二、調研情況

（一）環境

在線上的調查問卷中，我們清晰地看到，選擇去全家購物的顧客最多，占了95.56%，其次是羅森，占28.89%，最少是良友，僅占6.67%。其中，環境因素占了很大一部分。

據我們走訪的各個便利店，我們發現，每個便利店的環境都各有不同。最受顧客歡迎的全家，它的店內環境是最整潔明亮的，同時，它的布局也是最合理的。進門，首先看到的是面包等食品，其次，是冷藏柜里的客飯、壽司、沙拉等。面對冷藏柜的墻面上則是放飲料的冷藏柜。在收銀臺，則有咖啡、饅頭、關東煮等熱食，這讓顧客進門之后就能一目了然，很方便的找到自己需要的商品，有效的節省了時間。同時，一般全家的餐區設置的較大，還設有手機充電等設備。餐桌也相對較為整潔，在顧客就餐之后，邊會有服務員前去打掃。而相對于顧客選擇最少的良友。我們發現，普遍情況下，良友的衛生環境較差，它的布局也不是很明朗，部分門面還有大米等生活用品，這大大的影響了顧客購物的便利性。其次，良友門面的實用面積普遍來說較小，基本很少設有餐區，或者餐區僅有兩三張桌子，這讓顧客的消費感覺更差了。

便利店的“便利性”極大方便了人們的生活，迎合了社會的發展和人們的需求。國內便利店發展迅速，但地區發展差異明顯；便利店業態定位不夠明確，經營也缺乏個性化[1]，便利店應該有自己明確的地位“便利”。在快節奏的當下，特別是在上海等快節奏生活的城市，時間是特別寶貴的，便利店存在的意義是為人們提供便利，節省我們的時間。所以，便利店的商品應該和超市不同，選擇的商品應該是便利的、購買即用的商品，而不是生活用品，生活消耗品。盡量做到去“超市化”。

（二）不同時段的客流量

據調查，一般顧客在全家購買商品的時間是早上和晚上，一般學生或者白領，在全家買了早飯或者再買午飯。然后是晚上到全家買客飯面包，或者備好第二天的早飯。在下午2：30的時候，我走訪過一家羅森，當時正好沒有客流。我們問起營業員，營業員說到，一般顧客購買商品的時間在中午。相對其他的食品店。它的優勢是不用排長時間的隊，比較方便快捷，對于時間很緊迫的白領來說，一定是首選。同時，一般顧客是不會選擇堂吃，而是帶走。

（三）服務

售貨員的服務，就全家而言，每次結賬時，售貨員都會詢問是否要優惠產品，這不僅是為了讓顧客買更多東西，也是在為顧客提供一些便利，不必顧客費勁心思去算怎么樣才最優惠，在商品旁邊也會有優惠的介紹，給尋求優惠的顧客帶來了很多便利。而同時像全家這樣有獨立app的便利店，顧客對于app的操作也會有很多不解，而店員的耐心解答，對于產品的細心介紹，也是印證了售貨員服務的質量。作為顧客在便利店中唯一的幫手，售貨員的服務的態度，其實是給顧客對于這家便利店的一種重要印象。

所以就消費者對于便利店服務的需求看，在店中最為重要的還是售貨員的服務，這是顧客對于便利店的第一印象。其次是便利店的物流服務，而這便是體現一家便利店便利性的服務。在這一方面，全家在其余便利店中更為突出，這也是為什么，全家是眾多消費者們的首先。另外像快客這樣的老牌便利店，會為顧客提供交通卡充值，信用卡還貸等服務，也是使得便利店的服務更為多元化，滿足人們更多的生活需求。

（四）商品

就便利店的商品而言，商品的不同和質量便是一個便利店的重中之重。便利店的商品主要有一下幾個特點：新鮮，多樣，購買方便，價格實惠，基本能滿足人們的日常需求。就新鮮而言，全家，羅森等多家擁有的熟食，盒飯的便利店做得會比較好。他們通過售賣當天送到的盒飯，嚴格控制保質期，來保證食物的新鮮程度，而這些盒飯的價格也是十分實惠，在保證質量的同時，合理的價格也是吸引眾多白領來此解決午餐的原因。這類便利店的商品種類也眾多，會涉及進口產品等大超市里可能沒有的商品，比如全家會有自己的冰淇淋機和咖啡機，使得自家的便利店變得更為多元化，羅森會有進口的甜品等。對于一個面積不大的便利店來說，它商品的優勢還在于說，容易尋找，比起大超市來說，便利店的商品雖然多，但是因為其面積的原因，更容易被找到。

（五）價格

對于便利店商品的價格，相對來說，還是比較統一的，但是排除個別便利店。如良友或者羅森，這兩家便利店的商品就普遍較高，所以相對于去良友顧客，他們更傾向于其他便利店。針對這個問題，我們在良友對顧客做過調查。得出的結論是，顧客一般去良友是會選擇買香煙等價格統一的商品，其他的商品，一般都會選擇去超市買。

（六）選址

商業便利店選址是商家歷來考慮的首要因素，也是重要因素。合適的開設地點既能決定店鋪顧客的多少，也能決定銷售額的高低，是店鋪經營成敗的關鍵問題。針對開設商業便利店的選址問題，筆者首先闡述便利店選址的重要性，其次分析便利店選址的影響因素，最后由影響因素得出選址的基本準則。店址選擇影響經濟效益，店址選擇是否得當，是影響便利店鋪經濟效益的一個重要因素。企業的店址選擇得當，就意味著其享有優越的“地利”優勢。在同行業商店之間，如果在規模相當，商品構成、經營服務水平基本相同的情況下，必然享有較好的經濟效益。

從選址來看一個便利店能否迎來大多數顧客，可以看這家便利店店是在什么地方開辦，是人煙稀少的地區還是人口密集的路邊，是交通便利還是交通擁擠的地段。在人口稀少的地方自然不會被大多數人發現，前來便利店購買物品的也只是路過發現便利店的路人，并不會有什么亮點。便利店需要和周圍的環境融為一體，但又不與周圍的建筑同一風格。這樣可以給顧客一種清新，一種奇特的感覺。能夠吸引大多數的顧客進店逛逛。

三、總結

目前，便利店在中國的發展非常迅猛，大中城市的便利店數量呈現快速發展的態勢，但眾多的本土便利店陷入尷尬境地，只有少量便利店才能盈利，而外資便利店普遍盈利，這將對本土便利店的發展形成較大威脅。為此，借鑒日本便利店的成功經驗，創造性地提出一些經營策略，以提高本土便利店競爭力。

參考文獻：

[1]方智勇.我國便利店發展現狀與趨勢[J].當代經濟，2010.

[2]王璐.淺談便利店選址的影響因素[J].中國市場，2011.

[3]王健，王曉.中國本土便利店經營策略的探索-以日本便利店的成功經驗為例[J].科技創業月刊，2010，（7）.