高職酒店客房服務與管理課程建設與改革

車延紅

摘 要：在高職院校酒店管理專業，《高職酒店客房服務與管理》被列為重點課程。但目前由于課程存在理論性強等特點，使得學生對這門課程的學習興趣低下，造成課程資源在專業課中的利用率低下，最終導致課程學期滯后等問題。本文針對這一現狀從教學方法、教學內容、教學資源建設等多方面展開探究，為高職酒店客房服務與管理課程的建設與改革提出相應的解決辦法。

關鍵詞：高職酒店 客房服務 服務與管理 課程建設 改革

引言

高職酒店客房服務與管理課程是要求具備技能性能較高的專業課程。在注重理論的基礎上更注重實踐性。這門學科主要以培養學生職業技能為前提，將實踐與理論相結合，從而培養出高職型酒店客房服務和管理人才。學生需要根據所學的服務及管理知識，對酒店的管理產生正確的管理模式，進而更有效地為人們服務，為社會服務。[1]

一、高職酒店客房服務與管理課程發展現狀及分析

1.學生偏愛實踐活動，理論學習興趣低下

針對于現如今的高職學生而言，普遍都存在動手能力強的特點。他們對新鮮事物都含有強烈的好奇心，并且敢于嘗試。而對于理論上的學習又普遍存在慵懶態度，不是不想學習，而是書本上的學習內容相關文字敘述過于梗長單調，這種傳統的教育模式已經不符合當下學生的學習情況，造成學生對理論知識的排斥。[2]

2.校內學習資源充實但利用率低下

為展開相關課程的有效學習，學校建造的標準型客房以供學生進行面面俱到的學習。其中標準現房的設施完善也體現出學校的教學資源豐厚，但由于目前的校內客房室內學習的利用率有限，無法給學生提供學習課程的公共平臺。

3.安排的課程學期滯后于校外實習期

根據學校的“理論與實踐”緊密結合的人才培養方式，高職學生需要在校學習的過程中提前到校外進行相關是實踐學習，在缺乏對理論興趣的前提下，學生沒能將理論知識完全吸收和容納，直接分配到校外相關單位進行實踐性學習，這對學生來講是一個挑戰。而對于企業來講培訓的成本也會隨著受訓人專業素質的不到位而大大增加。在經歷校外實踐之后，學生返回學習對書本上的知識還會產生厭倦感，如此反復，學生就會針對高職酒店客房服務與管理課程產生一種學習誤區，校內課程學習無用，校外實踐學習更有價值。這就阻礙了學生在校學習高職酒店客房服務與管理課程的發展道路。[3]

4.課程考核方式單一且考核內容不全面

根據數據統計，目前課程的平均成績及學生出勤數、課上表現、作業完成狀況以及期末考試成績來進行整合評估。這樣的課程考核方式與其他類別的理論學科相比只能說是大同小異，它的考核方式主要側重于學生理論上的學習而忽略了實踐的技能審核。在學生本身就對理論性的知識有著厭倦、乏味等情感感受，最終的測試結果表現為大多已學生上課表現不良好、期末考試臨陣磨槍、考試成績普遍不高等等，這些都不利于培養高職酒店客房服務與管理類別的專業型人才。

二、針對高職酒店客房服務與管理課程的建設實行有效的改革措施

1.改革教育內容及教學手段

通常情況下，在酒店的崗位設置上分為服務人員，主管人員，部門經理等職位。學校需要根據各個崗位的專業人才制定合適的教育內容。而教育方法上也應作出合理的改善?？梢詫鹘y的講授法加以創新，將案例分析法、模擬情景法、驅動任務法兩兩結合，達到理論授課的目的，進而增強學生對知識的趣味性，提高教學質量。

2.改革教育模式

通過理論與實際的教育理念，將課程教育內容與實際操作相結合，開創新的教學模式。學?？梢酝ㄟ^將教室與客房實訓室相結合，從而給學生布置學習任務，讓學生邊學邊做，教師邊教邊學。以此來加強學生動手操作能力，掌握酒店服務管理的專業技能，滿足當今社會對酒店客房服務與管理人才的需要。另外，學生到校外實習過程中，會適當根據這種教育模式進行情景還原，迅速進入職業員工的角色當中，在就職期間加強為基礎理論知識的鞏固。

3.對校內的實踐性資源進行改革建設

針對現階段酒店客房服務與管理課程的教學現狀，對校內具有實踐性的教學資源進行改革建設已成為重點。一方面，需要學校完善客房實訓室的教學資源，補充與教學內容相關的設備設施，以方便學生在課余時間在實訓室中反復摸索與訓練。同時也是為了實現理論課與實踐演練的一體化，在酒店實訓室中添加多媒體設備，施行邊做邊講的教學模式，讓學生聽、說、看、做在實訓室中有效進行。另一方面，學生還可以在假期的時候以自愿者身份進行客房清潔等工作，再一次鍛煉學生的實踐操作能力。[4]

4.妥善更改考核制度

課程考核應該基于平時課堂表現以及其他方面進行多方面考核。多方面主要涵蓋學生參與到教學中的學習態度、在校內及校外的實踐操作能力、酒店客房服務與管理課程的基礎理論知識、相關職業素養等等。學校為此需要制定《客房服務與管理考核方案》，明確考核內容和考核技能的基本要求，學生必須通過理論考核和技能專業考核才能拿到相應的學分?？己藦淖⒅亟Y果逐步向注重考核過程做一相關改變，也從單一的教師考核轉變為教室、實訓室、校外企業于一體的整體考核。

結語

綜上所述，高職酒店客房服務與管理課程一門既需要理論知識做儲備，還需要注重實踐的專業型課程。在目前我國高校的教育中仍需要加以完善，來增強對酒店客房服務與管理課程的相關建設。其教育體制需要緊密圍繞學生們對專業能力的興趣點展開進行，將理論與實際融為一體，加強服務與管理之間實踐環節，讓學生充分了解客房各個部門的崗位職能，并且掌握著相關的服務流程與服務技能，為我國高素質的酒店客房服務與管理人才的培養奠定基石。

參考文獻

[1]苗淑萍.高職《酒店客房服務與管理》課程建設與改革實踐[J].成功（教育），2013（09）：198-199.

[2]孔瓔紅.高職酒店客房服務與管理課程建設與改革[J].廣西教育，2015（15）：61-62.

[3]方靜.基于崗位工作任務的高職“客房服務與管理”課程改革思考[J].職教通訊，2014（36）：20-22.

[4]林露.高職學院實踐教學中學生創新能力培養研究[D].廣東技術師范學院，2016.