應對“苦夏”的飲食攻略

王炎

每到炎熱的夏季，很多人常常是“無病三分虛”，容易出現全身乏力、頭暈頭昏、胸腹脹悶、食欲減退、睡眠不實、心煩不安、體質量減輕等癥狀，終日懶散不愿動，然而每到秋來暑減，各種不適癥狀便不約而愈。這便是中醫所謂的“苦夏”，是人體生理功能失衡的一種表現。

中醫認為，苦夏主要是盛夏暑濕熱重，脾肺氣虛，或氣陰兩虛，正氣較弱，無力抵御暑熱的侵襲，氣機受阻。清氣不升，濁氣不降，蒙蔽清陽之竅，中焦受阻所致。所以，預防“苦夏”的發生，最重要的是重視暑熱防治、補益正氣、強健體質。其中尤以調整飲食、加強食療、補充內虛最為關鍵。

1. 補充鹽分和維生素。高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2 mg，維生素C50 mg，鈣1 g，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。

2. 勿忘補鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子、香蕉、西瓜等；蔬菜中有大蔥、芹菜、馬鈴薯、紫菜、海帶、毛豆、豆制品等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

3. 膳食多樣化。夏季可選擇一些清淡而富有營養的食物，如瘦豬肉、兔肉、鴨肉、魚類、蛋類、豆制品及新鮮蔬菜、瓜果、海藻類、食用菌等；適當增加一些涼拌菜，用蒜泥、姜末、食醋等調味，這樣做既能增強食欲，又能預防腸道傳染病；還可以多喝綠豆湯、赤豆粥、番茄湯、鴨肉冬瓜湯等，以清熱解暑、益氣養陰。

4. 吃點苦味食物。夏季飲食中適當增加一些天然苦味食品，如苦菜、苦瓜、苦筍、苦杏仁等，還可適當飲用一些苦飲料，如綠茶、苦丁茶、絞股藍茶、柿葉茶、核桃葉茶等。中醫認為，苦味食品大多具有清熱作用，常吃有解熱祛暑、健脾利胃、增進食欲、醒腦提神、消除疲勞之功效。

5. 多吃健脾胃、潤腸道食物。夏季多吃些健脾胃食物可開胃、振奮精神。另外，由于人體內熱或飲水不足，常會引起排便不暢，導致食欲下降，因此，應多食潤滑腸道的食物。可用薏米與柏子仁煲粥，加適量蜂蜜調味。薏米可健脾胃、清利濕熱，柏子仁可調理胃腸、潤腸通便、安心養神，蜂蜜可健脾胃、潤腸道。

6. 適當吃些發汗食物。發汗食物有姜、薄荷等。姜含有揮發油，能刺激胃腸道消化液分泌、增進食欲、益脾開胃、扶風散寒，還可防止因食用過多生冷食品而造成的脾胃虛寒。而薄荷能消風散熱。可用于防治夏季風熱的侵襲，但因其含有刺激性物質，不宜大量食用，以免造成胃腸負擔。

7. 清補為好。飲食應清淡，忌油膩、煎炸食物。但清淡不等于素食，應適當攝入一些瘦肉、蛋類、奶類、魚類。夏季尤其是脾虛者，應采取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則，飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易于消化、補而不膩的各類食品。“清補”應忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助濕類食品。陰虛體弱者在安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品。

8. 多喝涼開水。夏季出汗多，特別容易口渴，應少量多次及時補水，切不可等到口干舌燥時才飲水。營養學家認為，夏季人們應多飲煮沸后自然冷卻的涼開水，不要用飲料代替水，大部分飲料的營養價值不高。更不可食用過多的冷飲。大量進食冷飲會造成胃痙攣，影響消化吸收，容易引起腹痛、腹瀉、腸道感染。

脾肺氣虛型的膳食調治

癥狀以體質虛弱、倦怠乏力、頭暈目眩為主要表現，治療以補益脾肺、升清降濁為主。

大棗蓮子粥：大棗10枚，蓮子30 g，粳米100 g，共煮粥，至蓮子熟爛即可。此粥益氣健脾、澀腸養胃，對脾肺氣虛或脾虛久瀉者最適宜。

荷葉綠豆粥：綠豆30 g，粳米100 g，加水適量共煮粥，粥將熟時，加入干凈的干荷葉末15 g，再煮一兩沸即成（或用鮮荷葉2張，切成大塊，加水適量，與綠豆、粳米共煮粥，米將爛時，撈出荷葉，再煮至粥稠）。常食此粥，能清熱消暑，益氣健脾，升清降濁，解毒生津。

花生山藥粥：花生30 g洗凈，連皮搗碎，與山藥30 g、大棗6枚、粳米100 g共煮粥。此粥能益氣健脾、潤腸通便、養血止血，適用于脾肺氣虛有貧血表現的患者。

參芪大棗飲：黨參12 g，黃芪15 g，大棗15 g，水煎服，每日一劑。能益氣補脾、強身健體、提高機體免疫功能。

山楂二芽飲：黨參15 g，陳皮6 g，炒谷芽、炒麥芽各10 g，炒山楂10 g，水煎服，能益氣健脾消食，適用于氣虛體弱、食欲不振的患者。

氣陰兩虛型的膳食調治

除少氣無力外，兼見口燥咽干、五心煩熱、舌紅少津等癥狀，治療以益氣養陰為主。

百合蓮子粥：百合15 g，干銀耳6 g（先用清水洗凈泡發），蓮子15 g（去心），粳米100 g，共煮粥食用，能健脾養陰，氣陰雙補。

山楂烏梅湯：將烏梅50 g、山楂50 g、五味子10 g、大棗30 g洗凈，加水2 000 ml，煮沸30 min后，加入薄荷10 g（鮮品40 g）、冰糖適量，再煮5 min即可，代茶飲。具有生津止渴、斂汗開胃的功效。

蟲草鴨子煲：鴨子一只，去毛及內臟，洗凈，與蟲草3根、沙參（或枸杞子）15 g、黃芪30 g放砂鍋內，加水與蔥、姜共燉，至鴨子熟爛時，加少許鹽等調味，吃肉喝湯。此煲健脾補肺、益氣滋陰、強身健體。

生脈飲：人參10 g，麥冬10 g，五味子6 g，水煎服。能益氣養陰、生脈強心，對氣陰雙虛、心臟功能虛衰者最為適宜。

脾虛濕盛型的膳食調治

癥狀表現除倦怠乏力外，多兼見頭身困重、四肢酸痛、胸脘痞悶等癥狀，以健脾除濕為主要治療法則。

蓮子三豆粥：蓮子15 g，綠豆30 g，赤小豆10 g，炒扁豆10 g，與粳米適量共煮粥。此粥清熱祛暑、健脾除濕，適用于脾虛濕重的患者。

二芽三仁湯：炒麥芽、炒谷芽各10 g，焦山楂10 g，薏苡仁30 g，白蔻仁6 g，砂仁6 g，水煎服。適用于脾虛濕重、食欲不振者。