論食品檢測安全性簡析

劉玲

摘要：隨著國家社會經濟的快速發展，人們的身體健康逐漸引起社會大眾的重視。食品作為重要的維持人類生命的能量源與人類社會的發展息息相關。當今，隨著我國社會經濟發展不斷加強，人民的生活水平得到了巨大的提高。社會大眾對于食品安全及相關的食品檢測工作都提出了更高的要求。就當前來說，食品檢測作為食品安全管理的重要環節在實際工作中仍然有很多問題需要解決。本文就對食品檢測進行了簡要的分析與探討。并對食品安全管理問題展開研究。提出了相關的措施方法，以供參考。

關鍵詞：食品安全；食品檢測；重要性；解決措施

1引言

近些年來隨著我國社會經濟發展形勢愈來愈好，人民大眾的生活水平得到了巨大的提高。民以食為天，食品行業得到了快速的發展。但是在快速發展中安全問題也引起了社會的重視。食品安全問題直接與人體健康相關。必須要采取相關的有效管理措施加以管控。這就對相關的食品檢測工作提出了更高的要求。加強食品安全管理工作才能為社會大眾的食品安全加以保障。

2食品檢測工作的重要性

食物是維持人類機體新陳代謝的基礎，對人類身體健康有著重要作用。但是，當前，在市場經濟的影響下，我國食品行業競爭激烈，一些食品企業為了獲得更多的市場利潤，在食品加工過程中，其原材料質量不過關，使得食品質量存在較大問題，這嚴重擾亂了食品市場的經濟秩序，不利于我國食品行業的健康發展。食品檢測工作的開展，能夠及時發現食品存在的質量問題，為食品加工企業的良性發展提供了基礎保障。由此可見，做好食品檢測工作是非常重要的。第一，食品安全檢測工作的開展能夠有效保障消費者的權益，其能夠幫助消費者買到放心的產品，同時，也能夠間接提高產品質量，推動食品行業的可持續發展。第二，食品檢測工作的開展，有利于保證食品市場經濟的穩定發展，提高我國的食品安全質量，提升我國食品生產行業的國際影響力。

3當前食品檢測存在的問題

當前，雖然我國相關部門已經充分認識到食品檢測在食品安全管理中的重要性，但是，其在食品檢測過程中還存在一定的問題，使得食品檢測工作水平低下。下面我們就來簡單分析一下食品檢測工作存在的不足：

3.1食品檢測標準不規范

食品檢測標準是保證食品安全管理的基礎，其檢測標準的規范性直接影響著檢測結果的精確性。但是，當前我國食品檢測標準并不規范，很多食品生產企業在檢測過程中，并沒有制定企業檢測標準，而是采用行業標準，由于食品檢測技術不同及檢測人員技術水平也參差不齊，食品檢測結果誤差較大，這嚴重影響了食品檢測結果的精確度，無法保證食品質量。此外，在我國食品檢測過程中，部分食品檢測存在兩套檢測標準，使得產品檢驗工作更加混亂。

3.2食品檢測裝備落后

在食品檢測過程中，檢測設備是保證檢測結果準確性的基礎。但是，一些食品檢測機構對食品檢測的投入力度不足，檢測設備得不到及時更新，同時，檢測設備在長期運行過程中也會產生磨損，這些都會影響食品檢測水平。此外，在食品檢測過程中，檢測人員素質水平不高，對食品檢測技術掌握不熟練，食品檢測技術選擇不合理等，也會影響最終的食品檢測結果。

3.3食品檢測數據處理不科學

在食品檢測過程中，檢測技術的選擇與數據處理是非常重要的內容。但是，在食品檢測過程中，由于檢測人員綜合素質不高，檢測技術人員在工作中對自身工作認識不到位，缺乏對食品檢測技術的創新，使得檢測技術水平有待提高。同時，對檢測數據進行有效處理也是保證食品安全的另一手段，目前，食品行業對食品檢測數據處理存在問題，檢測結果無法為食品安全管理提供準確的數據，使得食品檢測工作的開展華而不實。

4做好食品安全檢測工作的措施

通過對食品檢測過程中存在的問題進行分析，我們可以發現，在食品檢測過程中，能夠影響其檢測結果的因素有很多，因此，技術人員在食品檢測過程中應做好檢測管理工作，為提高食品檢測結果的準確性提供技術保障。

4.1加大檢測人員的技術培訓力度

人才是企業發展的軟實力，在食品行業發展過程中，食品安全檢測工作的開展能夠有效提高食品質量，保障消費者權益，因此，在食品安全檢測過程中，企業應加大檢測人員的培訓力度，提高其對行業信息的掌握情況，從而為食品檢測工作的高效開展奠定堅實的基礎。同時，檢測人員也需要注重自身專業技能的提升，通過不斷學習與實驗，提高食品檢測技術水平。此外，食品企業也可以引入先進的管理模式及技術，聘請專家或教授蒞臨指導，幫助檢測人員解決工作中遇到的難題。企業可以設置內部交流會，增加企業內部人員的溝通交流，鼓勵技術人員進行技術大比拼，從而提高員工的積極性，為食品檢測工作的開展提供基礎保障。

4.2制定合理的檢測標準

無規矩不成方圓，在食品檢測過程中，只有確定了最終的檢測標準，才能規范檢測人員的工作行為，保證檢測人員在工作中能夠嚴格按照食品檢測規范進行，從而為檢測人員工作的有效開展提供法律保障。同時，在食品檢測過程中，企業管理人員也需要加大對食品安全檢測方面的監督力度，做好食品檢測的取樣工作，依據檢測內容及檢測標準的不同，合理地選擇檢測技術，保證食品檢測結果的有效性。此外，在食品檢測過程中，技術人員還應做好數據處理工作，確定最終的誤差數據，從而確定食品質量。

4.3建立基層食品檢測機構

當前，我國能夠進行食品安全檢測的部門并不多，很多檢測工作都是由省級單位承擔的，且全省食品檢測具有周期長、成本高、任務繁重的特點，容易給不法分子可乘之機，因此，構建基層食品檢測機構是十分有必要的。為了能夠降低省級食品安全檢測部門的工作壓力，縮短食品檢測周期，政府及相關部門應加強基層的裝備力量，不斷細化檢測部門，將食品檢測工作落實到基層檢測機構，從而有效保證食品的安全。此外，食品檢測機構也可以依據食品加工企業的規模、產品等設定相應的檢測制度，對于信譽好、生產規模大的食品加工廠，可以實施自檢，以加工廠自身檢驗為主，食品監督部門檢測為輔；對于一些中小型食品企業，要進行重點監測，加快檢測信息的傳遞，有助于監管部門實現對食品安全衛生的進一步監督。

4.4引入先進的檢測設備

食品檢測設備的穩定運行是保障檢測工作結果的重要依據，在食品檢測過程中引入自動化及機械化程度高的設備，不僅能夠提高檢測的工作效率，同時，也能夠提升檢測結果的準確性。因此，食品企業及相關管理人員應加大檢測設備的維修保養力度，做好檢測設備的檢修工作，及時發現檢測設備運行存在的質量問題并加以解決，減少因設備故障引起的檢測誤差。此外，在食品安全檢測過程中，技術人員應該注重先進設備及技術的引進，從而不斷提高我國的食品檢測水平，為我國食品行業發展提供重要依據。

5結語

總而言之，食品安全是當前社會關注的重點問題，食品檢測作為其安全管理的重要內容，對保障消費者的合法權益，提高食品質量有著重要作用。因此，在食品安全管理過程中，技術人員應注重食品檢測工作的開展，不斷創新檢測技術及檢測方法，提升自身的綜合素質，制定合理的檢測標準，從而為食品安全管理工作的開展提供基礎支持，推動食品行業的良性發展。

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