湖南某高職院校學生營養K—A—P調查

徐小娟　周志涵

【摘要】了解我校學生的營養知識、態度、行為和營養狀況，為營養學教學、膳食指導提供科學依據。共抽取三年高職在校學生食品質量與安全54人、生物制藥工程38人、藥品質量與安全33人、食品營養與檢測專業19人共144人，男生39人、女生105人，進行營養KAP（知識、態度、行為）問卷調查，調查結果用于指導學生日常膳食，促進合理膳食，為今后工作生活中開展膳食指導、營養知識宣傳打下基礎。

【關鍵詞】學生；營養KAP；營養狀況；調查

隨著人們文化知識和生活水平的提高，膳食與營養對健康的影響也越來越大。但膳食中并沒有做到合理膳食，出現了許多與營養有關的慢性病如肥胖、高脂血癥、糖尿病、心腦血管病、腫瘤、骨質疏松癥等患病率居高不下，因此對其進行營養KAP調查，為進一步實施營養教育和膳食指導提供科學依據。

一、調查對象與方法

（1）調查對象：本調查選取我校4個專業發放問卷160份，其中有效問卷144份。

（2）調查方法：參照健康教育的K-A-P模型，問卷經專題小組討論和預調查后修改而定，統一培訓調查員對在校學生采取匿名自填式調查，問卷內容包括基本人口學特征、營養知識考查、飲食習慣及對改變飲食習慣。

二、結果

（1）營養知識：根據四個專業的人才培養方案，學生具備一定的營養知識，對營養與健康的關系有不同程度的了解。各專業之間存在明顯差異詳見表1。

（2）營養態度：四個專業的學生都具有注重自身營養狀況的良好態度詳見表2。

（3）飲食行為：大部分學生具有良好的飲食行為，經常攝取堅果的比例是9.95%，攝取的堅果以花生、瓜子、開心果、核桃頻率最高。但定時定量進餐、常吃豆漿豆腐及常飲牛奶及其制品的平均人數低于50%，食品與藥品專業的學生有明顯差異的營養行為對比詳見表3。

三、討論

學生對飲食營養的認識方面表現較好的態度。非食品類學生營養知識特別是疾病營養、食品營養掌握水平較差，但均有積極良好的態度，應開展有效的營養教育來提高學生的營養知識。食品類專業學生營養知識得分高于藥品類專業學生，這與食品類專業學生課程開設有密切關系，學習過程中積累的營養知識用于指導日常的飲食行為。四個專業學生對營養知識的掌握程度以及做出的營養態度，反映學生營養教育工作方面的不足，本調查中86%以上的學生認為營養教育應當是列為學校教育的內容。學生具有關注自身營養狀況，渴求營養知識的良好態度，他們獲得營養知識主要來源于廣播、電視、書籍、網絡，從學校獲得營養知識的力度不夠，學校應該加強營養知識的教育和宣傳。大部分學生具有良好的飲食習慣，能正確、合理選擇食物，但常吃零食、油炸食品、不按時定量進餐等不良飲食行為普遍存在。此外，相當一部分學生對奶及其制品、豆漿豆腐的營養價值認識不足，且食用頻率較低。因此，學校須加大營養教育力度，利用健康教育課，向學生科普營養知識，特別是盲目節食、不當減肥所帶來的危害等，指導學生正確保持健康體重的方法及糾正不良飲食行為。充分利用學校廣播、黑板報等不斷宣傳營養知識，使學生不斷地接受教育，養成良好的飲食行為。