《中華茶藝》一體化教學中的實際應用

梁慧

【摘要】文章針對《中華茶藝》的一體化教學展開研究，在明確《中華茶藝》一體化教學的主要目的后，詳細分析了《中華茶藝》一體化教學的主要措施和實際應用案例。文章為茶藝課程的教學人員提供了參考，進而可推廣到其他學科的一體化教學中，推動技工院校教育教學的全面改革發展。

【關鍵詞】《中華茶藝》；一體化教學；主要措施

一、引言

茶藝課程是一門對實踐性和藝術性要求相對較高的學科，學習茶藝的過程，主要是研究如何泡好一杯茶以及如何享受一杯茶的過程。但是技工院校的學生文化基礎相對薄弱，對理論課程的興趣較低，因此傳統的理論教學方式并不適用于技工院校。只有在茶藝課堂上開展一體化教學，整合課程內容，實現知識和實踐的有機融合，構建科學系統的教學體系，充分調動學生的學習興趣，才能提高學生的職業能力。

二、構建《中華茶藝》一體化教學的目的

職業教育的主要目的是為國家的發展進步提供技能型人才，因此在技工院校的專業課程設置中包含了許多技能型學科，這些學科要求學生既要具有專業知識水平，同時也要具有嫻熟的實踐技能。這就意味著要讓理論和實踐教學得到全面的結合，提高學生的動手能力和主觀能動性，調動學生的課堂積極性，使學生在充分融入課堂教學活動中深刻理解理論教學的同時，提高自身的實際操作技能。因此，實現《中華茶藝》課程的一體化教學，改變過去理論和實踐分離的教學方法，讓實踐和理論教學融為一體，形成符合社會需求的人才培養模式，最大程度提高學生技能水平的同時，也扎實了學生的專業知識，為學生步入社會打下良好的基礎。

三、構建《中華茶藝》一體化教學的主要措施

（一）科學構建《中華茶藝》課程理論教學體系

職業教育的三大特點為職業性、社會性和實踐性，這就意味著技工院校要培養適應社會就業需求的復合應用型人才，根據具體的教學內容和課程體系，調整教學內容，在教學活動中融入崗位知識和技能。《中華茶藝》的基本任務為：系統學習茶道、茶藝的基礎知識和基本原理，理解茶精神，掌握泡茶技法以及技巧，還要具有一定的茶藝美學素養和服務技巧。因此，教師在教學過程中不僅要強調基礎知識和基本原理，而且要引入行業發展中的新知識和新技術，將學科知識和實際崗位技能進行有機融合，突出技工院校的特點和特色，讓學生全面掌握基礎知識，獲得基礎職業能力。

（二）強化《中華茶藝》實踐教學，提高學生技能

《中華茶藝》是一門實踐性較強的課程，對茶葉的把握，對茶的詮釋，都是教學過程中的重難點內容，對這些內容的掌握和理解，需要不斷反復實踐，通過提高茶葉沖泡技能、服務技能，完成對茶葉沖泡內涵的理解，這就意味著需要加強社會實踐教學，根據具體的教學內容，提高實踐教學的比重。比如，單項操作訓練可以在校內的茶藝訓練室進行，而綜合操作訓練可以到學校的茶室接待或者當地的茶室中進行，還可以通過頂崗實習的方式，在實際的學習實踐中強化訓練。學生只有真正掌握了茶道和茶藝，理解了茶藝的基本禮儀、姿態，才能夠在實際應用的過程中得到全面的發展。比如，學校可以和企業合作，為學生提供到企業茶室實習的機會，真正地參與到茶藝服務工作中，在實際的環境中鍛煉自身的能力，有效提高專業素養和職業技能。

（三）改革茶藝課程教學方法和手段，提高教學效果

在《中華茶藝》的教學過程中，要靈活采用多種教學方法，提高教學效果，常用的教學方法有講授法、演示法、情境教學法，加強對學生學習方法的指導，形成教、學、做結合的一體化教學模式，突出培養學生的學習能力、應用能力、分析解決問題的能力和創新能力。采用網絡資源、多媒體技術、音像教材等方式，增強教學的直觀性、實踐性和職業性，在講授理論知識的基礎上，組織學生參與討論，自主學習。比如，教師可以在講解理論的過程中配合演示操作，加深學生對知識的印象，繼而讓學生自行操作練習，并展開茶藝設計。以情境教學法為例，可以模擬茶室服務的情境，讓學生分成小組，設置不同的茶事活動，讓學生在較為真實的茶藝活動中得到鍛煉，體驗職業崗位，提高課堂教學效果。

（四）改革茶藝課程考核方式，加強實踐技能考核

除上述三點內容以外，實現《中華茶藝》一體化教學，還需要全面改變傳統的考核方式，采用過程考核和結果考核相結合、理論考試和實踐考試相結合的方式。要加強對學生創新能力、操作能力的考核，促進學生對自身操作能力以及日常課程參與度的重視。比如，在期末考試中，采用閉卷理論筆試和實踐技能操作考核相結合的方式進行考核。通過閉卷理論筆試考核，考查學生的基礎理論知識，而通過實踐技能操作考核，考查學生具體的操作能力。此外還要留出日常成績的位置，根據學生的日常出勤率、課堂參與度、課堂操作技術等方面，確定日常成績，通過這三個成績的總和，確定學生的最終期末成績。比如，某校教師在實踐技能操作考核中，將學生劃分為幾個小組，每個小組共同完成一個茶席作品設計，包括茶具、鋪墊、裝飾工藝品、插花、背景、音樂和服裝等內容，全面考核學生的鑒賞能力、設計能力、禮儀姿態等綜合性較強的能力。利用這種重過程實踐的考核模式，改變學生以往的理論學習局面，推動學生積極投入到日常活動和實踐技能的提高中。

四、《中華茶藝》一體化教學的實際應用案例

（一）教學設備和材料的配備

由上述內容可知，一體化教學中實踐操作和理論教學的重要性相同，因此在《中華茶藝》中開展一體化教學時，會安排相關的實際操作課程，這就意味著需要準備實際操作所需要的設備。在配備必要設施之前，要充分考慮學校本身的發展情況和經費情況，如果經費較為寬松，可以考慮一次性解決教學設備需求問題，如果教學經費較為緊張，可以采用以下方式。首先，投入一定資金作為購買茶具設備的基金，要確保每個學生都有一套茶具，這樣就能夠保證學生可以同時操作，從根本上保證學生的課堂參與性。其次，還要購買其他設備，比如電開水器、電子秤、量筒、溫度計等。以某校教師為例，將教學所需設備列出明確的費用清單，充分考慮到開展一體化教學的具體需求，交給院校的財務部門審批，選擇性價比較高的茶具和相關設備，讓學生都有機會親自動手操作，理解茶藝。此外，還要配備教學用的茶葉，如果教學經費寬裕，還可以對教室環境進行布置，形成教學意境，提高教學效果。

（二）教學內容的安排和設置

在設置教學內容時，要根據茶的種類和具體的教學要求進行，從茶的發展歷史、茶文化、茶精神、茶藝禮儀等方面進行設置和安排。以某小教室為例，將教學內容分為三個教學模塊，采用遞進式的教學設置，由淺入深，簡化知識，分別為“聞香識茶”“以茶會友”“客來敬茶”。在第一個環節“聞香識茶”中，學生要能夠認識茶葉的品種，分辨新茶和陳茶、真茶和假茶，了解中華茶文化；在第二個環節“以茶會友”中，要求學生掌握茶事服務禮儀、綠茶行茶法、紅茶行茶法、花茶行茶法；在第三個環節“客來敬茶”環節中，要學會以茶待客以及茶具的選用。在這樣的教學模式下，先理論后實踐，為學生奠定了良好的文化和技能基礎后，才能夠開展第二階段的工作任務，最終達到“客來敬茶”，也就是在職業生涯中具體應用的最終學習目的。

（三）課堂時間和內容的分配

在技工院校中，茶藝課的課時相對較少，因此茶藝一體化課程的時間應該將重點放在實踐活動上。假設一堂課的時間為45分鐘，可以劃分出5分鐘用作復習和鞏固，15分鐘用作新課講解，剩下的時間為具體操作階段，并且教師要活用課后時間，讓學生在日常生活中不斷地練習和鞏固，加深對課程知識的印象。這樣的設置是在充分考慮了學生的特點和理解能力后完成的。因為技工院校學生的注意力相對較差，如果理論學習時間過長，那么學生就會出現走神的情況，造成課堂效率相對較低。因此，在開展理論教學時，要注意控制知識點和理論知識的內容量，要求知識精煉，能夠讓學生留下深刻的印象。教師可以通過知識問答競賽等活動調動學生的課堂積極性和學習興趣。而在實際操作的過程中，首先要通過慢動作分解，讓學生明白整個操作過程，然后再展開3-4次的集體練習，在學生基本掌握后，讓學生自由練習。

（四）充分利用信息技術教學

想要為《中華茶藝》的一體化教學提供更好的環境，有效提高教學質量和課堂效率，可以利用現代化信息技術將茶葉的相關內容展示給學生。比如，教師可以制作有關茶藝的微課，或者收集茶類的加工視頻、表演視頻，為學生介紹茶葉加工工藝，讓學生對茶藝表演有全面的理解。視頻的選擇也需要注意，要合理控制視頻播放的時間，保證學生的積極性得到全面調動，使學生不會因為過度觀看而產生疲憊感。

五、總結

綜上所述，技工院校是重視實際操作能力的學校，而《中華茶藝》作為其中實踐性較強的課程之一，實現一體化教學是促進其發展的根本措施。這種將理論和實踐融為一體的教學方式，能夠讓學生更好地掌握理論知識和專業技能，培養出社會需要的實踐型人才，幫助學生順利步入社會和職場。此外，一體化教學從根本上提高了教學質量，促進了教師業務水平的提升，讓專業得到全面發展。

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