果蔬農藥殘留快速檢測技術及應用研究

◎ 邱 宇，王亮亮

（湖南省食品質量監督檢驗研究院，湖南 長沙 410000）

農藥是農業生產中保障農作物成長質量，用于殺滅各類有害物質的特殊藥物。農業生產中所施農藥部分附著于農作物表面，部分散落于大氣、土壤中，為農作物所吸收。我國是一個農業大國，農產品生產中對農藥的使用是不可避免的[1]。但近年來，農藥使用量以及使用類型有所增加。隨著農藥大量生產與投入使用，農藥殘留問題也開始突顯出來。尤其對于蔬果作物而言，根莖、葉片等部位農藥殘留風險較高，若檢測、清洗不徹底，可能對人體健康產生不良影響。目前，針對果蔬農藥殘留的快速檢測技術正不斷發展，包括生物傳感器法、酶聯免疫法等在內的一系列快速檢測技術開始呈現出高效、經濟、簡便等諸多優勢，備受業內人士的關注與重視。

1 常見快速檢測技術

1.1 生物傳感器法

生物傳感器法借助生物物質敏感原理，將濃度轉換為電信號進行檢測，如免疫生物傳感器、全細胞生物傳感器以及酶生物傳感器等。在果蔬農藥殘留的快速檢測中，生物傳感器法可系統分析果蔬樣本中的電導率、殘存農藥量以及酸堿值等相關指標，綜合判斷其生物活性以及化學影響，具有靈敏度高、成本低廉的優勢，應用價值值得肯定[2]。

1.2 酶聯免疫法

在果蔬農藥殘留檢測過程中，酶聯免疫法是通過抗原抗體所具備的特異性結合反應，以實現對各類物質的定量、定性檢測。可以根據標記情況分為非標記免疫分析以及標記免疫分析這兩種類型，如免疫擴散、免疫電泳、放射免疫、磁敏免疫等。酶聯免疫法的優勢是檢測結果顯示直觀，方便工作人員判斷果蔬表面是否存在未知抗原，檢測結果具有超微量的特點，且反應速度快，成本低廉[3]。

2 果蔬農藥殘留檢測實例

2.1 實驗方法

2.1.1 材料與儀器

材料：新鮮白蘿卜、大白菜、蘋果，均采購至長沙市農產品批發市場；樂果、乙酰甲胺磷、氧化樂果、久效磷、克百威、乙草胺、甲胺磷、丁硫克百威、高效氯氰菊酯和噁唑菌酮標準品溶液，濃度100.0 mg/L；乙腈、丙酮、氯化鈉，分析純。

儀器：氣相色譜-質譜聯用儀，電子分析天平，高速組織勻漿機，氮吹儀。

2.1.2 實驗方法

新鮮蔬果攪碎并充分混合均勻，稱取20.0 g劑量置入玻璃瓶并加入40.0 mL乙腈試劑，在1 000.0 r/min條件下勻漿處理，時間3.0 min，過濾后置入100.0 mL具塞量筒類，并加入5.0 g氯化鈉。劇烈震蕩2 min后在室溫環境下靜置10.0 min，以水相、乙腈完全分層為標準。吸取上層乙腈相溶液10.0 mL置入小燒杯，水浴反應，上方加氮氣吹掃，蒸發至近干后加入丙酮5.0 mL，研洗殘渣，混合均勻后供氣相色譜-質譜聯用儀分析用。

2.2 實驗結果

在0.2 mg/kg濃度添加條件下，分別進行3次重復測定，同時進行空白對照，定量結果見表1。結合表中數據可知，所選擇新鮮蔬果樣品中甲胺磷、乙酰甲胺磷添加回收率偏低，所選擇各類農藥相對標準偏差均＜16.0%，提示其回收率可滿足新鮮蔬果農藥殘留分析的基本要求，且符合快速檢測的要求。

表1 檢測加標回收率示意表

3 結語

果蔬中的農藥殘留會直接影響食用者的身體健康。常見氨基甲酸脂、菊酯、有機磷、抑菌劑以及除草劑等各類農藥均可能在果蔬作物中大量殘留，必須通過快速檢測的方式滿足食品安全需求[4]。本文在分析幾類常見快速檢測技術的基礎上，以部分新鮮蔬果為實例，應用氣相色譜-質譜法聯用法展開檢測，滿足了快速檢測的需求，其應用價值值得肯定。

[1]周睿璐，付大友，郭雪琰，等.試紙法快速檢測果蔬中敵敵畏含量的研究[J].應用化工，2017（1）：106-108，112.

[2]戴 瑩，馮曉元，韓 平，等.近紅外光譜技術在果蔬農藥殘留檢測中的應用研究進展[J].食品安全質量檢測學報，2014（3）：658-664.

[3]卜惠斐，李巧生，林曉飛，等.果蔬農藥殘留快速檢測方法研究進展[J].中國果菜，2017（6）：33-34，42.

[4]宋 佳，宋立華，汪 濱.上海郊區果蔬農藥殘留檢測分析[J].上海交通大學學報，2015（2）：27-33.