中式面點制作中存在的問題研究

陳燕樺

本文主要通過對現階段中式面點制作中存在的問題進行相關探討，并以此提出有效拓寬中式面點發展道路的幾點建議，旨在進一步鞏固與夯實中式面點在當前食品行業中所占據的重要地位，以期為從事中式面點制作的工作人員提供幫助。

隨著社會不斷趨向于現代化發展，國民不僅對自身精神文化層次上的需求有所提升，在日常的飲食方面也有了較高的要求。而中式面點作為現階段國民餐桌上不可缺少的食品，為進一步滿足其日漸提升的的飲食需求，相關制作人員就應在保證面點自身蛋白質、糖等營養物質不流失的前提下，對中式面制作過程中的問題進行相關研討，并在日常工作中不斷總結經驗、吸取教訓，并以此從根本上提升中式面點制作過程中的高質與高效性。

中式面點的種類

在社會主義市場經濟與科技水平已然實現穩定增長當前背景下，中式面點也順應著時代發展的潮流逐漸衍生出了以下幾種類型：第一，面團類。主要包括湯團等團狀面點的制作；第二，面卷類。主要包括餅皮或將面皮折疊在一起的制作方式；第三，包類。較之其余中式面點種類相比，包類被應用的范圍極大，同樣也是在大眾生活中應用較廣的制作方式之一，其主要包括小籠包、水煎包或其他包點類點心；第四，餃類。基于不同地區文化差異性，餃類面點在南北方制作的過程中也具有不同之處，北方地區大部分對餃類制作僅局限于水餃范圍內，而南方地區則有更多諸如魚形餃等多種不同類型；……