黃老門生姜入夢來

桂孝樹

生姜，既是美味，也是良藥。李時珍在《本草綱目》中記載了生姜的諸多保健功能。民間也有“家備生姜，小病不慌”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”之說。而我從小到大都對家鄉的黃老門生姜情有獨鐘，特別是那表面呈淡黃色，芽帶淡紅色，肉質蠟黃的“紅瓜姜”是我的最愛。每每想到媽媽用生姜炒辣椒和豆豉，那香味美得讓我口水都流下來。

黃老門生姜無論是蒸魚做菜，或是調味佐料，都是桌上一味，其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味，又可將自身的特殊氣息滲入到菜肴當中；在鮮美可口的菜湯中予以數片，可祛寒和中、味道清香；但凡烹制豬、牛、羊肉及各類野味美饌皆可用之。俗話常說“飯不香，吃生姜。”吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜，或在菜里放上一點嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。

生姜不僅是調味圣品，也是養生祛病的中藥材。小時候的我體弱多病，那頗負盛名的黃老門生姜則成了我“專治大夫”，每每遇上傷風感冒、頭痛發熱，媽媽總是用生姜煎水給我喝。碰上牙痛得要命時，就把生姜掏爛直接含在痛處，立馬見效?！渡褶r本草經》記載，生姜性味辛溫，入肺、脾、胃經，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、補氣平喘的作用，經常被用來治療風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等癥。生姜，不獨食材，實為藥食同源。在一些地區，女人在“月子”里要吃很多生姜，人們認為這樣可去寒氣與風氣，也可化掉體內的敗血，促進機體早日恢復。中醫認為，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語，生姜還可調節男性前列腺的功能?，F代臨床藥理學研究發現，生姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛，同時興奮人體多個系統的功能。

黃老門鄉種植生姜可謂歷史悠久，相傳在明朝年間就有人種姜，距今有600多年的歷史。相傳乾隆皇帝七下江南了解民生，來到了現在的黃老門，一黃姓老者熱情地接待了他。第二天早晨，乾隆帝睡得正香，被吵鬧聲驚醒，見黃姓老者正跪地磕頭。原來黃姓老者的兒子在外收購生姜，與當地人發生爭執，便遭人圍堵至家中，乾隆帝急中生智，忙命侍衛準備筆墨紙硯，大書“黃老人門”，并蓋上玉璽拿給侍衛高聲朗讀圣旨，可乾隆一時情急，忙中出錯，竟寫成“黃老門人”。把自己變成了黃老的學生。黃姓家人有了這道圣旨，此后再也沒有人敢欺負他們了。黃姓族人有了很快地發展，成為當地的大姓，而當地地名就由此傳開了。

當然這只是有關黃老門地名來歷的傳說，可黃老門的生姜不僅僅局限于傳說，而是名副其實的當地特產，還頗受顧客青睞。它的獨特之處：一是味道鮮辣，回味時間長；二是含干物質多，水分含量較少；三是耐貯藏，可以保存較長時間，切開后短期內不易變黑腐爛。黃老門姜自古以來就在本省及長江中下游一帶享有盛名，鮮姜遠銷南昌、九江、武漢、南京、上海等地，現在還出口到國外。

酒是故鄉醇，姜還是家鄉的姜好。真的好想頭枕一袋黃老門生姜入夢中，那陪伴著我走過人生幾十年的生姜，總是帶著無窮的芳香走進我的住家生活。