名老中醫(yī)蔡炳勤分享“四季茶療養(yǎng)生”

張浙元

幼時(shí)結(jié)緣投杏林

蔡炳勤出生于廣東汕頭澄海，澄海外砂村是名中醫(yī)匯集之地，親身求醫(yī)服藥的體驗(yàn)使蔡炳勤自幼與中醫(yī)結(jié)緣。1958年他以第一志愿考入廣州中醫(yī)學(xué)院，1964年畢業(yè)，本可以留校任教的他，認(rèn)為中醫(yī)之根在臨床，便主動(dòng)要求到當(dāng)時(shí)條件較為艱苦的廣東省中醫(yī)院工作，從此踏上了中醫(yī)外科近五十年的探索之路。

品茶別忘熨雙目

醫(yī)齡五十載，但更令人驚訝的是，蔡老的“茶齡”更長(zhǎng)，有70余年之久。據(jù)蔡老自己介紹，他從小就跟著家里人一起喝茶，“胃里都是茶渣”。崇尚自然養(yǎng)生的他，每天有兩件事是雷打不動(dòng)的，一個(gè)是爬樓梯，另外一個(gè)就是喝茶。談到飲茶，他說(shuō)：“‘茶字，拆開(kāi)來(lái)就是‘草木人生。人，離不開(kāi)大地的草木，應(yīng)該順應(yīng)自然。要做好人，同樣要喝好茶。”

蔡老喝茶時(shí)有一個(gè)“小竅門(mén)”：舉杯飲茶之時(shí)以熱氣熏一熏雙眼，他認(rèn)為這樣能達(dá)到明目之功效。

飲茶也應(yīng)應(yīng)四季

潮汕功夫茶講究的是茶的沏泡和品飲，但對(duì)于中醫(yī)專家來(lái)說(shuō)還有另一層含義。中醫(yī)認(rèn)為，天人相應(yīng)，飲茶也需與季節(jié)相應(yīng)。

春天，萬(wàn)物升發(fā)，欣欣向榮，蔡老主張飲用綠茶，尤其以谷雨前的茶最好。綠茶嬌嫩，不耐高溫，泡茶水溫以90℃為宜。蔡教授生于享有“海濱鄒魯”之譽(yù)的澄海，深受潮汕文化熏陶，飲茶之時(shí)配伍少許潮汕橄欖、綠豆糕、花生餅等小食，坐看春花爛漫，靜享書(shū)香自然，實(shí)為人生樂(lè)事。

炎炎夏日里，蔡老的習(xí)慣是喝烏龍茶和普洱茶。“因?yàn)橄募境龊苟啵苟鄠?yáng)，適合喝烏龍茶這樣的半發(fā)酵茶；普洱也是不錯(cuò)的選擇。”蔡老說(shuō)，夏天喝飲料并不能解渴，喝熱茶最好。這涉及到中醫(yī)學(xué)中關(guān)于人體運(yùn)行的規(guī)律，脾胃的運(yùn)化需要熱量，只有脾胃運(yùn)化了，才能生津化液，人體從而真正地解渴，熱茶剛好提供了脾胃運(yùn)化需要的熱量。有研究證實(shí)，在冰飲和各種溫度的茶之中，熱茶對(duì)人體的降溫效果最明顯，且持續(xù)的時(shí)間最長(zhǎng)。

秋天，人體之氣經(jīng)過(guò)夏季炎熱消耗，略顯疲憊，情緒多抑郁不舒。蔡老認(rèn)為，此季飲茶應(yīng)以花茶為主，常見(jiàn)的有茉莉花、玉蘭花、玫瑰花、桂花、菊花、金銀花等。中醫(yī)認(rèn)為不同的花茶還具有不同的藥用價(jià)值，如茉莉花可以清熱潤(rùn)燥、健脾安神。玫瑰花可清解郁悶、疏肝寧神、清心靜氣，尤其適合更年期婦女和工作壓力大的白領(lǐng)。金銀花茶清熱解毒、提神解渴，更是預(yù)防流感的佳品。

冬天，萬(wàn)物收藏，人體生理活動(dòng)減少，陽(yáng)氣漸弱，此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)御寒保暖、甘溫養(yǎng)陽(yáng)，蔡老建議可選紅茶。紅茶味甘性溫、善蓄陽(yáng)氣、生熱暖腹。在冬季，人們常常食欲較好，進(jìn)食油膩食物增多，飲用紅茶可祛油膩、開(kāi)胃助消化。

喝茶的人有很多，但像蔡老這樣一喝就是70多年，而且喝出養(yǎng)生經(jīng)來(lái)的人卻不多。“凡氣之溫和者壽，質(zhì)之慈良者壽，量之寬宏者壽，言之緘默者壽。蓋四者皆仁之端也。意思是說(shuō)，氣質(zhì)溫和、性情慈良、心胸寬宏、言語(yǔ)緘默，這都是仁者之相、長(zhǎng)壽之征。”蔡老如此借古圣之言闡述養(yǎng)生之道。