張浙元

蔡炳勤出生于廣東汕頭澄海,澄海外砂村是名中醫(yī)匯集之地,親身求醫(yī)服藥的體驗(yàn)使蔡炳勤自幼與中醫(yī)結(jié)緣。1958年他以第一志愿考入廣州中醫(yī)學(xué)院,1964年畢業(yè),本可以留校任教的他,認(rèn)為中醫(yī)之根在臨床,便主動(dòng)要求到當(dāng)時(shí)條件較為艱苦的廣東省中醫(yī)院工作,從此踏上了中醫(yī)外科近五十年的探索之路。
醫(yī)齡五十載,但更令人驚訝的是,蔡老的“茶齡”更長(zhǎng),有70余年之久。據(jù)蔡老自己介紹,他從小就跟著家里人一起喝茶,“胃里都是茶渣”。崇尚自然養(yǎng)生的他,每天有兩件事是雷打不動(dòng)的,一個(gè)是爬樓梯,另外一個(gè)就是喝茶。談到飲茶,他說(shuō):“‘茶字,拆開(kāi)來(lái)就是‘草木人生。人,離不開(kāi)大地的草木,應(yīng)該順應(yīng)自然。要做好人,同樣要喝好茶。”
蔡老喝茶時(shí)有一個(gè)“小竅門(mén)”:舉杯飲茶之時(shí)以熱氣熏一熏雙眼,他認(rèn)為這樣能達(dá)到明目之功效。
潮汕功夫茶講究的是茶的沏泡和品飲,但對(duì)于中醫(yī)專家來(lái)說(shuō)還有另一層含義。中醫(yī)認(rèn)為,天人相應(yīng),飲茶也需與季節(jié)相應(yīng)。
春天,萬(wàn)物升發(fā),欣欣向榮,蔡老主張飲用綠茶,尤其以谷雨前的茶最好。綠茶嬌嫩,不耐高溫,泡茶水溫以90℃為宜。蔡教授生于享有“海濱鄒魯”之譽(yù)的澄海,深受潮汕文化熏陶,飲茶之時(shí)配伍少許潮汕橄欖、綠豆糕、花生餅等小食,坐看春花爛漫,靜享書(shū)香自然,實(shí)為人生樂(lè)事。
炎炎夏日里,蔡老的習(xí)慣是喝烏龍茶和普洱茶。“因?yàn)橄募境龊苟啵苟鄠?yáng),適合喝烏龍茶這樣的半發(fā)酵茶;普洱也是不錯(cuò)的選擇。”蔡老說(shuō),夏天喝飲料并不能解渴,喝熱茶最好。這涉及到中醫(yī)學(xué)中關(guān)于人體運(yùn)行的規(guī)律,脾胃的運(yùn)化需要熱量,只有脾胃運(yùn)化了,才能生津化液,人體從而真正地解渴,熱茶剛好提供了脾胃運(yùn)化需要的熱量。有研究證實(shí),在冰飲和各種溫度的茶之中,熱茶對(duì)人體的降溫效果最明顯,且持續(xù)的時(shí)間最長(zhǎng)。
秋天,人體之氣經(jīng)過(guò)夏季炎熱消耗,略顯疲憊,情緒多抑郁不舒。蔡老認(rèn)為,此季飲茶應(yīng)以花茶為主,常見(jiàn)的有茉莉花、玉蘭花、玫瑰花、桂花、菊花、金銀花等。中醫(yī)認(rèn)為不同的花茶還具有不同的藥用價(jià)值,如茉莉花可以清熱潤(rùn)燥、健脾安神。玫瑰花可清解郁悶、疏肝寧神、清心靜氣,尤其適合更年期婦女和工作壓力大的白領(lǐng)。金銀花茶清熱解毒、提神解渴,更是預(yù)防流感的佳品。
冬天,萬(wàn)物收藏,人體生理活動(dòng)減少,陽(yáng)氣漸弱,此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)御寒保暖、甘溫養(yǎng)陽(yáng),蔡老建議可選紅茶。紅茶味甘性溫、善蓄陽(yáng)氣、生熱暖腹。在冬季,人們常常食欲較好,進(jìn)食油膩食物增多,飲用紅茶可祛油膩、開(kāi)胃助消化。
喝茶的人有很多,但像蔡老這樣一喝就是70多年,而且喝出養(yǎng)生經(jīng)來(lái)的人卻不多。“凡氣之溫和者壽,質(zhì)之慈良者壽,量之寬宏者壽,言之緘默者壽。蓋四者皆仁之端也。意思是說(shuō),氣質(zhì)溫和、性情慈良、心胸寬宏、言語(yǔ)緘默,這都是仁者之相、長(zhǎng)壽之征。”蔡老如此借古圣之言闡述養(yǎng)生之道。