白酒行業發展現狀

宋天文

白酒行業 發展現狀 復蘇原因 業績發展分析

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白酒與龍舌蘭酒、金酒、朗姆酒、伏特加、白蘭地、威士忌并稱為世界七大蒸餾酒，是我國獨有的酒種。白酒是一種酒精度在1 8%至68%之間，以高粱等谷物為主要生產原料，經過蒸煮、發酵、蒸餾、糖化、陳釀、勾兌等工序，以大曲、小曲或麩曲及酒母做為糖化發酵劑而制成的蒸餾酒。由于酒的香氣不一而同，釀造原料多種多樣，釀造方法各具特色，因此，對酒的分類依據也有很多。最常用的分類方法為按香型進行分類，

行業政策

2013年白酒出臺了諸多相關政策來規范白酒行業。2013年3月23日，中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇表示，將在未來兩個月內出臺有關白酒塑化劑的新指標，即將出臺的白酒行業塑化劑標準將比之前提出的最高3.2mg/kg、最低0.495 mg/kg、平均0.537 mg/kg的標準有較大放寬。中國酒業協會副理事長兼秘書長——王琦于3月28日表示，目前中國酒協已經就針對白酒現有所有標準進行全面修訂和調整，預計最早一年半到兩年該系列標準就可出臺。4月21日商務部公告頒布了《酒類行業流通服務規范》，該標準規定了酒類流通的術語和定義。國家食品藥品監管總局于11月29日印發通知，要求各級相關食品安全機關應進一步加強對白酒質量安全的監管工作，督促白酒企業保障白酒質量生產安全。

發展現狀

2012年國家開始限制三公消費，整風運動展開，政商務消費大幅下降，中高端酒價格降幅明顯，渠道庫存積壓，企業報表惡化。……