如何讓烹飪班的學生愛上語文

陳愛珠

[摘 要] 中職語文在職業學校教學中處于基礎地位，它對培養學生的認知情感、塑造健全人格、提高學生處理實際問題的能力等方面起了極其重要的作用。然而在現實生活中，大部分中職生對語文不夠重視，特別是烹飪班，普遍對文化課有抵觸心理，認為來職校就是學專業知識與技能的。這種認識，勢必不利于學生整體素質的提高。離開語文，專業知識與技能學習也會受到很大限制。所以，中職語文教學要走出困境，必須提高語文教學質量，提高教學效率，讓學生愛上語文。

[關 鍵 詞] 中職生；語文專業；興趣

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）03-0129-01

部分中職學生學習態度、學習方法不佳，沒有良好的學習習慣。烹飪班學生的基礎相對更弱些。作為語文教師，應該積極創新，因材施教，給學生創造一個快樂的課堂，讓學生愛上語文。

一、端正學生思想認識

“思想決定高度”，想要學生喜歡語文，首先得讓學生明白“我為什么要學語文”。

（一）語文是學習一切的基礎

筆者專門用了一周的時間跟學生探討了語文是否重要。筆者設計了一系列問題，如讓學生談談實際生活中哪些地方要用到語文知識，哪些地方曾經因為語文知識的缺乏鬧了笑話，甚至弄巧成拙。通過這些問題，學生深切地認識到語文是學好其他一切學科的基礎，語文學不好就成不了大業。綜觀古今名家，哪一個是語文（文學）沒學好的，語文學好了方有可能成為各行各業的高手，成為某一領域的大家。

（二）學習語文能提升個人修養

“腹有詩書氣自華”，中華文化博大豐厚。學習語文不僅讓我們掌握了一門學科，懂得了字詞怎么讀和寫，培養良好的語感，更重要的是能開闊我們的視野，提高我們欣賞美、表現美的能力，極大地豐富了我們的精神世界，從而增強了自己的個人魅力。學語文不是為了分數，重要的是提升個人修養。

（三）學好語文有助于專業的突破

筆者在課堂上曾經問學生，你們學習烹飪，是僅僅想學會炒幾個菜呢，還是希望以后能有機會成為大家心中的烹飪大師，學生不約而同地選擇了后者。筆者告訴學生如果僅僅是想“鸚鵡學舌”照本宣科地學會幾道菜，在餐飲業如此發展的今天，要想有自己的一席之地是很困難的，必須在前人學習的基礎上有所創新。中國飲食文化源遠流長，要想學成大家，還得去古文獻中去淘、去學，有了自己的創新后，還要不斷實踐，最后做成一道道獨有的經典名菜。要達到這種境界，前提是要把語文學好。

二、認真備好每一堂課

（一）備學生

烹飪班的學生學習基礎較差，自律能力也差。除了學習有抵觸情緒外，他們還存在或多或少的自卑情緒。作為教師要多關心學生，尊重學生的個體差異。男生班，往往比較講義氣，所以筆者有時候也和他們“江湖一番”。若課堂上犯錯了，來個君子約定，這樣，學生在心理上就會認可老師。

（二）備形式

課堂一分鐘，課前一小時。在備課的過程中，要盡可能地考慮到學生的不同個性，做到科學地引導和安排時間，想辦法不斷盤活課堂教學形式，如形式多樣的朗讀、質疑、討論、辯論等。

（三）備教材

與文化課相比，職校學生更喜歡專業課，如烹飪班的學生雕刻蘿卜時可以專注一上午。看到烹飪班學生對專業和文化課兩種截然不同的態度后，筆者就想如何在自己的課堂上既不失“語文味”，又融入一定的專業元素。筆者曾經在《林黛玉進賈府》一文中就查詢了大量資料，跟學生熱烈地討論獨成一體、獨具一格的紅樓食譜。曹雪芹筆下，珍饈美味不勝枚舉，學生在下面聽得也是嘖嘖稱奇。在《鴻門宴》一文中，筆者主要跟大家講了古代宴席的設計、飲食禮儀等知識。除了這些，筆者有時候還會在課前五分鐘用猜謎語的形式打一菜名，通過這些方法，學生深刻體會到中國古文化真是博大精深，其中的飲食文化如此絢麗燦爛，源遠流長，語文與烹飪息息相關。筆者還特意安排說話訓練課，讓烹飪班的學生說說他們的拿手菜，要求學生從“色、香、味、形、養”方面進行描繪，學生如八仙過海，各顯神通。

三、重視課堂藝術

（一）學會幽默

英國戲劇家蕭伯納說過：“沒有幽默感的語言是一篇公文，沒有幽默感的人是一尊塑像，沒有幽默感的家庭是一間旅館。”而沒有幽默感的課堂猶如一座廟宇。教師多些幽默的語言，就能使學生的心情得到釋放，學生興奮了，就會精力充沛，就能大大提高課堂的聽課效率。筆者在課堂上喜歡用一些網絡流行語，如“友誼的小船說翻就翻”“你開心就好”“整個人都不好了”等，學生聽后總會開懷大笑，課堂氣氛就活起來了。

（二）創設情境

傳統的教學方法就是老師在上面講，學生聽，所謂的“一言堂”，枯燥乏味，學生勢必會厭煩，久而久之，學生就失去了學習的興趣。為了激發學生學習語文的興趣，筆者精心設計各種教學情境。例如《項鏈》《最后的常春藤葉》等課文中，筆者有意把情節串聯起來，改編成課本劇，讓學生做演員，有時候男生反串女生，學生總是情緒高漲，極力演得惟妙惟肖，這樣一來，內容理解了，學生的興趣也被大大地激發出來。筆者記得，在學《雷雨》時，學生還自己組團，團與團之間進行了激烈的PK賽。

（三）激勵機制

所謂年少氣盛，意氣風發，十七八歲的年齡，處處喜歡競爭。平時看上去好像懶散松懈，一副無所謂的樣子，然而細想哪個人不希望上進，哪個不希望被表揚呢，只是很多時候苦于沒有機會。筆者處處給學生提供機會。很多男生都怕背課文，特別是一些古文，筆者就在課堂上設置了一系列的獎勵制度，激發他們的斗志，大多數學生都是摩拳擦掌，躍躍欲試，效果很明顯。

總之，在職校實際語文教學中，教師應正視現狀，承認學生的差異，揚長避短，通過各種教學手段，最大限度地激發學生的興趣，讓他們真正愛上語文課。

參考文獻：

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