野菜雖好不可常吃

劉松江

清明過后，郊外的各種野菜開始冒頭兒，對于許多出外踏青的人來說，采摘、購買野菜是一件樂事。其實，吃野菜不僅僅是換個口味，還可以起到很好的保健作用，有的野菜甚至還有防癌功效。我國歷來就有“藥食同源”的說法，在野菜身上體現得更為明顯。

保健野菜大集合

？筅蒲公英清熱解毒 蒲公英又叫婆婆丁。具有清熱解毒、利尿除濕、清肝明目、消腫散結的功效。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

【吃法】蒲公英要新鮮食用，焯后食、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還可配著綠茶、甘草、蜂蜜等食用。

？筅車前草清肝明目 車前草在我國東北被稱為“車轱轆菜”，性味甘寒，有利尿通淋、清熱解毒、清肝明目、止瀉清肺之功效。

【吃法】車前草一般是五月中旬到六月初味道最美，將新摘的菜洗凈后放入沸水中煮上15分鐘出鍋，放入涼水中再清洗一下，用手擰凈后就可以裝盤了，可蘸著東北大醬吃，味道很好。

？筅刺老牙補氣安神 刺老牙有補氣安神、健脾利水、祛風除濕、活血止痛的功效。黑龍江中醫藥大學一項研究表明，從野生刺老牙成熟葉片中分離出數十種皂苷類化合物，已證實其中4種化合物可直接殺傷并有效抑制腫瘤細胞增殖，且可提高機體免疫能力。

【吃法】食用刺老牙時，先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人?！?br>