喝好茶，不生病

茶葉介紹

太平猴魁屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創制于1900年，產于安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶，曾出現在非官方評選的“十大名茶”之列中。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘。

最佳產地

安徽省黃山市。

選購要點

以茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜特色者為佳。

貯藏提示

把茶葉放在干燥、無異味并且可以密封的盛器中，然后再將茶葉放在冰箱的冷藏柜中，冷藏柜的溫度最好調在5℃以下。

保健功效

1.抗疲勞：太平猴魁茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2.抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

3.防齲齒作用：太平猴魁茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸抗齲能力。

制作工序

太平猴魁在谷雨至立夏之間采摘，茶葉長出一芽三葉或四葉時開園，立夏前停采。“揀尖”后按照殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序當天制作。用直徑70厘米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75～100克。炒時要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”，用時2～3分鐘。殺青結束前，要適當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。

沖泡品飲

備具

玻璃杯或蓋碗1個，太平猴魁茶6克。

洗杯、投茶

將熱水倒入玻璃杯中進行溫杯，而后棄水不用，再沖入90℃左右的水至玻璃杯七分滿即可。

沖泡

用茶匙將太平猴魁從茶荷中輕輕撥入玻璃杯中。

賞茶

用開水沖泡，只見茶葉徐徐伸展，湯色清澈明亮，香氣高爽持久，葉底嫩勻肥壯。

出湯

2分鐘后即可品飲。

品茶

入口后鮮爽醇厚。

特別提醒

1.沖泡時，要將茶葉根部朝下放置在杯中，用90℃左右的開水沖泡。

2.用紫砂壺沖泡時，不宜悶太久，一般1～2分鐘即可，然后將茶壺打開。

3.貧血患者不宜飲太平猴魁茶，因為茶中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的絡合物，使體內得不到足夠鐵的來源。