中餐站在世界舞臺

12月4號晚，在位于巴黎的法國外交部宴會大廳進行了“2018世界杰出1000餐廳榜單”揭曉盛典，中國餐飲上榜企業數快速增長，以123家超過世界美食大國法國從而晉升為杰出1000家上榜企業中總數位居第二的美食上榜國家。這再一次證明了世界美食版圖上亞洲美食，特別是中國美食躋身于世界美食舞臺的快速崛起。

進入2017年，在中國習近平總書記提出的大國外交政策指引下，中國在構建世界人類命運共同體的進程中，正在扮演著越來越重要的角色。原來在商業部門眼中作為反映居民日常生活水平和消費指數的傳統產業——餐飲業，正一躍而起，定位為成為承載國家利益和戰略目標的綜合性產業，更是彰顯國家經濟實力和提升民族文化自信的重要手段。

此次世界1000家杰出餐廳榜單揭曉前的幾個小時，法國總統馬克龍首次在總統府接見了前來法國參加慶典的各國上榜企業廚師代表，并現場發表了熱情洋溢的講話。他在長達25分鐘的致詞中，首先感謝各位廚藝大師對所在國家人民幸福生活的貢獻，更談到了美食對文化傳播的價值和在對外交流上的重要，也談到了工匠精神的傳承對當代法國乃至全世界年輕人成長的特殊意義和重要性。最后馬克龍總統風趣的說，他沒有在場各位大師藝術家們的天份，但他酷愛美食，希望有機會品嘗各位上榜餐廳的美食代表作品。

馬克龍總統在講話中幾次提到美食對國際文化傳播的重要性，并一再明確提出美食作為軟實力在外交上的重要性。中餐海外發展經過近200多年的歷史，目前各類中餐廳在海外有超過60萬家的規模，總體營業額也超過了2500億美元。如何帶領中國飲食文化產業，積極促進海外中餐業的升級轉型與國內中餐業的繁榮發展結合起來，相融共生，形成當代中國文化傳播的巨大正能量，助力中國政府“一帶一路”戰略發展，提升中華民族的文化自信和外交自強，有著十分積極的啟發和引導意義。

2018世界杰出1000家餐廳榜單揭曉盛典現場，應主辦單位法國外交部旅游發展署主席福爾先生的邀請，中國上榜企業代表——來自中國北京的淮揚菜優秀傳承名店淮揚府餐廳的主廚們還給來自世界各國上榜企業國家大使、各國名廚和法國政商名流近300位嘉賓準備了精美淮揚小吃品鑒和進行了淮揚菜廚功藝術展示，達到了很好的弘揚中華美食效果。宴會大廳嘉賓滿座，世界美食達人現場交流，氣氛熱烈。

主辦方法國旅游發展署福爾主席在致詞中就馬克龍總統對此次活動的高度重視表示感謝，對來自世界各國的上榜國家大使和上榜餐廳主廚來到巴黎表示歡迎。其中特別點名提到對來自世界中餐業聯合會監事會主席武力率領的中國淮揚美食代表團的現場展示表達了特別致謝。